发面蒸花卷是一道经典的家常面食,要想做出好吃又松软的花卷，掌握正确的发面和制作方法至关重要，下面就为大家详细介绍一下具体步骤🧐
材料准备
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 白糖：20克
- 温水：250毫升左右
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 葱花：适量
发面步骤
- 将酵母放入温水中,搅拌均匀，使其充分溶解🧂。
- 把面粉倒入一个大盆中,加入白糖，然后慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉呈絮状🥣。
- 接着用手将絮状面粉揉成一个光滑的面团,揉好后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大🫖，判断面团是否发酵好的方法很简单，用手指蘸一点面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩、不塌陷，就说明发酵好了😃。
制作花卷
- 发酵好的面团放在案板上,揉匀排气，然后用擀面杖将面团擀成一个长方形的薄片，厚度约为0.3厘米左右🖇️。
- 在擀好的面片上均匀地刷上一层食用油,再撒上适量的盐和葱花🧂。
- 从面片的一端开始,将其卷起来，卷成一个长条状🍜。
- 用刀将长条切成大小均匀的小段,每段大约50克左右，然后取一段，用筷子在中间压一下，再将两端向中间对折，稍微整理一下，一个花卷就成型啦🥰。
- 将做好的花卷放入蒸笼中,盖上盖子，进行二次发酵，大约15 - 20分钟，直到花卷体积明显变大👀。
蒸制花卷
- 二次发酵好后,开火蒸制，水开上汽后放入蒸笼，大火蒸15 - 20分钟左右🕙，具体蒸制时间可以根据花卷的大小适当调整。
- 蒸好后不要立即打开盖子,让花卷在蒸笼里焖5分钟左右，这样可以防止花卷回缩变塌😏。
小贴士
- 酵母的用量可以根据面粉的多少和温度适当调整,温度高时，酵母用量可以少一些；温度低时，酵母用量要适当增加🤗。
- 揉面时要揉到位,这样蒸出的花卷口感才会好，揉面的过程中可以适当加入一些干面粉，防止面团粘手🙌。
- 发酵的温度很关键,一般保持在30℃ - 35℃左右比较适宜，可以将面团放在温暖的地方，比如暖气旁、烤箱里（温度调至30℃左右，不开火）等🔥。
- 蒸花卷时一定要等水开上汽后再放入蒸笼,否则花卷容易塌陷变形😣。
按照以上方法制作出来的花卷,个个松软可口，麦香四溢，搭配上一碗热粥或者小菜，简直是一顿美味又营养的早餐🥪，大家赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上自己做的发面蒸花卷😘！
