剁椒蒸鲈鱼带配菜是一道美味又营养的家常菜,这道菜以鲈鱼为主料，搭配剁椒、葱姜蒜等调料，以及各种配菜，如豆腐、粉丝、蘑菇等，口感鲜美，营养丰富。
所需材料：
- 鲈鱼 1 条
- 剁椒 2 勺
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 勺
- 生抽 2 勺
- 盐 1 小勺
- 白糖 1 小勺
- 鸡精 1 小勺
- 食用油适量
- 配菜（豆腐、粉丝、蘑菇等）适量
准备工作：
- 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在背部划几刀，方便入味。
- 葱姜蒜切末,剁椒切碎备用。
- 配菜洗净切好备用。
制作步骤：
- 鲈鱼放入盘中,加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精腌制 10 分钟左右。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香，加入剁椒碎炒香。
- 加入适量清水,大火煮开后转小火煮 2 分钟左右，加入适量盐、白糖、鸡精调味，淋入少许香油，关火备用。
- 将炒好的剁椒汁浇在腌制好的鲈鱼上,放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟左右，至鲈鱼熟透。
- 将蒸好的鲈鱼取出,撒上葱花和香菜即可。
- 另起一锅,加入适量清水，放入配菜煮熟，捞出沥干水分，放入盘中垫底。
- 将蒸好的鲈鱼放在配菜上,淋上适量的剁椒汁即可。
这道剁椒蒸鲈鱼带配菜的做法简单易学,口感鲜美，营养丰富，鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高免疫力、促进生长发育，剁椒则含有丰富的维生素 C、维生素 E、膳食纤维等，有助于开胃消食、促进消化，配菜可以根据个人口味选择，如豆腐、粉丝、蘑菇等，这些配菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，有助于增加饱腹感、降低血糖、预防便秘等。
需要注意的是,在制作剁椒蒸鲈鱼带配菜时，要注意火候和时间的掌握，以免鲈鱼蒸老或配菜煮烂，由于剁椒和生抽中都含有盐分，所以在调味时要适量减少盐的用量，以免摄入过多的盐分。
- 菜品名称：剁椒蒸鲈鱼带配菜
- 所需材料：鲈鱼、剁椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、食用油、配菜（豆腐、粉丝、蘑菇等）
- 制作步骤：
- 鲈鱼处理干净,加入调料腌制。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜末和剁椒碎炒香，加水煮开后调味。
- 将炒好的剁椒汁浇在腌制好的鲈鱼上,放入蒸锅中蒸制。
- 另起一锅,将配菜煮熟，捞出沥干水分，放入盘中垫底。
- 将蒸好的鲈鱼放在配菜上,淋上适量的剁椒汁即可。
- 菜品特点：鲜辣开胃，营养丰富
- 食用禁忌：痛风、出血性疾病、皮肤病患者慎食
