🥘土豆蒸排骨是一道备受欢迎的经典家常菜，以其鲜嫩多汁的排骨、软糯香甜的土豆和浓郁醇厚的味道，深受人们喜爱，在酒店里，这道菜往往以精致的摆盘和独特的风味吸引着食客们的味蕾，我们就来揭秘酒店同款土豆蒸排骨的做法大全,让你在家也能轻松做出媲美酒店的美味佳肴！
食材准备
- 排骨：500克，建议选择肋排，肉质鲜嫩,口感更佳。
- 土豆：2个，中等大小即可，选择粉质较多的土豆品种，如黄心土豆,蒸出来口感会更加软糯。
- 葱姜蒜：适量,用于去腥增香。
- 料酒：1勺,去腥提味。
- 生抽：2勺,增加鲜味。
- 老抽：半勺,上色提鲜。
- 蚝油：1勺,增添风味。
- 盐：适量,根据个人口味调整。
- 白糖：半勺,提鲜。
- 淀粉：1勺,使排骨更加嫩滑。
- 食用油：适量。
做法步骤
排骨处理
- 将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，泡出血水,这样可以有效减少排骨的腥味。
- 泡好后，捞出沥干水分,放入碗中备用。
腌制排骨
在排骨中加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量盐、半勺白糖和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟,让排骨充分吸收调料的味道。
土豆切块
将土豆去皮，切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
葱姜蒜切末
将葱姜蒜切成末,备用。
摆盘
- 取一个大盘子,先将腌制好的排骨均匀地铺在盘底。
- 然后将浸泡好的土豆块沥干水分,放在排骨上面。
- 最后撒上葱姜蒜末。
蒸制
将盘子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸30-40分钟，直到排骨熟透，土豆软糯,具体的蒸制时间可以根据排骨和土豆的大小适当调整。
淋油出锅
蒸好后，取出盘子，淋上适量的食用油，再撒上一些葱花作为点缀,一道美味的土豆蒸排骨就大功告成啦！
小贴士
- 排骨的选择：尽量选择新鲜的排骨，颜色鲜红，肉质有弹性，如果喜欢吃更嫩的排骨，可以选择小排；如果喜欢吃有嚼劲一点的,可以选择肋排。
- 土豆的处理：土豆切好后一定要放入清水中浸泡，防止氧化变黑，浸泡后的土豆在蒸制过程中会更加容易熟透,口感也会更好。
- 调料的用量：调料的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢吃辣一点的，可以加入一些干辣椒段或者辣椒酱；如果喜欢吃甜一点的,可以再加入半勺白糖。
- 蒸制的火候：蒸制时一定要用大火烧开后转中火，这样可以保证排骨和土豆受热均匀，熟透的同时口感也更好，如果火候过大，容易导致表面的排骨烤焦；如果火候过小，蒸制时间会延长,排骨和土豆的口感也会受到影响。
- 淋油的技巧：淋油是这道菜的关键步骤之一，可以使菜品更加香气扑鼻，淋油时要注意油温，不要太热，以免烫伤自己，可以将食用油烧热后，稍微冷却一下,再淋在蒸好的排骨和土豆上。
变化与创新
- 加入其他食材：可以根据个人口味加入一些其他的食材，如香菇、玉米、胡萝卜等，丰富菜品的口感和营养，将香菇提前泡发后切成小块，与排骨和土豆一起蒸制，香菇的香味会为整道菜增添一份独特的风味；加入玉米和胡萝卜块，可以使菜品的颜色更加丰富,口感更加清甜。
- 调整烹饪方式：除了蒸制，还可以尝试用烤箱烤制土豆蒸排骨，将腌制好的排骨和土豆放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，200℃烤制20-25分钟，直到表面金黄，香气四溢，烤制后的土豆蒸排骨外皮酥脆，内部鲜嫩多汁,别有一番风味。
- 制作酱汁：可以制作一些独特的酱汁来搭配土豆蒸排骨，增加菜品的口味层次，用蒜末、生抽、蚝油、白糖、醋和少许辣椒油调制一份蒜蓉酱汁，在蒸好的排骨和土豆上淋上酱汁，搅拌均匀后食用，蒜香浓郁，酸甜可口,非常开胃。
土豆蒸排骨是一道简单易学、美味可口的家常菜，通过掌握酒店同款的做法大全，我们可以在家中轻松做出这道令人垂涎欲滴的佳肴，无论是作为家庭聚餐的主菜，还是招待亲朋好友的拿手好菜，土豆蒸排骨都能让你倍有面子，快来试试吧，让美味在你的厨房中绽放！💖
希望这篇文章对你有所帮助，祝你做出美味的土豆蒸排骨！😋
