鲜香四溢小蒸碗香菇蒸滑鸡做法全解析

碧彤菜谱_土豆2025-05-2927浏览0

在美食的世界里，小蒸碗以其独特的魅力占据着一席之地，而香菇蒸滑鸡这道经典的小蒸碗菜品，更是以其鲜嫩多汁、香气扑鼻的特点，深受广大食客的喜爱，就让我们一同走进这道美食的世界,探寻它的详细做法大全😋

食材准备

鸡肉：选择新鲜的鸡腿肉或者鸡胸肉均可，鸡腿肉口感更加鲜嫩多汁，而鸡胸肉则相对更为低脂健康，将鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，切鸡肉的时候尽量保持大小一致，这样在蒸制过程中受热均匀，能够同时熟透，保证口感的一致性🧐。
香菇：适量的香菇是这道菜的灵魂之一，香菇要挑选个头适中、菌盖厚实、菌褶紧密的，将香菇洗净，切成小块备用，香菇不仅能为菜品增添独特的香气，还富含多种营养成分，与鸡肉搭配相得益彰😃。
调料：生姜、大蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、食用油等，这些调料是调出美味酱汁的关键，每一种都不可或缺，生姜和大蒜切成末，生姜能去腥增香，大蒜则能提升菜品的风味🧄。

腌制鸡肉

把切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的生姜末、蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，料酒的作用是去腥，生抽和蚝油能赋予鸡肉鲜美的味道，盐和白糖用于调味，淀粉则可以使鸡肉在蒸制过程中保持嫩滑的口感，用手将调料与鸡肉充分搅拌均匀，让每一块鸡肉都裹满酱汁，腌制时间最好在 15 - 30 分钟左右，这样鸡肉能够充分吸收调料的味道，变得更加入味😜。

搭配香菇

在腌制好的鸡肉中加入切好的香菇块，再次搅拌均匀，让香菇与鸡肉充分融合，香菇的香味会随着蒸制过程渗透到鸡肉中，同时鸡肉的鲜美也会融入香菇里，二者相互映衬，味道更加丰富多层次🤩。

蒸制过程

将搅拌好的香菇蒸滑鸡放入蒸碗中，尽量将鸡肉和香菇摆放得均匀一些，然后在蒸碗上盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，这样可以防止水蒸气滴入碗中影响菜品的口感😏。
锅中加入适量的水，大火烧开后将装有香菇蒸滑鸡的蒸碗放入锅中，根据鸡肉的量和蒸碗的大小，调整蒸制的时间，鸡腿肉蒸 15 - 20 分钟左右，鸡胸肉蒸 12 - 15 分钟左右，在蒸制过程中，要注意观察火候，保持大火蒸制，以确保鸡肉熟透且口感鲜嫩😃。
蒸制时间到后，不要急于打开锅盖，先焖几分钟，让鸡肉在蒸碗内继续焖一会儿，这样可以使鸡肉更加入味，口感也会更加嫩滑，焖好后，小心地揭开保鲜膜，一股浓郁的香气扑鼻而来😍。

装饰与享用

出锅后的香菇蒸滑鸡可以根据个人喜好进行装饰，比如撒上一些葱花或者香菜末，不仅能为菜品增添色彩，还能提升整体的视觉效果，让人更有食欲😋。
这道小蒸碗香菇蒸滑鸡可以直接端上桌享用，鸡肉鲜嫩多汁，香菇爽滑可口，每一口都充满了浓郁的香味，无论是搭配米饭还是作为一道单独的菜品，都非常美味，你也可以将蒸好的香菇蒸滑鸡倒扣在盘子上，这样造型更加美观，会让你的餐桌增色不少哦😎。

不同变化与技巧

食材替换：除了香菇，还可以根据个人口味加入一些其他的食材，比如加入一些红枣，红枣的香甜能为菜品增添一丝甜蜜的味道，同时也增加了营养成分；或者加入一些枸杞，枸杞具有滋补的功效，使这道菜更加养生😃。
火候调整：如果喜欢鸡肉更加软烂一些的口感，可以适当延长蒸制的时间；而如果想要鸡肉保持相对紧实的口感，则可以缩短蒸制时间，在蒸制过程中，还可以根据实际情况调整火候的大小，但要注意不要让火太大导致蒸碗内的汤汁沸腾溢出🤔。
酱汁调配：在腌制鸡肉的酱汁中，可以根据个人口味适当调整各种调料的比例，如果你喜欢更浓郁的味道，可以多放一些生抽和蚝油；如果你喜欢清淡一些的口味，则可以减少调料的用量，或者用蒸鱼豉油代替部分生抽😜。

保存与再加工

保存方法：如果一次做的香菇蒸滑鸡比较多，吃不完可以将其放入冰箱冷藏保存，冷藏后的香菇蒸滑鸡口感依然很好，下次食用时直接拿出来蒸热即可，但要注意保存时间不宜过长，最好在 1 - 2 天内吃完，以免影响口感和质量😏。
再加工：冷藏后的香菇蒸滑鸡可以进行一些简单的再加工，比如可以在平底锅中加入少许食用油，将蒸好的香菇蒸滑鸡放入锅中煎至表面金黄，这样会增加一种酥脆的口感，别有一番风味😎，或者将其与一些蔬菜一起炒制，做成一道香菇蒸滑鸡炒菜,丰富菜品的种类。