武昌鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，是很多人喜爱的美食，而用蒸箱来蒸武昌鱼，能最大程度保留鱼的原汁原味和营养，今天就来分享一下蒸箱蒸武昌鱼的做法窍门😋。
食材准备
- 武昌鱼：一条新鲜的武昌鱼，建议选择1斤半到2斤左右的,这个大小的鱼肉质最为鲜嫩。
- 葱姜蒜：适量，葱切成葱段，姜切成姜片,蒜切末备用。
- 蒸鱼豉油：这是蒸鱼的关键调味料,能为鱼增添独特的鲜美味道。
- 料酒：去腥增香。
- 盐：少许,用于腌制鱼。
- 食用油：适量，最好是玉米油、橄榄油等清淡的食用油。
- 红椒丝：用于装饰,增加菜品的美观度。
处理武昌鱼
- 将武昌鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀，方便入味，注意要把鱼肚子里的黑膜彻底清洗干净，这是鱼腥味的主要来源😃。
- 用盐和料酒均匀地涂抹在鱼身上，腌制15分钟左右，让鱼充分吸收调料的味道,去除腥味。
蒸制步骤
- 在蒸箱底部加入适量的水，提前预热蒸箱至100℃。
- 在鱼盘中铺上姜片和葱段，将腌制好的武昌鱼放在上面，这样既能防止鱼粘锅，又能在蒸制过程中让鱼吸收葱姜的香味，进一步去腥😉。
- 将鱼放入预热好的蒸箱中，根据鱼的大小蒸制8 - 12分钟左右，一般1斤半到2斤的鱼蒸10分钟就差不多了，蒸制时间要根据实际情况灵活调整，以鱼眼突出、鱼肉熟透为准🤗。
- 蒸好后，小心地取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁（汤汁腥味较重），然后在鱼身上重新铺上新鲜的葱段和蒜末,淋上适量的蒸鱼豉油。
关键窍门——热油激发香味
这一步是让武昌鱼味道升华的关键😎！在鱼身上淋上蒸鱼豉油后，取一勺热油（油温烧至冒烟），快速浇在鱼身上，热油会瞬间激发葱姜蒜和蒸鱼豉油的香味，使鱼的香气扑鼻而来，注意浇油时要沿着鱼身均匀地浇，让每一处都能感受到香味的浸润🤩。
装饰上桌
在鱼身上撒上一些红椒丝作为装饰，一道色香味俱佳的蒸武昌鱼就完成啦👏！端上桌，绝对会让家人赞不绝口😜。
小贴士
- 鱼一定要新鲜,新鲜的武昌鱼才能蒸出鲜美的味道。
- 划刀时不要太深,以免蒸制过程中鱼肉散开。
- 蒸制时间不宜过长，否则鱼肉会变老,影响口感。
- 浇热油时要注意安全,避免烫伤。
用蒸箱蒸武昌鱼，掌握好这些做法窍门，就能轻松做出鲜嫩多汁、香气四溢的美味佳肴啦😘！无论是家庭聚餐还是招待客人，这道菜都能让你倍有面子👍，赶紧试试吧！
