没有垫板？这些超棒的蒸食方法等你解锁！

在厨房烹饪时，有时候可能会遇到没有垫板的情况😔，垫板通常在蒸东西时能起到辅助放置食材、防止粘连等作用，但没有它并不意味着就不能享受美味的蒸食啦！今天就来和大家分享一些没有垫板时蒸东西吃的巧妙方法。

利用厨房常见物品替代垫板

盘子

家里盘子种类多样，大小形状各不相同，这时候它们就能大显身手替代垫板啦😃，比如蒸鱼的时候，选用一个大小合适的圆盘，将处理好的鱼放在盘子上，在鱼身上划几刀，撒上葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油等调料，直接放入蒸锅中蒸制，蒸好后，用盘子作为承托，轻松端出，鱼也不会因为粘连而破碎，鲜嫩的鱼肉搭配上浓郁的酱汁，简直是人间美味😋。

再比如蒸包子、馒头等面食时，把发酵好的面团搓成合适的大小放在盘子里，注意每个之间留出适当的间距，避免蒸制过程中相互粘连，蒸好后，盘子还能直接端上桌，方便大家拿取，热气腾腾的面食散发着诱人的麦香，瞬间让人食欲大增🥰。

粽叶

粽叶可是个很特别的替代品🤩，如果要蒸一些小巧精致的食物，比如糯米丸子，就可以利用粽叶来放置，先把糯米浸泡一段时间，猪肉剁碎加入葱姜末、料酒、生抽、盐等调料搅拌均匀，搓成丸子，然后在糯米里滚一圈，使其表面沾满糯米，接着把粽叶洗净，剪成适当大小，将糯米丸子放在粽叶上，放入蒸锅中蒸熟，蒸好后的糯米丸子带着粽叶淡淡的清香，口感软糯，别有一番风味😃。

要是蒸粽子，粽叶更是不可或缺的材料啦，将糯米、红枣、豆沙等馅料按照一定的比例和顺序包裹在粽叶中，用绳子扎紧，放入蒸锅中蒸制，粽叶不仅能提供天然的清香，还能很好地包裹食材，保证蒸制过程中馅料不会漏出，蒸出的粽子口感紧实，味道浓郁，是传统美食的经典做法👍。

荷叶

荷叶也是厨房中的好帮手👏，用荷叶来蒸鸡是一道非常美味的菜肴，把鸡肉切成适当大小，用盐、生抽、料酒、蚝油、姜片、葱段等调料腌制一段时间，然后准备一张洗净的荷叶，将腌制好的鸡肉放在荷叶中间，包起来，尽量包紧一些，放入蒸锅中蒸，蒸制过程中荷叶的清香会慢慢渗透到鸡肉中，蒸好后，打开荷叶，鸡肉鲜嫩多汁，带着荷叶独特的香气，让人回味无穷😋。

荷叶还可以用来蒸排骨，将排骨洗净，加入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、蒜末等调料腌制入味，把荷叶剪成合适大小，将排骨放在荷叶上，包好后放入蒸锅中蒸熟，荷叶的清香能去除排骨的腥味，使蒸出的排骨肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道很受欢迎的家常菜🥰。

不同食材的蒸制方法

蔬菜类

• 蒸南瓜：南瓜富含多种营养物质，即使没有垫板，也能轻松蒸熟😃，将南瓜去皮去籽，切成小块，直接放在蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟左右，直到南瓜用筷子能轻松插入即可，蒸好的南瓜香甜软糯，口感细腻，既可以作为主食，也可以当作甜品，深受大家喜爱🤗。
• 蒸西兰花：西兰花营养丰富，是很多人餐桌上的常客，把西兰花切成小朵，放入清水中浸泡洗净，锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，然后将西兰花放在蒸锅中，大火蒸5 - 8分钟，蒸好后可以根据个人口味加入生抽、蒜末、香油等调料拌匀食用，清爽可口，非常适合夏天吃😎。
• 蒸茄子：茄子的做法多样，蒸制也是一种简单又美味的方式，把茄子洗净，切成长条或者块状，可以在茄子表面划几刀，这样能使其更好地吸收调料，放入蒸锅中蒸10 - 15分钟，蒸好后取出，用筷子将茄子稍微压一压，使其更加软烂，然后加入蒜末、生抽、醋、辣椒油、香油等调料拌匀，茄子软糯入味，香辣可口，是一道很下饭的小菜😋。

肉类

• 蒸排骨：排骨肉质鲜嫩，营养丰富，蒸着吃既能保留其原汁原味，又健康美味😃，将排骨洗净，切成小段，用清水浸泡一段时间，泡出血水后捞出沥干，加入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、蒜末、姜片等调料腌制30分钟以上，没有垫板的话，直接把腌制好的排骨放在盘子里，放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，蒸好后撒上葱花即可，排骨鲜嫩多汁，入口即化，香味浓郁，让人欲罢不能🥰。
• 蒸鸡腿：鸡腿肉紧实有嚼劲，蒸制后的鸡腿口感鲜嫩多汁😋，把鸡腿洗净，在表面划几刀，方便入味，用盐、生抽、料酒、蚝油、姜片、葱段等调料腌制20 - 30分钟，将腌制好的鸡腿放在盘子里，放入蒸锅中，大火蒸25 - 35分钟，蒸好后可以根据个人喜好淋上一些酱汁，比如蜂蜜、番茄酱等，鸡腿色泽诱人，味道香甜，深受小朋友喜爱🤗。
• 蒸肉饼：猪肉可以做成美味的蒸肉饼😃，将猪肉剁碎，加入盐、生抽、料酒、淀粉、葱花、姜末等调料搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲，把搅拌好的肉馅搓成肉饼形状，放在盘子里，用勺子压一压，使其表面平整，放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟，蒸好后可以淋上一些生抽和香油，肉饼鲜嫩多汁，香气扑鼻，搭配米饭非常好吃👍。

