肉夹馍,这道源自陕西的传统美食，以其独特的口感和浓郁的风味深受大众喜爱😋，很多人都喜欢吃酥脆外皮包裹着鲜嫩多汁卤肉的肉夹馍，却不知肉夹馍也可以通过蒸制的方式来制作，而且蒸出来的肉夹馍别有一番风味，软糯入味，口感独特，肉夹馍怎么蒸才好吃呢🧐？下面就为大家详细介绍。
准备食材
- 面粉：适量，根据需要制作的肉夹馍数量来定。
- 酵母：一小勺，用于发酵面粉。
- 温水：适量，用于化开酵母并揉面。
- 五花肉：500克左右，肥瘦相间的五花肉能让肉夹馍的口感更加丰富。
- 葱姜蒜：适量，用于去腥增香。
- 八角、桂皮、香叶、花椒：少许，这些香料能赋予卤肉浓郁的香味。
- 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐：适量，用于调味。
制作步骤
- 面团发酵
- 将酵母放入温水中化开,搅拌均匀。
- 把酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状。
- 再用手将絮状面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大🤗。
- 发酵好的面团会呈现蜂窝状,这时将面团取出，放在案板上揉匀，排出里面的空气。
- 卤肉制作
- 五花肉洗净,切成大块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水去腥，水开后煮几分钟，捞出五花肉用清水冲洗干净。
- 锅中重新加入适量清水,放入焯好水的五花肉，加入八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，直到五花肉软烂入味。
- 炖煮过程中要注意观察汤汁的情况,适时加水，避免烧干，炖好后让五花肉在汤汁中浸泡一段时间，使其更入味😜。
- 蒸制肉夹馍
- 将发酵好的面团分成若干个小剂子,每个小剂子搓成圆形，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
- 取一片面片,包入适量炖好的五花肉和汤汁，捏成包子状，然后收口朝下放在蒸笼里。
- 依次包好所有的肉夹馍,盖上锅盖，醒发15 - 20分钟，让面团再次发酵一下。
- 醒发好后,开火蒸制，上汽后蒸15 - 20分钟左右，具体时间可根据肉夹馍的大小适当调整，蒸好后关火焖几分钟再开盖，这样能防止肉夹馍回缩😏。
- 享用
蒸好的肉夹馍香气扑鼻,轻轻咬一口，软糯的面皮包裹着鲜香软烂的卤肉，汤汁四溢，味道浓郁😍，可以根据个人口味再撒上一些葱花或者香菜，增添风味。
小贴士
- 蒸肉夹馍的面皮发酵要充分,这样蒸出来的面皮才会松软可口。
- 卤肉的时候调料的用量可以根据个人口味适当调整,喜欢吃辣的朋友可以加入一些干辣椒。
- 蒸制肉夹馍时要注意火候和时间,避免蒸过头导致面皮塌陷或者没蒸熟。
- 如果没有蒸笼,也可以用蒸锅蒸制，在蒸架上铺上湿布，防止肉夹馍粘锅。
按照以上方法蒸制出来的肉夹馍,口感软糯，卤肉入味，无论是作为早餐还是午餐，都是非常不错的选择🤩，快来试试吧，让家人也品尝到这道美味的蒸肉夹馍！😘
