馒头,作为餐桌上常见的主食，看似简单，要蒸出又软又好吃的效果却有不少讲究😃，下面就为大家详细介绍蒸馒头的技巧，让你轻松在家做出美味的馒头。
材料准备
- 面粉：选择中筋面粉，它的面筋含量适中，蒸出的馒头口感柔软有嚼劲。
- 酵母：适量的酵母是馒头发酵的关键，500克面粉搭配3 - 5克酵母，酵母使用前最好用温水化开，这样能让酵母更快地发挥活性。
- 水：根据面粉吸水性不同，适量添加，一般500克面粉搭配250 - 280毫升水，水温控制在30 - 40摄氏度，这个温度最适合酵母发酵。
- 糖：少许糖可以促进酵母发酵，增加馒头的甜味，500克面粉加10 - 15克糖即可。
揉面技巧
- 将面粉倒入盆中,加入酵母水、糖水和适量水，先用筷子搅拌成面絮状。
- 然后下手揉成光滑的面团,揉面时要用力均匀，多揉一会儿，让面团充分吸收水分，这样面团会更劲道，揉好的面团表面光滑，不粘手。
- 揉好后将面团放入温暖处发酵,发酵至原来的两倍大，手指蘸面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷，说明发酵成功😉。
排气整形
- 发酵好的面团取出放在案板上,轻轻揉压排出里面的气体，揉的时候不要太用力，以免面团变紧实。
- 把面团分成大小均匀的剂子,可以根据自己的喜好将剂子搓成圆形、方形或椭圆形等，搓的时候手法要轻，尽量保持面团表面光滑。
- 将剂子揉成馒头形状,用手轻轻整理表面，让馒头更加圆润，整形后的馒头要进行二次醒发，醒发至体积变大变轻盈。
蒸制要点
- 在蒸锅中加入适量的水,放上蒸架，在蒸架上铺上湿润的纱布或蒸笼纸，防止馒头粘锅。
- 将二次醒发好的馒头放入蒸锅中,注意馒头之间要留有一定的空隙，避免蒸制过程中相互粘连。
- 盖上锅盖,先用大火将水烧开，然后转小火蒸15 - 20分钟，具体蒸制时间根据馒头大小而定，一般拳头大小的馒头蒸15分钟左右。
- 蒸好后不要立刻打开锅盖,让馒头在锅中焖3 - 5分钟，这样可以防止馒头遇冷回缩，保持柔软的口感😋。
按照以上步骤操作,你就能蒸出又软又好吃的馒头啦！无论是搭配炒菜还是做汤，都非常美味，赶紧动手试试吧，让家人品尝到你亲手制作的美味馒头🥰。