海鲜类

• 蒸虾：虾是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜，蒸制是保留其原汁原味的最佳方式😃，把虾洗净，去除虾线，可以在虾背上划一刀，这样蒸的时候更容易入味，将虾放在盘子里，撒上少许盐、料酒、姜片，放入蒸锅中，大火蒸5 - 8分钟，蒸好后取出，去掉姜片，淋上一些蒸鱼豉油，再浇上热油激发香味，虾肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道简单又美味的海鲜菜肴🤗。
• 蒸螃蟹：螃蟹蒸熟后蟹黄饱满，蟹肉鲜嫩，非常美味😋，将螃蟹刷洗干净，肚子朝上放在蒸锅中，加入适量的水，大火蒸15 - 20分钟（根据螃蟹大小调整时间），蒸好后取出，蘸上姜醋汁食用，既能去腥，又能增添独特的风味，吃螃蟹时要注意按照正确的方法，避免被蟹钳夹到手指哦😎。
• 蒸蛤蜊：新鲜的蛤蜊只需简单蒸制就能品尝到大海的鲜味😃，把蛤蜊放入清水中，加入少许盐，让蛤蜊吐沙2 - 3小时，然后将蛤蜊洗净，放入蒸锅中，大火蒸5 - 8分钟，直到蛤蜊开口，蒸好后取出，倒掉盘中多余的汤汁，以免影响口感，可以直接食用，也可以加入蒜末、生抽、香油等调料拌匀后食用，味道鲜美，营养丰富🥰。

蒸制的技巧与注意事项

蒸制时间的把握

不同食材的蒸制时间差异较大，需要根据食材的种类、大小和数量来合理调整😃，蔬菜类蒸制时间较短，5 - 20分钟左右；肉类蒸制时间相对较长，20 - 40分钟不等；海鲜类蒸制时间则根据海鲜的大小来确定，一般在5 - 20分钟之间，比如蒸一条较小的鱼可能需要10 - 15分钟，而蒸一只较大的鸡则可能需要30 - 40分钟，在蒸制过程中，可以通过观察食材的状态来判断是否蒸熟，比如鱼眼睛突出、肉能轻松脱离骨头，鸡肉用筷子能轻松插入等，这些都是判断蒸熟的方法哦🤗。

火候的选择

蒸东西时火候的选择也很重要👏，大火能使蒸锅内迅速产生蒸汽，让食材快速受热，从而缩短蒸制时间，保持食材的鲜嫩口感，所以在蒸制大多数食材时，都建议使用大火蒸制，但如果蒸制的是一些容易塌陷或者需要长时间慢蒸的食材，比如发面的面食，开始可以用大火将水烧开产生蒸汽后，转小火慢慢蒸，这样能避免面食表面出现塌陷的情况，使蒸出的面食更加蓬松柔软😃。

防止食材粘连

没有垫板的情况下，防止食材粘连是关键😔，除了前面提到的利用盘子、粽叶、荷叶等工具外，还可以在食材表面涂抹一层食用油，这样能在一定程度上减少粘连，比如蒸馒头、包子时，在面团表面稍微刷一层油，再放入蒸锅中蒸，蒸好后就比较容易分开，摆放食材时要注意留出适当的间距，避免相互挤压导致粘连，如果是蒸一些比较容易粘连的食材，如糯米类的食物，可以在它们之间垫上一片白菜叶或者玉米叶等，也能起到防止粘连的作用哦🤗。

蒸锅的清洁与保养

使用蒸锅蒸东西后，要及时清洁蒸锅，保持其良好的性能😃，蒸完食物后，待蒸锅冷却一些，加入适量的水和洗洁精，用软布或者海绵轻轻擦拭内部，去除残留的食物残渣和污渍，如果有比较顽固的污渍，可以浸泡一段时间后再清洗，蒸锅外部也要擦拭干净，保持厨房的整洁，要定期检查蒸锅的各个部件，如锅盖的密封胶圈是否老化、蒸锅的底部是否平整等，如有问题及时更换或维修，这样能保证蒸锅的使用寿命，也能更好地为我们烹饪出美味的蒸食服务🥰。

没有垫板也能蒸出美味可口的食物，只要掌握了这些方法和技巧，就能轻松享受各种蒸食带来的乐趣😃，无论是清淡爽口的蔬菜、鲜嫩多汁的肉类还是鲜美的海鲜，都能通过蒸制展现出它们独特的魅力，让我们在厨房中发挥创意，用简单的方法做出一道道美味佳肴吧🤗！