地瓜面粉蒸馒头，香甜与劲道的完美融合

怜梦菜谱_配方2025-06-0546浏览0

在美食的世界里，馒头作为一种传统的主食，承载着无数人的儿时记忆和家的味道，而当馒头遇上地瓜，那独特的香甜气息便会瞬间弥漫开来，为这道家常美食增添别样的魅力，就让我们一起探寻地瓜面粉蒸馒头的做法,感受这份独特的美味😋

所需食材及准备工作

食材准备：
- 地瓜（红薯）2 - 3 个，建议选择中等大小、表皮光滑、质地较硬的地瓜，这样的地瓜口感更甜、淀粉含量高,蒸出的馒头更香甜。
- 普通面粉 500 克，面粉的选择直接影响馒头的口感和质地,优质的中筋面粉是制作馒头的理想选择。
- 酵母 5 克，酵母是馒头发酵的关键，它能让面团膨胀发酵,变得松软可口。
- 适量的白糖（约 20 克），白糖可以促进酵母发酵,同时增加馒头的甜味。
- 温水 250 - 300 毫升，水温以 30 - 40℃为宜,这样的水温能更好地激活酵母的活性。
准备工作：
- 将地瓜洗净，无需去皮，直接放入蒸锅中，用大火蒸熟，一般中等大小的地瓜蒸 20 - 30 分钟左右，具体时间可根据地瓜大小调整，蒸熟后取出,放凉备用。
- 准备一个干净的大碗，将酵母放入温水中，搅拌均匀，使其充分溶解，然后加入白糖,再次搅拌。
- 将放凉的地瓜去皮，用勺子压成地瓜泥，如果喜欢细腻的口感，可以用筛网过滤一下,去除一些纤维残渣。

制作步骤

揉面：
- 将压好的地瓜泥倒入装有酵母水的大碗中,搅拌均匀。
- 逐渐加入面粉，边加边搅拌,直到形成一个絮状的面团。
- 然后用手将面团揉成一个光滑的面团，揉面的过程中可以适当添加一些干面粉，防止面团过于粘手，揉面的时间大约需要 10 - 15 分钟，直到面团表面光滑、质地均匀，且能拉出薄膜状，这表示面团已经揉好啦😃。
第一次发酵：
将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方进行第一次发酵，发酵的适宜温度一般在 28 - 32℃之间，大约需要 1 - 1.5 小时，当面团体积膨胀至原来的 2 - 3 倍大，用手指蘸一些面粉，在面团上戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷，说明发酵成功✅。
排气揉面：
将发酵好的面团取出，放在案板上，用手轻轻按压面团，排出里面的空气，然后再次将面团揉匀，这个过程可以让面团更加紧实,蒸出的馒头口感更好。
分割整形：
- 将揉好的面团搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子，每个剂子的重量可以根据个人喜好决定，一般每个剂子约 50 - 60 克左右。
- 把切好的剂子搓成圆形，然后用手掌轻轻按压成中间厚、边缘薄的圆形面片。
第二次发酵：
将整形后的馒头放入蒸笼中，盖上蒸笼盖，进行第二次发酵，第二次发酵的温度同样保持在 28 - 32℃左右，时间大约需要 30 - 40 分钟，当馒头体积再次膨胀，明显变大变轻时，说明第二次发酵完成😜。
蒸制：
开火，用大火将水烧开，然后转中火蒸制，蒸制的时间根据馒头的大小而定，一般蒸 15 - 20 分钟左右，蒸制过程中要注意不要打开锅盖,以免冷空气进入导致馒头回缩。
焖锅：
蒸好后，关火，不要立即打开锅盖，让馒头在锅中焖 3 - 5 分钟，这样可以让馒头内部的水分充分分布均匀,口感更加松软。
出锅：
焖好后，打开锅盖，将蒸好的地瓜面粉蒸馒头取出，放在晾架上晾凉，晾凉后的馒头可以装入保鲜袋中保存，吃的时候可以直接食用，也可以搭配各种菜肴，别有一番风味🤗。

小贴士

地瓜的选择：不同品种的地瓜口感和甜度有所差异，在制作馒头时，可以根据自己的喜好选择，红心地瓜口感较甜，白心地瓜相对甜度稍低,但质地更粉糯。
酵母的用量：酵母的用量可以根据面粉的吸水性和环境温度适当调整，如果环境温度较低，可以适当增加酵母的用量；反之，如果温度较高，则可以减少酵母用量,以免发酵过度。
揉面技巧：揉面是制作馒头的关键步骤，揉面时要用力均匀，尽量多揉一会儿，让面团充分形成面筋网络,这样蒸出的馒头才会更加劲道有嚼劲。
发酵环境：发酵的温度和湿度对发酵效果有很大影响，如果环境温度较低，可以在面团下面放一盆温水，为面团提供适宜的发酵环境；如果温度较高,则要注意避免面团发酵过度。
蒸制火候：蒸制馒头时，一定要用大火将水烧开，然后转中火蒸制，这样可以保证馒头受热均匀,蒸出的馒头口感更好。

用地瓜和面粉蒸出的馒头，既有地瓜的香甜软糯，又有面粉的劲道口感，一口咬下去，满满的都是幸福的味道，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是非常不错的选择，快来试试这个简单又美味的地瓜面粉蒸馒头做法吧，让你的餐桌增添一份别样的甜蜜😘！

希望这篇文章能帮助你成功制作出美味的地瓜面粉蒸馒头，享受烹饪带来的乐趣和美食带来的满足感🎉！如果在制作过程中有任何问题，欢迎随时留言交流哦😃。

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