在美食的世界里,总有一些简单却又美味无比的佳肴，能带给我们味蕾极致的享受，香菇蒸鹌鹑便是这样一道令人赞不绝口的菜品，它不仅融合了香菇的醇厚鲜香与鹌鹑的鲜嫩多汁，还兼具丰富的营养价值，是一道既美味又健康的滋补佳肴，就为大家带来香菇蒸鹌鹑的做法大全，让你轻松在家就能做出这道美味。
食材准备
- 主料：鹌鹑 4 - 6 只、香菇 8 - 10 朵
- 辅料：葱姜适量、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐 1/2 勺、白胡椒粉 1/2 勺、淀粉 1 勺、食用油适量
做法步骤
经典家常版
- 将鹌鹑处理干净,在鹌鹑身上划几刀，方便入味，把处理好的鹌鹑放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1/2 勺盐、1/2 勺白胡椒粉，抓匀腌制 20 - 30 分钟🕙。
- 香菇提前泡发,泡软后去蒂，切成小块，葱姜切成丝备用🧅。
- 腌制好的鹌鹑放入盘中,在鹌鹑肚子里和表面都塞入一些香菇块，然后在鹌鹑表面淋上 1 勺食用油，撒上葱姜丝。
- 锅中加水烧开,放入装有鹌鹑的盘子，大火蒸 20 - 25 分钟，直到鹌鹑熟透🥢。
- 蒸好后取出,倒掉盘中多余的汤汁，根据个人口味，再淋上适量生抽和蚝油提鲜，一道鲜香美味的香菇蒸鹌鹑就完成啦😋！
豆豉香辣版
- 鹌鹑洗净,用厨房纸擦干水分，在鹌鹑身上划几刀，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1/2 勺盐、1/2 勺白胡椒粉、1 勺淀粉，抓匀腌制 20 分钟左右🍗。
- 泡发好的香菇切成小块,准备适量豆豉🌶。
- 取一个小碗,放入适量蒜末、干辣椒段、豆豉，淋上热油激发出香味，再加入 1 勺生抽、1 勺蚝油、少许盐和糖，搅拌均匀，制成香辣酱汁🧂。
- 腌制好的鹌鹑放入盘中,在鹌鹑肚子里和表面都铺上香菇块，再将调好的香辣酱汁均匀地浇在鹌鹑和香菇上。
- 放入蒸锅中,大火蒸 20 - 25 分钟至鹌鹑熟透🔥，出锅前撒上葱花即可享用，这道豆豉香辣版的香菇蒸鹌鹑，香辣开胃，绝对让你欲罢不能😜！
虫草花滋补版
- 鹌鹑洗净,用刀背轻轻拍打鹌鹑，使其肉质更易入味，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1/2 勺盐、1/2 勺白胡椒粉，腌制 15 - 20 分钟🐦。
- 香菇泡发后切成小块,准备适量虫草花🌼。
- 将腌制好的鹌鹑放入盘中,在鹌鹑肚子里和表面都放入香菇块和虫草花。
- 锅中加水烧开,放入装有鹌鹑的盘子，大火蒸 22 - 28 分钟，直到鹌鹑完全熟透🐣。
- 蒸好后取出,倒掉盘中多余的汤汁，在表面淋上少许鸡汤或者蒸鱼豉油，撒上葱花，这道虫草花滋补版的香菇蒸鹌鹑，营养丰富，特别适合需要滋补身体的人群享用🥰。
烹饪小贴士
- 处理鹌鹑时,一定要把内脏清理干净，确保口感和卫生🧼。
- 腌制鹌鹑的时间不宜过长,否则肉质会变老，影响口感🕙。
- 香菇可以根据个人喜好选择不同的品种,如香菇、花菇等，泡发香菇的水不要倒掉，过滤后可以用来蒸鹌鹑，增加鲜味💧。
- 蒸制的时间要根据鹌鹑的大小适当调整,确保鹌鹑熟透但又不会过于干柴🐥。
- 出锅后淋上的酱汁可以根据个人口味进行调整,如果喜欢清淡一些，可以只淋上生抽和少量鸡汤；如果喜欢浓郁一些，可以加入蚝油、老抽等调料🧂。
无论是家庭聚餐还是日常饮食,香菇蒸鹌鹑都是一道绝佳的选择，它做法多样，每一种都能带给你不一样的味觉体验，快来试试吧，让这道鲜香滋补的美食温暖你的餐桌😘！
