米饭，作为我们餐桌上的常客，有时候一不小心就会蒸多了，看着剩下的那一大碗米饭，倒掉实在可惜，该怎么把它们变废为宝，做出各种美味佳肴呢🧐？别担心，今天就来给大家分享米饭蒸多了的N种吃法，让每一粒米饭都能焕发出新的活力💪！
炒饭类
经典蛋炒饭
食材准备：剩米饭、鸡蛋、葱花、火腿肠、胡萝卜、盐、食用油
做法：
- 将火腿肠、胡萝卜切丁备用。
- 碗中打入鸡蛋,加入少许盐搅拌均匀。
- 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液,炒成小块盛出。
- 锅中再加入少许油，放入葱花爆香,接着加入火腿肠丁和胡萝卜丁翻炒至断生。
- 倒入剩米饭，用铲子将米饭压散,翻炒均匀。
- 加入炒好的鸡蛋块，再撒入适量盐，继续翻炒使米饭充分吸收味道,最后撒上葱花即可出锅。
特点：色泽金黄，香气扑鼻，米饭粒粒松散，口感咸香，是一道简单又美味的家常炒饭😃。
扬州炒饭
食材准备：剩米饭、虾仁、火腿、鸡蛋、青豆、玉米粒、胡萝卜、盐、料酒、淀粉、食用油
做法：
- 虾仁洗净，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟，火腿、胡萝卜切丁备用。
- 碗中打入鸡蛋,加入适量盐搅拌均匀。
- 锅中倒入较多食用油,油热后倒入虾仁滑炒至变色盛出。
- 锅中留底油,倒入鸡蛋液炒成小块盛出。
- 再次加入少许油，放入火腿丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒翻炒至断生。
- 倒入剩米饭,压散后翻炒均匀。
- 加入炒好的鸡蛋块、虾仁，撒入适量盐,翻炒均匀即可。
特点：配料丰富，色彩斑斓，米饭软糯，各种食材的味道相互交融，口感层次丰富，是扬州地区的传统名菜哦🤩。
粥类
大米粥
食材准备：剩米饭、水
做法： 把剩米饭倒入锅中，加入适量的水，水的比例大概是米饭的5 - 6倍，大火煮开后转小火慢熬，期间不时搅拌，防止粘锅，煮至米饭完全融化,粥变得浓稠即可。
特点：简单易做，口感顺滑，养胃又美味，可以根据个人口味加入少许白糖或红糖调味😃。
蔬菜瘦肉粥
食材准备：剩米饭、瘦肉、青菜、胡萝卜、姜片、盐、料酒、淀粉、食用油
做法：
- 瘦肉洗净切丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟，青菜洗净切碎,胡萝卜切丁备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香,接着加入肉丝煸炒至变色。
- 加入胡萝卜丁翻炒均匀。
- 倒入剩米饭，翻炒几下后加入适量水,大火煮开后转小火熬煮。
- 煮至粥浓稠时，放入青菜碎，继续煮2 - 3分钟,最后撒入适量盐调味即可。
特点：营养丰富，有肉的鲜美、蔬菜的清香和米饭的醇厚，口感丰富，适合作为早餐或晚餐😋。
饼类
鸡蛋饼
食材准备：剩米饭、鸡蛋、面粉、葱花、盐、食用油
做法：
- 将剩米饭放入碗中，加入鸡蛋、适量面粉、葱花和盐，搅拌均匀，如果觉得太干可以适量加入一点水，调成面糊状,面糊的浓稠度以能缓慢流动为宜。
- 锅中倒入少许食用油，油热后倒入面糊，用铲子将面糊摊平,煎至两面金黄即可。
特点：外酥里嫩，鸡蛋和葱花的香味与米饭完美融合，口感香脆可口，是一道很棒的小吃😃。
土豆饼
食材准备：剩米饭、土豆、面粉、葱花、盐、胡椒粉、食用油
做法：
- 土豆去皮洗净，擦成丝,放入清水中浸泡防止氧化。
- 将泡好的土豆丝捞出沥干水分，放入碗中，加入剩米饭、适量面粉、葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀,同样根据情况加入适量水调成面糊。
- 锅中倒入适量食用油，油热后取适量面糊放入锅中，用铲子压成饼状,小火煎至两面金黄。
特点：土豆的软糯与米饭的口感相得益彰，再加上各种调料的调味，味道十分独特，是一道美味的主食替代品😋。
丸子类
米饭丸子
食材准备：剩米饭、猪肉末、鸡蛋、葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油
做法：
- 将剩米饭放入碗中，加入猪肉末、鸡蛋、葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉,搅拌均匀。
- 用手将搅拌好的食材搓成大小均匀的丸子。
- 锅中倒入较多食用油，油热至六成时,放入丸子炸至金黄捞出。
- 可以直接食用炸好的丸子，也可以根据个人口味制作酱汁浇在丸子上，比如用番茄酱、白糖、少许水熬制成番茄酱汁，浇在丸子上，味道酸甜可口😃。
特点：外酥里嫩，丸子既有米饭的软糯又有肉馅的鲜香，是一道很受欢迎的美食哦🤩。
其他创意吃法
米饭布丁
食材准备：剩米饭、牛奶、鸡蛋、白糖、葡萄干（可根据个人口味添加）
做法：
- 将剩米饭放入锅中，加入适量牛奶，小火煮至米饭变软，期间不断搅拌,防止粘锅。
- 鸡蛋打入碗中,加入白糖搅拌均匀。
- 将煮好的米饭牛奶倒入鸡蛋液中，搅拌均匀,再加入葡萄干。
- 将混合液倒入烤碗或小碗中，放入预热好的烤箱中，180℃烤20 - 30分钟，直到表面金黄，布丁凝固即可，如果没有烤箱,也可以放在蒸锅中蒸20分钟左右。
特点：口感细腻，奶香浓郁，米饭的加入让布丁更具饱腹感，是一道美味的甜品😋。
米饭寿司
食材准备：剩米饭、海苔、火腿、黄瓜、胡萝卜、肉松、沙拉酱、寿司醋
做法：
- 将剩米饭放入碗中，加入适量寿司醋，搅拌均匀，寿司醋的用量可以根据个人口味调整，一般100克米饭加入5 - 10毫升寿司醋。
- 火腿、黄瓜、胡萝卜切成条备用。
- 在寿司帘上铺上一张海苔，均匀地铺上一层米饭，米饭厚度约为0.5 - 1厘米，注意米饭要铺满海苔,边缘留出一点空白。
- 在米饭上依次放上火腿条、黄瓜条、胡萝卜条、肉松,挤上一些沙拉酱。
- 借助寿司帘，将海苔卷起来，卷的时候要尽量卷紧,卷好后用刀切成小段即可。
特点：造型美观，口感丰富，融合了米饭、蔬菜、肉类和酱料的多种味道，是一道很受欢迎的日式美食😃。
米饭蒸多了并不可怕，只要开动脑筋，就能把它们变成一道道美味佳肴，快来试试这些吃法吧，让每一顿饭都充满惊喜😋！
