草鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上的常客，而清蒸草鱼，以其原汁原味、保留鱼肉鲜美滋味的特点，备受大家喜爱，那么草鱼怎么蒸着吃才好吃呢？今天就来详细分享一下😋
食材准备
- 草鱼：一条新鲜的草鱼是关键，建议挑选2-3斤左右的，这个大小的草鱼肉质最为鲜嫩，购买时要选择鱼身完整、鳞片光亮、鱼眼清澈的草鱼。
- 葱姜蒜：姜、葱、蒜是清蒸鱼必不可少的调料，它们能有效去除鱼的腥味，增添香味，姜切成姜丝，葱切成葱花,蒜切成蒜末备用。
- 蒸鱼豉油：蒸鱼豉油是清蒸草鱼的灵魂调料，它能赋予鱼肉浓郁的鲜味，选择品质好的蒸鱼豉油,味道会更加醇厚。
- 料酒：料酒有去腥的作用，在腌制鱼肉时加入一些料酒,可以让鱼的腥味更淡。
- 盐、糖、食用油：适量的盐和糖可以调味,食用油在最后淋在鱼身上时能激发香味。
处理草鱼
- 将草鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀，方便入味，注意不要划得太深,以免蒸制时鱼肉散开。
- 用盐、料酒均匀地涂抹在鱼身上，腌制15-20分钟左右，腌制时间不宜过长,否则鱼肉会变得太咸。
蒸制草鱼
- 在蒸鱼盘底部铺上一层姜片和葱段，这样可以防止鱼在蒸制过程中粘在盘子上,同时也能增添香味。
- 将腌制好的草鱼放在葱姜上,鱼肚子里也可以塞一些姜片和葱段。
- 锅中加入适量的水，大火烧开后，将鱼盘放入锅中，大火蒸10-15分钟左右，具体蒸制时间根据鱼的大小而定，一般每斤鱼蒸8-10分钟，蒸制过程中要注意观察火候，确保火候均匀,避免鱼受热不均。
- 蒸好后，将鱼盘中的汤汁倒掉，小心地将鱼取出，放在另一个干净的盘子中,倒掉汤汁是为了去除鱼的腥味。
调味淋油
- 在鱼身上撒上一层葱花、蒜末和红椒丝（喜欢吃辣的可以加一些红椒丝，会更有味道）。
- 淋上适量的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的量可以根据个人口味调整，一般每条鱼淋2-3勺左右。
- 锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后将热油均匀地浇在鱼身上，这一步非常关键，热油浇在鱼身上会发出“滋滋”的声音，瞬间激发鱼和调料的香味,让清蒸草鱼的味道更加浓郁😝
小贴士
- 蒸鱼的水一定要烧开后再放入鱼盘，这样可以保证鱼在短时间内蒸熟,锁住鱼肉的鲜嫩。
- 淋油时油温要足够高,否则香味无法充分激发出来。
- 可以根据个人喜好在鱼身上撒一些香菜段或者淋上一些香油,增加风味。
- 如果想要鱼的造型更美观,可以在鱼身上摆放一些柠檬片或者胡萝卜花等进行装饰。
按照以上步骤来蒸草鱼，保证蒸出来的草鱼鲜香嫩滑，入口即化😍，无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道清蒸草鱼都是一道拿得出手的美味佳肴，快来试试吧，让家人也能品尝到这份美味的清蒸草鱼！相信你一定会爱上它的味道💖。
