鲜香可口的鸡肉蒸咸菜做法窍门大揭秘😋

曼文菜谱_宝宝2025-06-1230浏览0

鸡肉鲜嫩，咸菜咸香，二者搭配在一起，碰撞出独特的美味火花💥，今天就来给大家详细分享鸡肉蒸咸菜的做法窍门,让你轻松做出这道令人垂涎欲滴的佳肴！

食材准备🧄

鸡肉：建议选择鸡腿肉或者鸡胸肉，鸡腿肉口感更嫩滑多汁，鸡胸肉则相对更健康低脂肪，可根据个人喜好选择,将鸡肉洗净切成大小均匀的小块。
咸菜：适量咸菜，咸菜的咸度因品种而异，所以在使用前最好先浸泡一会儿，去除部分盐分，以免成品过咸,浸泡后的咸菜切成小段备用。
配料：准备适量的葱姜蒜，切成末；少许料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、食用油。

腌制鸡肉的小窍门📝

把切好的鸡肉块放入碗中，加入一勺料酒去腥增香，倒入适量生抽提鲜，加入一小勺蚝油增添风味，再放入少许盐和白糖进行调味，搅拌均匀，接着加入一勺淀粉，让淀粉均匀裹在鸡肉表面，锁住水分，这样蒸出来的鸡肉会更加嫩滑，最后倒入少许食用油，再次搅拌，使每块鸡肉都裹上油膜，腌制15 - 20分钟。

摆放技巧😜

在蒸碗底部铺上一层切好的咸菜段，然后将腌制好的鸡肉整齐地码放在咸菜上，注意鸡肉的摆放不要过于紧凑，要留出一定的空间，这样有利于蒸汽流通,使鸡肉受热均匀。

蒸制关键🕙

将蒸碗放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸15 - 20分钟左右，具体时间根据鸡肉的量和大小来调整，以鸡肉熟透为准，蒸制过程中，蒸汽的充足与否至关重要，锅盖一定要盖严，防止蒸汽泄漏，可以通过观察锅盖边缘冒出的蒸汽量和稳定性来判断火候是否合适，如果蒸汽量不足，可适当加大火候；若蒸汽过于猛烈,可稍微调小火候。