排骨是餐桌上常见的美食,其肉质鲜嫩多汁，营养丰富，今天就来分享两种排骨的美味做法——蒸排骨和椒盐排骨，让你在家就能轻松做出令人垂涎欲滴的佳肴😋。
蒸排骨
食材准备： 排骨500克、玉米1根、胡萝卜1根、香菇适量、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、淀粉适量、胡椒粉少许、食用油适量。
做法步骤：
- 将排骨洗净,切成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换2-3次水，泡出血水，这样能有效减少排骨的腥味🧂。
- 泡好的排骨捞出沥干水分,放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，抓匀腌制30分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道😃。
- 玉米切段,胡萝卜去皮切块，香菇泡发后切十字花刀，葱姜蒜切末备用。
- 在腌制好的排骨中加入适量淀粉,抓匀，使每块排骨都裹上淀粉，这样蒸出来的排骨口感更嫩滑🥰。
- 把玉米段、胡萝卜块、香菇放入盘中垫底，再将裹好淀粉的排骨铺在上面，淋上少许食用油。
- 锅中加水烧开,放入排骨盘，大火蒸30-40分钟，直到排骨熟透软烂，用筷子能轻松插入即可😎。
- 蒸好后取出,撒上葱花即可享用，蒸排骨肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，汤汁用来拌饭更是一绝😍。
椒盐排骨
食材准备： 排骨500克、鸡蛋1个、面包糠适量、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉适量、椒盐粉适量、食用油适量。
做法步骤：
- 排骨洗净切段,放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干🧂。
- 将排骨放入碗中,加入料酒、生抽、盐，抓匀腌制30分钟🕙。
- 腌制好的排骨加入鸡蛋液,搅拌均匀，让每块排骨都裹上蛋液🥚。
- 接着在排骨中加入适量淀粉,抓匀，使排骨表面均匀裹上淀粉😃。
- 锅中倒入足量食用油,烧至六成热，放入裹好淀粉的排骨，炸至金黄色捞出🧉，待油温升至八成热时，再将排骨复炸一次，这样能使排骨更加酥脆，捞出备用😎。
- 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末爆香。
- 倒入炸好的排骨,撒上适量椒盐粉，翻炒均匀，让排骨充分裹上椒盐粉即可出锅装盘😜，椒盐排骨外酥里嫩，咸香可口，一口下去满满的幸福感🥰。
无论是鲜香嫩滑的蒸排骨,还是酥脆可口的椒盐排骨，都有着独特的风味，赶紧动手试试吧，为家人制作一顿美味的排骨大餐🎉！
