财鱼蒸着吃，真的不腥吗？

财鱼,学名乌鳢，是一种常见且肉质鲜美的鱼类，很多人喜欢吃财鱼，却又担心蒸着吃会有腥味，财鱼可以蒸着吃不腥吗🧐？今天咱们就来一探究竟。

要想蒸出的财鱼不腥,选材很关键，新鲜的财鱼是基础，眼睛明亮、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性，这样的财鱼新鲜度高，本身的腥味相对较轻，购买时，尽量挑选活鱼现杀，减少鱼肉在空气中暴露的时间，能从源头上降低腥味的产生。

处理财鱼时也有不少讲究,将财鱼宰杀洗净后，在鱼身上划几刀，这不仅有利于入味，还能让蒸制时的热气更好地穿透鱼肉，使成熟更均匀，然后用料酒、姜片、葱段腌制一会儿，料酒的挥发性能够带走一部分腥味，姜片和葱段则能增添香味，中和鱼本身的腥味，腌制时间控制在15 - 20分钟左右为宜，时间太短，去腥效果不明显；时间太长，又可能会让鱼肉失去一部分鲜嫩。

就是蒸制环节啦,在蒸锅中加入适量清水，大火烧开后放入腌制好的财鱼，这里要注意火候和时间，一般根据财鱼的大小来调整，较小的财鱼蒸8 - 10分钟左右，中等大小的财鱼蒸10 - 12分钟，较大的财鱼则需要蒸12 - 15分钟，蒸制过程中，财鱼会逐渐散发出自身的香味，之前加入的料酒、葱姜的味道也在相互融合，当看到财鱼的肉质变得洁白如玉，用筷子轻轻插入鱼身，抽出筷子时没有血水渗出，就说明财鱼已经蒸熟了。

也是决定财鱼蒸着吃是否腥的重要一步——调味，蒸好的财鱼出锅后，倒掉盘中多余的汁水，这其中也包含了一部分腥味物质，然后在鱼身上淋上烧热的食用油，“呲啦”一声，瞬间激发出香味，接着再加入蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的咸鲜味道能够进一步提升鱼肉的鲜美，掩盖可能残留的一丝腥味，如果喜欢吃辣，还可以撒上一些小米辣圈，既能增加色泽，又能带来微微的辣味++，让整道蒸财鱼的味道更加丰富。

经过这样一系列的操作,蒸出来的财鱼不仅不腥，反而香气扑鼻😋，鲜嫩的鱼肉入口即化，每一口都充满了大海的鲜味和烹饪者的用心。

答案是肯定的,财鱼通过正确的选材、处理、蒸制和调味，完全可以蒸着吃且不腥，下次不妨试试在家自己蒸财鱼，享受这道美味又健康的菜肴吧🥰，相信你一旦掌握了这些技巧，一定会爱上蒸财鱼的独特风味，让它成为你餐桌上的常客，无论是家庭聚餐还是独自享受美食时光，蒸财鱼都能给你带来满满的幸福感和满足感😃。