在众多家常菜中，肉末茄子以其浓郁的香味和嫩滑的口感备受喜爱😋，今天就来给大家分享一下这道肉末茄子家常蒸做法，简单易学,让你轻松在家就能做出美味佳肴。
所需食材
- 茄子 2 根
- 猪肉末 100 克
- 大蒜 3 瓣
- 生姜 1 块
- 小葱 2 根
- 生抽 2 勺
- 蚝油 1 勺
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 食用油 适量
制作步骤
- 准备工作
- 将茄子洗净，切成滚刀块，放入蒸锅中，大火蒸 10 - 15 分钟，直到茄子变软，用筷子能轻松插入即可，蒸茄子的时间不要过长，否则茄子会过于软烂,影响口感。
- 大蒜和生姜切成末,小葱切成葱花备用。
- 炒制肉末
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入猪肉末煸炒，煸炒时用铲子将肉末尽量划散,这样肉末会熟得更均匀。
- 炒至肉末变色，加入蒜末和姜末继续翻炒,炒出香味。
- 调味
往锅中加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、适量盐和少许白糖，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道，这里的盐要根据个人口味适量添加,因为生抽和蚝油都有一定的咸味。
- 组装与蒸制
- 将蒸好的茄子取出，稍微晾凉一下,然后将茄子码放在盘中。
- 把炒好的肉末均匀地铺在茄子上。
- 再次放入蒸锅中，中火蒸 5 - 8 分钟,让茄子和肉末的味道充分融合。
- 点缀出锅
- 蒸好后取出,撒上葱花作为点缀。
- 再淋上一些热油激发香味，一道美味的家常蒸肉末茄子就大功告成啦😍！
小贴士
- 茄子切滚刀块可以让它在蒸制过程中受热更均匀,而且形状也比较好看。
- 蒸茄子的时候要注意火候和时间，避免蒸过头，如果茄子比较老,可以适当延长蒸制时间。
- 炒肉末时要小火慢炒，这样才能把肉末炒香炒散，加入调料后要充分翻炒均匀,确保每一块肉末都能裹上调料。
- 淋热油这一步很关键，热油可以激发葱花和调料的香味,让整道菜更加香气扑鼻。
这道家常蒸肉末茄子，茄子吸收了肉末的鲜香，肉末又融入了茄子的软嫩，味道浓郁，营养丰富，无论是作为家庭晚餐的主菜，还是搭配米饭的下饭小菜，都是绝佳的选择🤩，大家赶紧动手试试吧,相信你一定会爱上这道美味的家常菜！
希望大家都能在烹饪中找到乐趣，用美食温暖家人的胃💕，如果你按照这个做法做出了美味的肉末茄子，别忘了在评论区分享你的经验和感受哦😃！
