巢湖银鱼蒸鸡蛋，鲜香嫩滑的美味佳肴

巢湖银鱼,作为巢湖的特色水产，以其洁白透明、肉质细嫩、味道鲜美而闻名遐迩😋，将巢湖银鱼与鸡蛋搭配在一起，蒸出的菜肴鲜香嫩滑，口感丰富，是一道深受大众喜爱的家常美食，就让我们一起来学习一下巢湖银鱼蒸鸡蛋的做法吧🧐！

所需食材

1. 巢湖银鱼：100克左右，新鲜的巢湖银鱼为佳，这样才能保证其鲜嫩的口感。
2. 鸡蛋：2 - 3个，鸡蛋的数量可根据个人食量适当调整。
3. 盐：适量，根据个人口味添加。
4. 生抽：适量，用于调味提鲜。
5. 香油：适量，增加香味。
6. 温水：与鸡蛋液等量或稍多一些。
7. 葱花：少许，用于装饰，增加菜品的美观度。

制作步骤

1. 处理巢湖银鱼

   将巢湖银鱼洗净,去除杂质和可能存在的小刺，可以把银鱼放在清水中，轻轻搅拌，让杂质自然沉淀，然后捞出沥干水分备用，银鱼本身比较细小，处理时要小心谨慎哦😃。

2. 准备鸡蛋液

   把鸡蛋打入碗中,加入适量的盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，搅拌的力度要适中，确保蛋液表面出现丰富的泡沫，这样蒸出的鸡蛋会更加蓬松😉。

3. 加入温水

   缓缓加入与鸡蛋液等量或稍多一些的温水,再次搅拌均匀，注意加入温水的速度要慢，边加边搅拌，防止蛋液出现过多的浮沫，温水能使蒸出的鸡蛋更加嫩滑，这是关键步骤之一哦🧐。

4. 过滤蛋液

   将搅拌好的蛋液过筛到另一个碗中,这样可以去除蛋液表面的浮沫，使蒸出的鸡蛋更加平整光滑，过筛后的蛋液看起来更加细腻，让人看了就很有食欲呢😋。

5. 放入巢湖银鱼

   在过滤好的蛋液中加入洗净沥干的巢湖银鱼,轻轻搅拌均匀，让银鱼均匀地分布在蛋液中，巢湖银鱼的加入，为这道菜肴增添了独特的鲜美味道，它们在蛋液中若隐若现，仿佛在诉说着巢湖的故事🤩。

6. 蒸制

   将装有蛋液和银鱼的碗盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔，防止蒸制过程中蛋液溢出，然后放入蒸锅中，用中火蒸10 - 15分钟左右，具体的蒸制时间可以根据鸡蛋的数量和火候适当调整，当看到蛋液表面凝固，中间还有些许晃动时，说明鸡蛋已经快要蒸熟了，这时候可以揭开保鲜膜观察一下，用筷子插入鸡蛋中间，如果抽出的筷子上没有蛋液粘连，就表示鸡蛋已经熟透啦😃。

7. 调味

   蒸好后取出碗,稍微放凉一会儿，然后在鸡蛋表面淋上适量的生抽和香油，撒上少许葱花，生抽的咸香和香油的醇厚完美地融合在一起，为这道巢湖银鱼蒸鸡蛋增添了丰富的味道层次，轻轻搅拌一下，让调料均匀地渗透到鸡蛋和银鱼中，一道美味的巢湖银鱼蒸鸡蛋就大功告成啦🎉！

小贴士

1. 水温控制：加入的温水温度以30 - 40摄氏度为宜，水温过高会使鸡蛋提前凝固，导致蒸出的鸡蛋不够嫩滑；水温过低则蛋液容易出现分层现象。
2. 蒸制火候：蒸鸡蛋时要用中火，避免火候过大使鸡蛋表面出现蜂窝状，影响口感；也不能用小火，否则蒸制时间过长，鸡蛋会变老。
3. 保鲜膜扎孔：盖上保鲜膜并扎孔是为了让蒸制过程中产生的热气能够散发出去，防止蛋液溢出，同时也能保证蒸出的鸡蛋表面平整。
4. 银鱼选择：尽量选择新鲜的巢湖银鱼，新鲜的银鱼口感更加鲜美，营养也更丰富，如果银鱼有异味或不新鲜，会影响整道菜肴的品质。

巢湖银鱼蒸鸡蛋,这道看似简单的菜肴，却蕴含着巢湖的鲜美与鸡蛋的嫩滑，每一口都能感受到巢湖银鱼的鲜香在舌尖上舞动，鸡蛋的嫩滑与银鱼的鲜美相互交融，让人回味无穷😍，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，它都是一道绝佳的选择，赶快动手试试吧，让这道美味佳肴为你的餐桌增添一份独特的风味😎！相信家人品尝过后，一定会对你的厨艺赞不绝口的👍！