🥢蒸菜，作为一种古老而又健康的烹饪方式，以其能最大程度保留食材营养和原汁原味的特点，深受人们喜爱，就为大家带来一份超全面的蒸菜谱做法大全及实用窍门，让你轻松在家做出美味又营养的蒸菜！
清蒸鱼
食材：鱼一条、葱姜适量、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油
做法：
- 将鱼处理干净,在鱼身上划几刀，方便入味，用盐、料酒涂抹鱼身，腌制15分钟左右。
- 在蒸鱼盘底部铺上葱姜,将鱼放在上面。
- 蒸锅加水烧开,放入鱼，大火蒸8 - 15分钟，根据鱼的大小调整时间，一般1斤左右的鱼蒸8 - 10分钟，2斤左右的鱼蒸12 - 15分钟。
- 蒸好后,取出鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜，在鱼身上重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
- 锅中烧热食用油,烧至冒烟，将热油浇在鱼身上即可。
窍门：
- 鱼要新鲜,这样蒸出来口感才鲜美。
- 蒸鱼的时间很关键,时间过长鱼会变老，时间过短则不熟，可以在蒸之前用筷子插入鱼最厚的部位，没有血水渗出就表示熟了。
- 浇热油是关键步骤,能激发葱姜和蒸鱼豉油的香味，让鱼更加美味。
粉蒸肉
食材：五花肉500克、蒸肉粉150克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油
做法：
- 五花肉切成薄片,放入碗中。
- 加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖，搅拌均匀，腌制30分钟。
- 将蒸肉粉倒入碗中,加入适量清水，搅拌成糊状。
- 把腌制好的五花肉放入蒸肉粉糊中,搅拌均匀，让每片肉都裹上蒸肉粉。
- 将裹好粉的五花肉放入蒸锅中,大火蒸30 - 40分钟，直到肉软烂即可。
窍门：
- 五花肉要选肥瘦相间的,这样蒸出来的粉蒸肉口感才好。
- 蒸肉粉的量可以根据个人口味调整,如果喜欢吃粉多一些，可以适当增加。
- 在搅拌蒸肉粉糊时,水不要加太多，以能将蒸肉粉湿润为宜，否则蒸出来的粉会太湿，影响口感。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材：扇贝若干、粉丝一把、大蒜一头、葱姜适量、蒸鱼豉油、盐、料酒、食用油
做法：
- 扇贝洗净,用小刀将扇贝肉取出，去掉内脏，留下扇贝裙边，将扇贝壳刷洗干净。
- 粉丝用温水泡软,捞出沥干水分。
- 大蒜切成蓉,葱姜切成末。
- 锅中烧热食用油,放入一半蒜蓉，小火炒至金黄，盛出备用。
- 将另一半蒜蓉放入碗中,加入葱姜末、蒸鱼豉油、盐、料酒，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。
- 在每个扇贝壳中放入一小撮粉丝,再放上一块扇贝肉。
- 浇上蒜蓉酱,再撒上一些炒好的金黄蒜蓉。
- 蒸锅加水烧开,放入扇贝，大火蒸5 - 8分钟，看到扇贝肉变色熟透即可。
窍门：
- 炒蒜蓉时要用小火,以免炒糊，影响味道。
- 蒸扇贝的时间不宜过长,否则扇贝肉会变老。
- 可以根据个人口味在蒜蓉酱中加入一些小米辣,增加辣味。
梅干菜蒸排骨
食材：排骨500克、梅干菜100克、葱姜适量、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油
做法：
- 排骨洗净,切成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，捞出沥干水分。
- 梅干菜提前泡发,洗净切碎。
- 葱姜切成末。
- 排骨放入碗中,加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖，搅拌均匀，腌制30分钟。
- 将泡发好的梅干菜放入碗底,再铺上腌制好的排骨。
- 蒸锅加水烧开,放入排骨，大火蒸40 - 50分钟，直到排骨软烂即可。
窍门：
- 排骨浸泡时间要足够,以充分泡出血水，减少腥味。
- 梅干菜本身有咸味,所以在调味时盐要少放一些。
- 蒸的时间要根据排骨的大小和老嫩程度适当调整。
南瓜蒸排骨
食材：排骨400克、南瓜500克、葱姜适量、料酒、生抽、盐、白糖、食用油
做法：
- 排骨洗净,切成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，捞出沥干水分。
- 南瓜去皮去瓤,切成小块。
- 葱姜切成末。
- 排骨放入碗中,加入葱姜末、料酒、生抽、盐、白糖，搅拌均匀，腌制30分钟。
- 在蒸盘中铺上南瓜块,再将腌制好的排骨放在南瓜上。
- 蒸锅加水烧开,放入排骨和南瓜，大火蒸30 - 40分钟，直到排骨软烂，南瓜熟透即可。
窍门：
- 南瓜选择口感粉糯的品种,如贝贝南瓜。
- 蒸的过程中南瓜会出水,所以排骨不用再额外加水。
- 可以在出锅前撒上一些葱花,增加美观和香味。
就是几种常见蒸菜的做法大全及窍门啦😋，希望大家通过这些方法，能在家轻松做出美味可口的蒸菜，享受健康又美味的饮食！无论是家庭聚餐还是日常用餐，蒸菜都是绝佳的选择哦💖，大家赶紧动手试试吧！
