潮汕地区的美食以其独特的风味和精湛的烹饪技艺闻名遐迩,潮汕蒸鸡肉便是其中一道经典佳肴，鸡肉鲜嫩多汁，搭配上潮汕特有的调料和烹饪方式，香气四溢，令人回味无穷，下面就为大家详细介绍潮汕蒸鸡肉的各种做法。
基础潮汕蒸鸡肉做法
- 食材准备：
- 新鲜鸡肉（建议选择三黄鸡或土鸡，口感更佳）半只或适量。
- 潮汕普宁豆酱、姜、葱、料酒、盐、食用油少许。
- 步骤：
- 将鸡肉洗净,切成大小均匀的块状，放入碗中。
- 姜切丝,葱切段，放入碗中备用。
- 在鸡肉中加入适量的普宁豆酱,用手抓匀，让鸡肉均匀裹上豆酱，普宁豆酱咸香醇厚，是潮汕蒸鸡肉的灵魂调料之一，它能赋予鸡肉独特的风味。
- 接着加入少许料酒,去腥增香。
- 放入姜丝和葱段,再次抓匀。
- 最后淋上少许食用油,锁住鸡肉的水分，使蒸出的鸡肉更加鲜嫩多汁。
- 将碗放入蒸锅中,大火蒸15 - 20分钟左右，具体时间根据鸡肉的量和块大小调整，直到鸡肉熟透，可以用筷子插入鸡肉最厚的部位，没有血水渗出即为熟透。
- 蒸好后取出,撒上一些葱花做点缀，一道美味的潮汕蒸鸡肉就完成啦😋，这样做出来的鸡肉，豆香浓郁，肉质鲜嫩，每一口都充满了潮汕的味道。
香菇潮汕蒸鸡肉
- 食材准备：
- 鸡肉适量。
- 干香菇若干、潮汕鱼露、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、姜、蒜、食用油。
- 步骤：
- 鸡肉处理方式同基础做法,切成块状放入碗中。
- 干香菇提前泡发,泡软后切成小块，泡香菇的水不要倒掉备用。
- 在鸡肉中加入适量的潮汕鱼露、生抽、蚝油、少许盐、白糖和淀粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道，潮汕鱼露具有独特的鲜味，能提升整道菜的口感。
- 姜切丝,蒜切末，放入碗中备用。
- 热锅凉油,放入姜丝和蒜末爆香，然后加入香菇块翻炒几下。
- 将炒好的香菇和姜蒜倒入腌制好的鸡肉中,再加入一些泡香菇的水，搅拌均匀。
- 放入蒸锅中,大火蒸18 - 25分钟左右，至鸡肉熟透，蒸的过程中，香菇的香味会充分融入鸡肉中，使鸡肉更加鲜美。
- 出锅前淋上少许热油,激发出香味，这道香菇潮汕蒸鸡肉就大功告成啦😍，香菇的醇厚香气与鸡肉的鲜嫩相结合，味道层次丰富，让人欲罢不能。
枸杞红枣潮汕蒸鸡肉
- 食材准备：
- 鸡肉适量。
- 枸杞、红枣、潮汕米酒、盐、姜、葱、食用油。
- 步骤：
- 鸡肉洗净切块,放入碗中。
- 枸杞用清水冲洗干净,红枣去核后切成小块。
- 姜切丝,葱切段。
- 在鸡肉中加入适量的潮汕米酒,去腥提香，再放入少许盐，抓匀腌制一会儿。
- 接着放入枸杞、红枣、姜丝和葱段，搅拌均匀。
- 淋上一些食用油,放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟左右，直至鸡肉熟透，枸杞和红枣的香甜融入鸡肉中，使鸡肉不仅鲜嫩，还具有滋补功效。
- 蒸好后即可享用,这道枸杞红枣潮汕蒸鸡肉，营养丰富，味道清甜，非常适合一家人食用🥰。
粉丝潮汕蒸鸡肉
- 食材准备：
- 鸡肉适量。
- 粉丝一把、潮汕沙茶酱、生抽、蚝油、盐、白糖、蒜、食用油。
- 步骤：
- 鸡肉切成小块,放入碗中。
- 粉丝用温水泡软,捞出沥干水分，铺在盘中备用。
- 蒜切末,在鸡肉中加入适量的潮汕沙茶酱、生抽、蚝油、少许盐、白糖和蒜末，抓匀腌制20分钟左右，潮汕沙茶酱浓郁的香味能为鸡肉增添别样的风味。
- 将腌制好的鸡肉铺在泡软的粉丝上。
- 放入蒸锅中,大火蒸18 - 22分钟左右，至鸡肉熟透，蒸制过程中，沙茶酱的香味会渗透到粉丝中，使粉丝也变得美味可口。
- 出锅前淋上热油,这道粉丝潮汕蒸鸡肉就完成啦😜，鸡肉鲜嫩，粉丝吸满了鸡肉和调料的汤汁，口感丰富，别有一番滋味。
潮汕蒸鸡肉的做法多种多样,每一种都有其独特的风味，无论是简单的基础做法，还是搭配香菇、枸杞红枣、粉丝等食材的创意做法，都能让你品尝到潮汕美食的独特魅力，大家不妨按照这些做法尝试一下，在家中就能轻松做出美味的潮汕蒸鸡肉，享受舌尖上的潮汕之旅🤗。
