在美食的世界里，总有一些看似简单却能绽放出惊艳味道的组合，瘦肉丸蒸水蛋便是这样一道佳肴，它融合了瘦肉丸的鲜嫩多汁与水蛋的细腻滑嫩，口感丰富，营养均衡，就让我们一起揭开这道美食的神秘面纱,探寻它好吃的秘诀😋
食材准备
制作一份美味的瘦肉丸蒸水蛋,首先要准备好优质的食材。
- 鸡蛋：2 - 3个，鸡蛋是这道菜的基础,新鲜的鸡蛋能保证蒸出的水蛋口感细腻。
- 瘦肉：150 - 200克，选用肥瘦适中的猪肉,这样剁出的瘦肉丸口感更佳。
- 葱姜：适量,用于去腥增香。
- 盐：适量,根据个人口味调整。
- 生抽：适量,提鲜必备。
- 料酒：适量,去腥。
- 淀粉：适量,让瘦肉丸更有弹性。
- 温水：鸡蛋量的1.5 - 2倍，水温以30 - 40摄氏度为宜。
瘦肉丸的制作
- 将瘦肉洗净，切成小块，放入搅拌机中，加入少量葱姜、适量盐、料酒、生抽,搅拌成细腻的肉馅。
- 在肉馅中加入适量淀粉，继续搅拌，直到肉馅上劲,能轻松捏成丸子状。
- 烧一锅开水，将捏好的瘦肉丸放入锅中，煮至浮起捞出，这一步能去除瘦肉丸中的血水,使口感更纯净。
水蛋的调制
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免产生过多气泡,影响水蛋的光滑度。
- 缓缓加入温水，边加边搅拌，使水和蛋液充分融合，水与蛋液的比例很关键，控制在1.5 - 2倍之间,这样蒸出的水蛋口感最佳。
- 用滤网过滤掉蛋液表面的浮沫，这一步能让蒸出的水蛋更加平整、光滑。
蒸制过程
- 在蒸锅中加入适量水，大火烧开，将装有瘦肉丸和蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔,防止蒸制过程中蛋液溢出。
- 把碗放入蒸锅中，转小火蒸10 - 12分钟，不同的蒸锅功率不同，时间可根据实际情况适当调整，在蒸制过程中，不要打开锅盖,以免影响水蛋的成型。
- 蒸至蛋液表面基本凝固，将瘦肉丸均匀地铺在蛋液上，再继续蒸3 - 5分钟，直到瘦肉丸完全熟透,水蛋呈现出嫩滑的状态。
调味上桌
- 蒸好后，取出蒸碗，淋上少许生抽和香油，一道色香味俱佳的瘦肉丸蒸水蛋就完成啦😃！生抽的咸香和香油的醇厚为这道菜增添了丰富的味道层次。
- 用勺子轻轻搅拌一下，让瘦肉丸、水蛋和调料充分融合,就可以享用了。
瘦肉丸蒸水蛋，这道简单而美味的菜肴，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都能给您带来满满的幸福感，它的制作过程并不复杂，只要掌握好每一个步骤的要点，就能蒸出鲜香嫩滑、口感绝佳的美味，快来试试吧，让您的味蕾沉浸在这美妙的滋味中🥰！
