🥟包子，作为中国传统美食之一，有着丰富多样的馅料和制作方式，我要给大家介绍一种别具一格的包子做法——脆皮五花肉蒸包子，这种包子将脆皮五花肉的香脆与包子的软糯相结合，创造出一种令人难以抗拒的独特口感😋,下面就一起来看看它的详细做法吧！
所需食材
- 五花肉：500克，选用肥瘦相间的五花肉,这样蒸出的包子口感更佳。
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 白糖：20克
- 温水：适量
- 葱：2根
- 姜：1块
- 料酒：1勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
准备馅料
- 将五花肉切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右🧂。
- 把葱切成葱花,姜切成姜末备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的五花肉片，小火煎至两面金黄，盛出晾凉，晾凉后的五花肉片切成小颗粒状，放入碗中，加入葱花、姜末，搅拌均匀，脆皮五花肉馅料就准备好啦😃。
制作包子皮
- 在面粉中加入5克酵母和20克白糖，搅拌均匀，然后慢慢加入适量温水，边加边搅拌,直到面粉形成絮状。
- 用手将絮状面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大🫧。
- 发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，然后将面团分成大小均匀的小剂子,每个小剂子约30克左右。
- 把小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，包子皮就制作完成啦🥧。
包包子
- 取一张擀好的包子皮，放在手心,用勺子舀一勺脆皮五花肉馅料放在包子皮中间。
- 按照自己熟练的手法将包子包起来，捏紧收口，一个包子就包好啦🤗，包好的包子放在蒸笼里，间隔一定距离摆放,避免蒸制过程中粘连。
蒸包子
- 在蒸锅中加入适量清水，大火烧开，然后将包好的包子放入蒸笼，盖上锅盖，用中火蒸15 - 20分钟左右，具体时间可以根据包子的大小适当调整🕙。
- 蒸好后，不要急于打开锅盖，先焖3 - 5分钟，这样可以让包子更加蓬松柔软，口感更好😃。
小贴士
- 煎五花肉片的时候一定要用小火，避免煎糊,影响口感。
- 面团发酵的温度很重要，一般在30℃左右比较适宜，可以在烤箱中放一碗温水，将装有面团的容器放入烤箱，创造一个温暖湿润的环境，加快发酵速度🌡️。
- 包包子的时候，收口要捏紧,防止蒸制过程中馅料流出。
- 蒸包子的时间不要过长，否则包子皮会变得干硬,影响口感。
当热气腾腾的脆皮五花肉蒸包子出锅时，那扑鼻的香气瞬间弥漫整个房间😍，咬上一口，包子皮软糯香甜，带着淡淡的麦香；而里面的脆皮五花肉馅料更是令人惊艳，五花肉的香脆与调料的鲜香完美融合，每一口都充满了层次感，让人回味无穷🤩，无论是作为早餐还是午餐，脆皮五花肉蒸包子都绝对是一道能给你带来满足感的美食，快来试试吧，让这独特的美味在你的舌尖上绽放🌸！
