在食堂里,想要快速制作出营养美味又受欢迎的菜品，蒸鸡蛋是个不错的选择，而利用蒸箱搭配托盘来制作蒸鸡蛋，更是能保证每一份蒸鸡蛋都口感嫩滑、味道鲜美，下面就为大家详细介绍食堂蒸箱托盘蒸鸡蛋的做法😋。
所需食材与调料
- 食材：鸡蛋🥚（根据食堂需求准备适量，一般一人份1 - 2个鸡蛋）、温水🥛
- 调料：盐🧂、生抽、香油、葱花（可根据个人口味选择是否添加）
准备工作
- 鸡蛋打散：将鸡蛋打入干净的碗中，用筷子或打蛋器快速搅拌，使蛋清和蛋黄充分混合均匀，搅拌时要顺着一个方向，动作要轻缓，避免产生过多气泡，影响蒸蛋的口感😃。
- 加入温水：往打散的鸡蛋液中加入适量的温水，水和鸡蛋液的比例约为1.5:1，这里一定要用温水，因为热水会使鸡蛋液迅速受热凝固，导致蒸蛋表面出现蜂窝状，影响美观和口感；而冷水则可能使蒸蛋不够蓬松，加入温水后，再次轻轻搅拌均匀🥰。
- 过滤蛋液：用滤网将搅拌好的蛋液过滤到另一个碗中，这样可以去除蛋液表面的浮沫和杂质，使蒸蛋更加细腻光滑🤗。
托盘处理
- 选择合适的托盘：食堂蒸箱一般会配备不同规格的托盘，要选择大小适中、表面平整光滑的托盘，将托盘清洗干净，确保无油污残留，以免影响蒸蛋的成型🧼。
- 涂抹少许食用油：在托盘内均匀地涂抹一层薄薄的食用油，这样可以防止蒸蛋在蒸熟后粘在托盘上，方便取出，涂抹时要注意用量，不要过多，否则会影响蒸蛋的口感😉。
蒸制过程
- 倒入蛋液：将过滤好的蛋液缓缓倒入涂抹了食用油的托盘中，注意不要倒得太满，大约占托盘容量的三分之二即可，避免蛋液在蒸制过程中溢出💧。
- 盖上保鲜膜：在托盘上覆盖一层保鲜膜，保鲜膜要尽量贴合蛋液表面，然后用牙签在保鲜膜上扎一些小孔，以排出蒸制过程中产生的热气，防止保鲜膜鼓起，影响蒸蛋的形状🎈。
- 放入蒸箱：将装有蛋液的托盘小心地放入预热好的蒸箱中，根据蒸箱的功率和说明书设置合适的蒸制时间和温度，用中火蒸10 - 15分钟左右，具体时间可以根据鸡蛋的数量和大小适当调整🕙。
- 观察蒸蛋状态：在蒸制过程中，可以透过蒸箱的玻璃门观察蒸蛋的状态，当看到蛋液表面凝固，呈现出光滑细腻的状态，且微微鼓起时，说明蒸蛋已经基本蒸熟了😃。
调味与装饰
- 调味：蒸蛋蒸好后，不要急于打开蒸箱，让其在蒸箱内焖1 - 2分钟，这样可以使蒸蛋更加紧实嫩滑，然后取出托盘，揭开保鲜膜，根据个人口味，在蒸蛋表面均匀地撒上少许盐🧂，再淋上适量的生抽和香油，生抽可以提升蒸蛋的鲜味，香油则能增添独特的香味，让蒸蛋的味道更加丰富😍。
- 装饰：如果喜欢，还可以在蒸蛋上撒上一些葱花作为装饰，葱花不仅能为蒸蛋增添一抹翠绿，使其看起来更加诱人，还能进一步提升蒸蛋的香气，让人食欲大增🥳。
注意事项
- 鸡蛋新鲜度：使用新鲜的鸡蛋是制作出美味蒸蛋的关键，新鲜鸡蛋的蛋清浓稠，蛋黄饱满，这样蒸出的蛋口感更好😃。
- 水温控制：一定要严格按照水和鸡蛋液1.5:1的比例加入温水，并且水温要适中，过高或过低都会影响蒸蛋的质量💦。
- 过滤蛋液：过滤蛋液这一步骤不能省略，它可以有效去除蛋液中的浮沫和杂质，使蒸蛋更加细腻光滑，口感更佳🤗。
- 蒸制时间：蒸制时间要根据实际情况进行调整，鸡蛋数量多或个头大时，蒸制时间可适当延长，但不宜过长，否则蒸蛋会变老，口感变差🕙。
- 焖蛋环节：蒸好后焖1 - 2分钟很重要，这可以让蒸蛋内部的温度更加均匀，使蒸蛋更加紧实嫩滑，不易出现塌陷等情况😃。
食堂通过蒸箱托盘制作的蒸鸡蛋,不仅营养丰富，口感鲜美，而且制作过程相对简单快捷，能够满足众多食客的需求，按照上述步骤操作，就能轻松做出美味可口的蒸鸡蛋啦😋！无论是作为早餐的营养搭配，还是午餐、晚餐的一道清淡菜品，它都能为大家带来美好的用餐体验💕，希望大家都能喜欢这道食堂蒸箱托盘蒸鸡蛋😃！
