海鳗鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是一道令人垂涎欲滴的美食,今天就来和大家分享一下蒸海鳗鱼的美味做法😋
食材准备
- 海鳗鱼：一条（约500克左右），新鲜的海鳗鱼是这道菜成功的关键，要挑选鱼身完整、鳞片光亮、眼睛清澈的海鳗鱼。
- 葱姜蒜：适量，姜切成细丝，葱切成葱花,蒜剁成蒜末。
- 蒸鱼豉油：2-3汤匙。
- 料酒：1汤匙。
- 盐：适量。
- 胡椒粉：适量。
- 食用油：适量。
- 红椒丝：少许（用于点缀）。
处理海鳗鱼
- 将海鳗鱼宰杀洗净，去除内脏和鱼鳃，用刀在鱼身上划几刀,方便入味。
- 在鱼身上均匀地撒上适量的盐和胡椒粉，涂抹均匀，腌制15-20分钟。
- 把姜丝放入鱼肚内，再淋上1汤匙料酒,腌制后的海鳗鱼腥味会大大减少。
蒸制过程
- 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开，将腌制好的海鳗鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，具体的蒸制时间根据海鳗鱼的大小而定，一般500克左右的海鳗鱼蒸12分钟左右即可，判断鱼是否蒸熟，可以用筷子插入鱼身最厚的部位，如果没有血水渗出,就说明鱼已经蒸熟了。
- 在蒸鱼的同时，我们可以准备一下蒸鱼豉油汁，在一个小碗中，加入2-3汤匙蒸鱼豉油，再加入少许蒜末，搅拌均匀，如果喜欢更浓郁的味道,还可以加入一点白糖提鲜。
- 当海鳗鱼蒸好后，小心地取出蒸锅，将盘中的汤汁倒掉一些，因为蒸出来的汤汁可能会比较腥,然后在鱼身上均匀地淋上准备好的蒸鱼豉油汁。
- 在鱼身上撒上葱花和红椒丝。
淋油提香
- 取适量的食用油,放入锅中加热至冒烟。
- 将热油均匀地浇在鱼身上，随着“滋滋”的响声，一股浓郁的香味扑鼻而来😃,一道色香味俱佳的蒸海鳗鱼就完成了。
品尝与感受
刚出锅的蒸海鳗鱼，鱼皮光滑细腻，泛着诱人的光泽，用筷子轻轻拨开鱼肉，鲜嫩的鱼肉呈蒜瓣状，入口即化，鲜香的味道在口中散开，既有海鳗鱼本身的鲜美，又有蒸鱼豉油和葱姜蒜带来的独特风味，每一口都让人陶醉其中😍，而且海鳗鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，既美味又健康,实在是餐桌上的一道佳肴。
小贴士
- 蒸海鳗鱼的盘子尽量选择稍微大一点且比较浅的，这样可以让鱼受热更均匀,也方便蒸好后倒出汤汁。
- 蒸鱼的火候一定要足,大火蒸才能保证鱼的鲜嫩口感。
- 淋油的时候油温要高一些，这样才能激发出香味，但也要注意安全,避免热油溅出烫伤。
无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道蒸海鳗鱼都能成为餐桌上的亮点，快来试试吧，让美味在舌尖上绽放🤗！相信你做出来的蒸海鳗鱼一定会受到大家的喜爱。
