在美食的世界里，总有一些简单却又能带来极致味觉享受的菜品，今天要给大家分享的这道牛肉蒸乌江榨菜，便是其中之一，它融合了牛肉的鲜嫩与乌江榨菜的独特风味，口感丰富，令人回味无穷😋,下面就详细为大家介绍这道美食的做法。
所需食材
- 牛肉：200克左右，建议选择牛里脊或者牛腱子肉，这两个部位肉质鲜嫩,口感较好。
- 乌江榨菜：1袋（100克左右），乌江榨菜品质上乘，咸香可口,是这道菜的关键配角。
- 葱：1根,用于提香和装饰。
- 姜：1块,去腥增香。
- 蒜：3瓣,增添浓郁的蒜香味。
- 料酒：1勺,去腥。
- 生抽：2勺,提鲜。
- 蚝油：1勺,增加鲜味。
- 淀粉：1勺,使牛肉更加嫩滑。
- 盐：适量,根据个人口味调整。
- 食用油：适量。
准备工作
- 将牛肉洗净，切成薄片,放入碗中。
- 把姜切成姜末，蒜切成蒜末，葱切成葱花,分别放入碗中备用。
- 在装有牛肉片的碗中加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟🕙。
- 将乌江榨菜打开，稍微冲洗一下，去除多余的盐分，然后切成小段,放入碗中备用。
烹饪步骤
- 铺底摆盘 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开，将腌制好的牛肉片逐片铺在盘中，尽量铺得均匀一些，接着把切好的乌江榨菜段铺在牛肉片上，让牛肉和榨菜充分接触，这样能更好地融合彼此的味道😃。
- 蒸制过程 把装有牛肉和榨菜的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸10 - 12分钟，蒸制时间要根据牛肉的厚度适当调整，如果牛肉切得稍厚一些，可以适当延长蒸制时间，但不要超过15分钟,以免牛肉变老影响口感。
- 调味出锅 蒸好后，打开锅盖，可以看到牛肉已经变色熟透，并且散发出诱人的香气，取出盘子，撒上切好的葱花和蒜末，在锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，将热油均匀地浇在葱花和蒜末上，此时会听到“滋滋”的响声，一股浓郁的香味瞬间散发出来😍，根据个人口味再适量撒上一点盐,一道美味的牛肉蒸乌江榨菜就大功告成啦！
品尝体验
端上桌的牛肉蒸乌江榨菜，色泽诱人，牛肉鲜嫩多汁，榨菜咸香爽脆，夹起一块裹着榨菜的牛肉放入口中，首先感受到的是牛肉的嫩滑，接着榨菜的咸香在口中散开，两者相互交织，层次丰富，味道浓郁，那独特的口感和香气，让人食欲大增，一口接一口，根本停不下来😋，无论是作为一道家常菜，还是招待亲朋好友的拿手菜，这道牛肉蒸乌江榨菜都绝对能让大家赞不绝口👍。
小贴士
- 切牛肉片时尽量切得薄一些，这样更容易蒸熟,口感也会更嫩滑。
- 乌江榨菜本身有一定的盐分，所以在调味时盐要少放一些,避免太咸。
- 浇热油这一步很关键，能激发葱花和蒜末的香味，提升整道菜的口感，但要注意油温不要太高,以免葱花和蒜末焦糊。
希望大家都能喜欢这道牛肉蒸乌江榨菜，按照这个做法动手试一试，相信你一定会爱上它的美味😘！
