在美食的世界里，蒸牛肉卤面以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱，就为大家带来一份详细的蒸牛肉卤面做法大全，让你轻松在家制作出美味佳肴😋。
蒸牛肉的做法
食材准备
牛肉（建议选用牛腩或牛腱子肉）500克、洋葱半个、姜一块、蒜适量、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、胡椒粉适量、淀粉2勺、食用油2勺
步骤
- 将牛肉切成小块，放入清水中浸泡1-2小时，期间换水2-3次,泡出血水后捞出沥干水分。
- 洋葱切丝，姜切片,蒜切末备用。
- 把沥干水分的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
- 腌制好的牛肉中加入淀粉和食用油，再次搅拌均匀,使每块牛肉都裹上淀粉和油。
- 在蒸锅中铺上洋葱丝和姜片，将腌制好的牛肉放在上面，大火上汽后转中火蒸30-40分钟，直到牛肉熟透,出锅前撒上蒜末即可。
卤面的做法
食材准备
面条500克、五花肉200克、香菇适量、豆角适量、木耳适量、蒜适量、姜一块、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒适量、干辣椒适量、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、鸡精适量、食用油2勺
步骤
- 五花肉切成薄片，香菇、木耳泡发后切丝，豆角切段备用，姜切片，蒜切末，准备好八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片煸炒至变色,盛出备用。
- 锅中再加入少许油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。
- 加入香菇丝、木耳丝、豆角段翻炒均匀，倒入适量清水，放入生抽、老抽、盐、鸡精，大火煮开后转小火煮10-15分钟,直到配菜熟透。
- 另起一锅，烧开水后放入面条，煮至8-9成熟，捞出沥干水分，放入卤汁中，搅拌均匀，让面条充分吸收卤汁的味道，然后盖上锅盖，焖煮5-8分钟，期间可以根据面条的软硬程度适当调整时间,最后撒上炒好的五花肉片即可。
小贴士
- 蒸牛肉时，要确保牛肉切得大小均匀，这样蒸制的时间才会一致,保证口感。
- 卤面的配菜可以根据个人喜好进行调整，如加入胡萝卜、土豆等,会使卤面更加丰富美味。
- 在煮卤汁时，水量要根据面条的量来调整，以保证面条能够充分吸收卤汁,又不会过于软烂。
无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是作为晚餐犒劳疲惫的自己，蒸牛肉卤面都是绝佳的选择，快来试试这些做法，让美味在你的舌尖上绽放吧🎉！
