鸡肝富含丰富的营养，口感细腻，无论是大人还是小孩，都对它喜爱有加，而蒸鸡肝，以其清淡健康的烹饪方式，最大程度保留了鸡肝的营养与鲜美，蒸鸡肝怎么蒸才好吃呢？这里可有不少窍门哦😉
食材准备
- 新鲜鸡肝：这是关键中的关键！一定要选择新鲜、色泽均匀、无异味的鸡肝，新鲜的鸡肝质地柔软，做出来口感才会好，购买时可以轻轻按压一下鸡肝，若有弹性且没有血水渗出,就是比较新鲜的。
- 配料：葱姜蒜是去腥增香的好帮手🧄，姜切成细丝，葱切成葱花，蒜切末备用，还可以准备少许料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉等调味料。
前期处理
- 清洗鸡肝：将鸡肝放在流动的水下冲洗，把表面的杂质冲洗掉，然后浸泡在清水中 15 - 20 分钟，期间可以换 2 - 3 次水，这样能有效去除血水,减少腥味。
- 改刀：把浸泡好的鸡肝捞出，沥干水分，用刀在鸡肝表面划几刀，注意不要划得太深,这样在蒸制时更容易入味。
腌制要点
- 去腥调味：在鸡肝中加入适量的料酒，料酒能够很好地去除鸡肝的腥味，一般每 200 克鸡肝加入 1 - 2 勺料酒即可，接着放入生抽，生抽能增添鸡肝的鲜味，大约 1 - 2 勺，再加入一小勺盐，根据个人口味适量调整，放入少许白胡椒粉，既能去腥又能提鲜，用量大概是 1/4 小勺。
- 淀粉作用：加入一小勺淀粉，淀粉可以使鸡肝在蒸制过程中锁住水分，让蒸出来的鸡肝口感更加嫩滑，将这些调料与鸡肝充分搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
蒸制过程
- 容器选择：选择一个合适的蒸碗，最好是深一点的，这样能保证鸡肝受热均匀，在蒸碗底部铺上切好的姜丝、蒜末，这样在蒸制过程中，葱姜蒜的香味会渗透到鸡肝中,进一步去腥增香。
- 摆放鸡肝：把腌制好的鸡肝整齐地摆放在蒸碗中，尽量不要堆叠,确保每块鸡肝都能充分接触蒸汽。
- 火候与时间：锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有鸡肝的蒸碗放入蒸锅中，转中火蒸 12 - 15 分钟，具体时间可以根据鸡肝的大小适当调整，如果鸡肝比较大，时间可以延长 2 - 3 分钟，蒸制时间很关键，时间太短鸡肝可能没熟透，有腥味；时间太长鸡肝会变老,口感不佳。
出锅装饰
- 检验熟度：蒸好后，不要急于打开锅盖，可以用一根筷子插入鸡肝最厚的部位，如果筷子上没有血水渗出,就说明鸡肝已经蒸熟了。
- 撒上葱花：打开锅盖，取出蒸碗，趁热撒上葱花，葱花不仅能为蒸鸡肝增添一抹亮丽的色彩，还能带来浓郁的葱香味道，让整道菜更加诱人😍。
美味窍门总结
- 鸡肝的选择：新鲜是基础,优质的鸡肝才能做出美味的蒸鸡肝。
- 充分浸泡：去除血水是减少腥味的重要步骤,浸泡时间要足够。
- 合理调味：料酒、生抽、盐、白胡椒粉等调料的搭配要恰到好处,淀粉的加入也必不可少。
- 葱姜蒜辅助：在蒸制前用葱姜蒜打底,能更好地去腥增香。
- 控制火候时间：中火蒸制，把握好时间,确保鸡肝熟透且口感鲜嫩。
按照这些窍门来蒸鸡肝，保证蒸出来的鸡肝鲜香嫩滑，入口即化😋，无论是作为一道家常菜，还是给孩子的营养辅食，都是非常不错的选择，快来试试吧，让家人品尝到这份美味又营养的蒸鸡肝！
