红薯土豆丝蒸馒头，别样美味的独特做法

谏君之菜谱_土豆2025-06-0530浏览0

在美食的世界里,总有一些奇妙的组合能带来意想不到的惊喜，红薯土豆丝蒸馒头就是这样一道独具特色的美食，它将红薯、土豆的香甜与馒头的质朴完美融合，创造出一种全新的口感体验，就让我们一起来探索红薯土豆丝蒸馒头的做法，开启一场美味的烹饪之旅吧😋。

食材准备

主要食材
- 红薯：2 - 3个（中等大小），红薯富含膳食纤维、维生素A、维生素C等营养成分，口感香甜软糯。
- 土豆：2 - 3个（中等大小），土豆含有丰富的淀粉、蛋白质以及多种维生素，质地细腻。
- 面粉：500克左右，面粉是制作馒头的基础，选择中筋面粉即可，它能保证馒头有一定的韧性和松软度。
辅助食材
- 酵母：5克，酵母是馒头发酵的关键，它能使面团膨胀发酵，产生丰富的气孔，从而让馒头口感松软。
- 白糖：20克，白糖可以为酵母发酵提供能量，促进发酵过程，同时增加馒头的甜味。
- 温水：适量，用于溶解酵母和调节面团的湿度，水温一般控制在30 - 40℃为宜，这个温度有利于酵母的活性。
- 盐：2克，盐可以增强面筋的韧性，调节面团的发酵速度，使馒头的口感更加有嚼劲。

制作步骤

红薯土豆处理
- 将红薯和土豆洗净,去皮，红薯去皮后呈现出鲜艳的橙黄色，土豆去皮后露出洁白的果肉。
- 把去皮后的红薯和土豆切成细丝,切的时候尽量切得均匀一些，这样在蒸制过程中受热会比较均匀，口感也更好，切好的红薯土豆丝可以放在清水中浸泡，防止氧化变黑。
酵母液调制
在一个小碗中,加入适量的温水，放入5克酵母和20克白糖，搅拌均匀，让酵母充分溶解，酵母液呈现出淡淡的黄色，散发着微微的酵母香气。
面团调制
- 将500克面粉倒入一个大盆中,加入2克盐，然后慢慢倒入酵母液，同时用筷子搅拌成絮状。
- 用手揉成一个光滑的面团,揉面的过程中要注意用力均匀，揉至面团表面光滑、不粘手为止，刚开始揉的时候，面团可能会比较粗糙，随着不断地揉，面团会逐渐变得柔软有弹性，就像一个听话的孩子，在你的手中不断变化形状😄。
第一次发酵
- 将揉好的面团放入一个温暖的地方进行第一次发酵,可以在面团表面盖上一块湿布或者保鲜膜，防止面团表面干燥，发酵的适宜温度一般在28 - 32℃左右，这个温度下酵母的活性最强，发酵速度也最快。
- 大约1 - 1.5小时后，面团会膨胀至原来的2 - 3倍大，用手指蘸一些面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩、不塌陷，说明面团发酵成功，此时的面团充满了蜂窝状的气孔，就像一个小小的海绵，这都是酵母发酵的功劳😃。
面团排气揉匀
将发酵好的面团放在案板上,用力揉压，排出面团中的空气，揉的时候可以听到面团发出“噗噗”的声音，这是空气被挤出的声音，反复揉压，直到面团再次变得光滑。
加入红薯土豆丝揉匀
把浸泡在水中的红薯土豆丝捞出,沥干水分，然后加入到揉好的面团中，继续揉面，让红薯土豆丝均匀地分布在面团中，这一步要多揉一会儿，确保红薯土豆丝和面团充分融合，就像一家人一样亲密无间😉。
整形与二次发酵
- 将揉好的面团分成若干个小剂子,每个小剂子的大小可以根据自己的喜好来决定，一般每个小剂子约50 - 60克左右，把小剂子搓成圆形，然后稍微压扁，再整形成馒头的形状，可以用手掌轻轻按压，让馒头的底部更加平整，这样蒸出来的馒头会更加美观。
- 将整形后的馒头放入蒸笼中,注意馒头之间要留出一定的间隔，防止蒸制过程中相互粘连，在蒸笼底部可以铺上一层湿润的纱布或者蒸笼纸，这样可以防止馒头粘锅。
- 盖上蒸笼盖子,进行二次发酵，二次发酵的时间大约为30 - 40分钟，温度保持在30℃左右，经过二次发酵，馒头会变得更加蓬松柔软，体积也会再次增大一些。
蒸制
- 二次发酵完成后,开火蒸制，蒸制的时间根据馒头的大小和数量而定，一般蒸15 - 20分钟左右，蒸制过程中要保持大火，让蒸笼内迅速产生蒸汽，这样可以使馒头受热均匀，蒸熟透。
- 当看到蒸笼边缘冒出大量的蒸汽时,开始计时，随着蒸汽的不断冒出，蒸笼内充满了热气腾腾的景象，仿佛一个温暖的小世界，而我们的美食就在这个小世界里慢慢蜕变😃。
焖制
- 蒸好后,不要急于打开蒸笼盖子，先焖3 - 5分钟，焖制的目的是让馒头在蒸笼内继续保持热度，使馒头内部的水分更加均匀，口感也会更加柔软。
- 5分钟后,轻轻打开蒸笼盖子，一股热气扑面而来，带着红薯土豆丝和馒头混合的香气，让人垂涎欲滴😍，红薯土豆丝蒸馒头就大功告成啦！

成品特点

蒸好的红薯土豆丝蒸馒头色泽诱人,表面光滑，泛着微微的光泽，咬上一口，馒头松软有弹性，能清晰地感受到红薯和土豆丝的存在，红薯的香甜、土豆的细腻与馒头的麦香完美融合，口感丰富多样，红薯土豆丝在馒头中分布均匀，每一口都能品尝到不同食材的独特味道，既有红薯的软糯香甜，又有土豆的绵密口感，还有馒头的质朴麦香，三者相得益彰，让人回味无穷😋。