在美食的世界里，清蒸鱼以其鲜嫩的口感和原汁原味深受人们喜爱，而清江鱼作为一种肉质鲜嫩、无肌间刺的优质鱼类，更是清蒸的绝佳食材，就为大家带来一道用蒸烤箱制作的蒸清江鱼的详细做法,让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味😋
食材准备
- 清江鱼：1条（约700克左右）
- 葱姜蒜：适量
- 蒸鱼豉油：30毫升
- 料酒：15毫升
- 盐：3克
- 白胡椒粉：2克
- 食用油：20毫升
- 香菜：适量
清江鱼处理
- 将清江鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀,方便入味。
- 用盐、料酒、白胡椒粉将鱼身内外涂抹均匀,腌制15分钟左右。
制作步骤
- 准备葱姜蒜：姜切成姜丝，葱切成葱段,蒜切成蒜末备用。
- 铺底摆盘：在蒸烤箱的烤盘上铺上一层锡纸，将腌制好的清江鱼放在烤盘上,鱼肚内塞入一部分葱姜丝。
- 蒸制过程：将蒸烤箱提前预热至100℃，然后将烤盘放入蒸烤箱中层，以100℃蒸15分钟，这一步是为了先将鱼初步蒸熟，使鱼肉定型,同时也能去除一部分腥味。
- 倒掉盘中汁水：15分钟后，将烤盘取出，倒掉盘中蒸出的汁水,这些汁水带有一定的腥味。
- 调味淋油：在鱼身上重新铺上新鲜的葱姜丝和蒜末，淋上蒸鱼豉油，将蒸烤箱温度调高至200℃，再将烤盘放入蒸烤箱中层，烤制5分钟，让鱼表面的葱姜蒜和蒸鱼豉油充分融合，激发出香味，同时使鱼表面微微金黄，增加色泽和口感，从蒸烤箱中取出烤盘，淋上烧热的食用油，“呲啦”一声,香气瞬间四溢😃
小贴士
- 鱼的选择：清江鱼要选择新鲜、活蹦乱跳的,这样蒸出来的鱼肉才会鲜嫩可口。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，15分钟左右既能让鱼入味,又不会使鱼肉失去过多水分。
- 蒸烤温度：蒸烤箱的温度和时间可根据鱼的大小适当调整，如果鱼较大，蒸的时间可适当延长至20分钟左右，烤的温度也可适当提高至220℃，但要注意观察鱼的状态,避免烤焦。
- 淋油技巧：淋油时，油要烧至冒烟，这样淋在鱼身上才能激发出香味，淋油的位置尽量均匀一些,让整道菜的味道更加均衡。
品尝感受
当热气腾腾的蒸清江鱼端上桌时，那扑鼻的香气就足以让人垂涎欲滴😍，轻轻夹起一块鱼肉，只见它色泽洁白，质地鲜嫩，入口即化，清江鱼本身的鲜美在蒸鱼豉油和葱姜蒜的烘托下发挥得淋漓尽致，每一口都充满了浓郁的香味，鱼肉中没有丝毫的腥味，只有淡淡的咸香和鱼本身的鲜甜，让人回味无穷，再搭配上一些蒸制过程中渗出的鲜汁，用来拌饭也是绝佳的选择,不知不觉就能多吃好几碗米饭呢😜
用蒸烤箱制作蒸清江鱼，不仅操作简单方便，而且能够最大程度地保留鱼的营养和鲜味，无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道菜都能让你倍有面子👍，快来试试吧，让美味的蒸清江鱼为你的餐桌增添一份别样的风味！
