在众多美食之中，鸡肉以其丰富的营养价值和多样的烹饪方式深受人们喜爱，而盐焗水蒸鸡，更是一道将盐焗与水蒸巧妙结合的佳肴，它既有盐焗鸡独特的咸香风味，又有水蒸鸡的鲜嫩多汁，让人回味无穷😋,就让我们一起来探寻正宗盐焗水蒸鸡的做法吧！
食材准备
- 鸡肉：选择一只新鲜肥美的三黄鸡（约1.5 - 2斤）最佳，三黄鸡具有肉质鲜嫩、皮下脂肪少的特点,非常适合用来制作盐焗水蒸鸡。
- 粗海盐：粗海盐是盐焗风味的关键所在，它能更好地渗透到鸡肉中,带出浓郁的咸香味道。
- 葱姜蒜：葱姜蒜是去腥增香的好帮手,它们能为鸡肉增添丰富的香气层次。
- 料酒：适量的料酒可以有效去除鸡肉的腥味,提升整体风味。
- 生抽：生抽用于调味,赋予鸡肉淡淡的咸鲜味道。
- 蚝油：蚝油能增加鸡肉的鲜味,让口感更加醇厚。
- 食用油：少许食用油可以使鸡肉在蒸制过程中保持鲜嫩的口感。
- 花椒、八角、香叶等香料：这些香料可以根据个人口味适量添加,为鸡肉增添独特的香味。
步骤详解
- 处理鸡肉
- 将三黄鸡宰杀洗净，去除内脏和杂毛，然后用厨房纸将鸡身内外的水分彻底擦干，这一步很重要，水分残留会影响鸡肉的口感哦😃。
- 在鸡身上均匀地划几刀,方便后续腌制时调料更好地渗透。
- 腌制鸡肉
- 把葱姜蒜切成丝，一部分放入鸡肚子里,一部分铺在碗底备用。
- 往鸡身上均匀地涂抹一层料酒，然后撒上适量的盐、生抽、蚝油，再放入花椒、八角、香叶等香料（如果喜欢更浓郁的味道，可以多放一些），仔细地++鸡身，使调料均匀地附着在鸡肉上，腌制时间大约30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收调料的味道🧂。
- 准备盐焗材料
在一个大炒锅中倒入足够量的粗海盐，用小火慢慢翻炒，这一步要耐心哦，不停地翻动海盐，让它受热均匀，炒至海盐微微发黄，散发出淡淡的香气，大约需要10 - 15分钟🕙。
- 盐焗水蒸
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开。
- 将腌制好的鸡放在铺有葱姜丝的碗中，然后把炒好的粗海盐覆盖在鸡身上，盐的厚度大约为1 - 2厘米，注意要把鸡完全包裹住，这样才能更好地焗出香味😉。
- 把装有鸡的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸30 - 40分钟，具体的蒸制时间可以根据鸡的大小适当调整，你可以通过用筷子插入鸡大腿最厚的部位，如果没有血水渗出，就说明鸡肉已经熟透了🤗。
- 享用美味
- 蒸好后，小心地取出蒸锅，让鸡在盐中稍微焖一会儿,这样可以让鸡肉更加入味。
- 将鸡肉从盐中取出，放在盘子里，根据个人喜好可以再撒上一些葱花或香菜作为点缀，一道鲜香嫩滑、风味独特的正宗盐焗水蒸鸡就大功告成啦🎉！
小贴士
- 腌制鸡肉时，调料的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢更咸香的味道，可以多放一些盐和生抽；如果喜欢清淡一些,就减少用量。
- 蒸制过程中要注意火候和时间，避免鸡肉蒸老了影响口感，可以提前准备一个计时器，确保时间准确⏱️。
- 粗海盐可以重复使用，但每次使用后要将海盐中的杂质清理干净，然后晾干保存，下次使用时，再按照上述方法翻炒一下就可以了🤝。
- 在盐焗水蒸鸡的基础上，你还可以根据自己的创意进行一些变化，比如在腌制鸡肉时加入一些柠檬汁或橙汁，会让鸡肉带有清新的果香；或者在蒸好后淋上一些热油，激发葱姜蒜的香味，让口感更加丰富😜。
你已经掌握了正宗盐焗水蒸鸡的做法，赶紧动手试试吧！相信这道美味的菜肴一定会让你的家人赞不绝口，成为餐桌上的常客🥳，无论是家庭聚餐还是招待朋友，盐焗水蒸鸡都能轻松hold住场面，为你带来满满的成就感和美味的享受😘。
