在家轻松蒸出美味小米馒头😋

在家自己制作美食，不仅能享受烹饪的乐趣，还能保证食材的新鲜与健康，小米馒头就是一款既营养又美味的家常面食,今天就来教大家在家怎样蒸出好吃的小米馒头。

准备材料🎈

1. 小米：200克
2. 面粉：300克
3. 酵母：3克
4. 白糖：20克（可根据个人口味调整）
5. 温水：适量

制作步骤🧐

小米处理

将小米淘洗干净，放入碗中，加入适量的温水，浸泡3-4个小时，直到小米充分吸水，变得柔软，浸泡小米的目的是让它在后续蒸煮过程中更容易熟烂,口感也会更加细腻。

磨制小米糊

把浸泡好的小米连同浸泡的水一起倒入搅拌机中，打成细腻的小米糊，如果没有搅拌机，也可以用擀面杖将小米擀碎，再加入适量的水搅拌成糊状，但这种方式可能会稍微费力一些，不过也能达到类似的效果😃。

混合面团

将小米糊倒入一个大盆中，加入面粉、酵母和白糖，酵母是发酵的关键，它能让面团膨胀起来，变得松软可口；白糖则可以为酵母提供养分，促进发酵，慢慢加入温水，一边加一边用筷子搅拌，直到形成一个絮状的面团，用手将面团揉成光滑的面团，揉面的过程中要注意力度适中，尽量多揉一会儿，让面团更加劲道，揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，判断面团是否发酵好的方法很简单，用手指蘸一些面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩、不塌陷，就说明发酵成功啦🎉。

揉面排气

将发酵好的面团取出，放在案板上揉一揉，排出里面的空气，揉好后，把面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约50-60克左右，分好的小剂子可以搓成圆形，也可以根据个人喜好搓成其他形状，比如椭圆形、馒头状等。

醒发馒头胚

把搓好的馒头胚放入蒸笼中，盖上锅盖，进行二次醒发，醒发的时间大约为15-20分钟，这个过程中馒头胚会再次膨胀变大，二次醒发很重要,它能让蒸出来的馒头更加蓬松柔软。

蒸制馒头

醒发好后，开大火蒸制，水开上汽后，放入蒸笼，蒸15-20分钟左右，具体的蒸制时间可以根据馒头的大小适当调整，一般个头较小的馒头蒸15分钟左右，个头较大的馒头蒸20分钟左右，蒸制过程中不要打开锅盖，以免冷空气进入,导致馒头塌陷。

焖锅出锅

蒸好后，关火，不要马上打开锅盖，让馒头在锅中焖5-10分钟，这样可以利用锅中的余热让馒头更加熟透，表面也会更加光滑，焖好后，打开锅盖，香喷喷的小米馒头就出锅啦😜！

小贴士💡

1. 小米浸泡的时间不宜过长,否则容易发酸变质。
2. 揉面时要揉均匀，尽量排出面团中的空气,这样蒸出来的馒头才会口感细腻。
3. 发酵的温度很关键，一般保持在30-35摄氏度比较适宜，可以把面团放在温暖的地方，比如暖气旁、烤箱里（温度调至30-35摄氏度，关闭电源）等。
4. 蒸制馒头时一定要用开水，这样可以使馒头迅速膨胀,口感更加松软。
5. 蒸好后焖锅的时间不要过长，否则馒头会变得过于软烂,影响口感。

按照以上步骤，在家就能轻松蒸出好吃的小米馒头啦！小米富含多种营养成分，如维生素、矿物质等，与面粉搭配制作成馒头，既增加了口感的丰富度，又提升了营养价值，早餐时搭配一杯热牛奶🥛，或者晚餐时作为主食，都是非常不错的选择，大家快来试试吧，让美味的小米馒头成为你家餐桌上的常客😘！