白金鲳肉质鲜嫩，营养丰富，清蒸是保留其原汁原味的绝佳烹饪方式，掌握一些蒸白金鲳的小窍门，就能轻松做出美味无比的清蒸白金鲳啦👏。
食材准备🎈
- 新鲜白金鲳：挑选时要选鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性的，这样的鱼才足够新鲜，蒸出来的口感才好，一般每条鱼以 300 - 500 克为宜，大小适中,便于蒸制和入味。
- 葱姜蒜：葱切成葱段，姜切成姜片，蒜切末备用，葱姜蒜是去腥增香的关键调料，能有效去除白金鲳的腥味,提升整体风味。
- 蒸鱼豉油：优质的蒸鱼豉油能为蒸好的鱼增添浓郁的鲜味,是清蒸鱼必不可少的调料。
- 料酒：料酒具有去腥的作用，在腌制鱼的时候加入,能让鱼的腥味大大减少。
- 盐、食用油：适量的盐用于腌制鱼，食用油在蒸鱼时能锁住鱼的水分,使鱼肉更加滑嫩。
处理白金鲳🐟
- 将白金鲳鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，这一步不仅能让鱼在蒸制时更好地吸收调料的味道，还能使鱼受热均匀,成熟度一致。
- 把处理好的鱼放入盘中，用盐和料酒涂抹鱼身，腌制 15 - 20 分钟，让鱼充分吸收盐分和料酒,进一步去除腥味。
蒸制步骤💖
- 在盘底铺上姜片和葱段，将腌制好的白金鲳放在上面，鱼肚内也可以塞入一些姜片,这样能更好地去腥。
- 蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，根据鱼的大小控制蒸制时间，一般 300 - 500 克的鱼蒸 8 - 12 分钟左右，判断鱼是否蒸熟，可以用筷子插入鱼身最厚的部位，如果没有血水渗出,就说明鱼已经蒸熟了。
- 蒸好后，小心地将鱼盘中的汤汁倒掉，这一步很重要，因为汤汁中含有较多的腥味,然后在鱼身上重新铺上新鲜的葱姜丝。
- 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油均匀地浇在葱姜丝上，激发出葱姜的香味，接着倒入适量蒸鱼豉油，一道鲜香四溢的清蒸白金鲳就大功告成啦😃！
好吃窍门大公开✨
- 鱼要新鲜：这是做出美味清蒸白金鲳的基础，新鲜的鱼本身腥味小，肉质也更加鲜嫩,蒸出来的口感自然绝佳。
- 腌制到位：用盐和料酒腌制鱼，能充分去除鱼的腥味，让鱼肉吸收盐分，提升底味，腌制时间不宜过长，否则鱼肉会变得过咸,影响口感。
- 葱姜蒜的运用：葱姜蒜不仅能去腥，还能为鱼增添独特的香味，在鱼身内外都放入葱姜蒜，能全方位地去除腥味，并且在蒸制过程中，它们的香味会渗透到鱼肉中,使味道更加丰富。
- 控制蒸制时间：严格按照鱼的大小控制蒸制时间是关键，时间过长，鱼肉会变老，口感不佳；时间过短，鱼可能还没熟透，有腥味，可以在蒸制过程中观察鱼的状态,用筷子插入鱼身来判断是否蒸熟。
- 倒掉汤汁：蒸好后倒掉汤汁能有效去除鱼的腥味,让清蒸鱼的味道更加纯粹。
- 热油激发香味：最后浇上热油并淋入蒸鱼豉油，能瞬间激发出葱姜蒜的香味，使整道菜香气扑鼻,味道更加浓郁。
按照这些窍门来蒸白金鲳，保证蒸出的鱼鲜香嫩滑，每一口都让人陶醉😜，无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道清蒸白金鲳都能成为餐桌上的亮点，赶紧动手试试吧🎉！
