茼蒿，这种散发着独特清香的蔬菜，一直以来都是餐桌上的常客，而蒜蓉蒸茼蒿，以其简单却又无比鲜美的口感，成为了饭店里备受欢迎的一道佳肴，就让我们一同揭开蒜蓉蒸茼蒿饭店做法的神秘面纱，在家也能轻松做出这道美味😋。
食材准备
- 茼蒿：选择新鲜嫩绿、叶片完整且无黄叶、烂叶的茼蒿，优质的茼蒿是做出美味蒜蓉蒸茼蒿的基础，它的清香会在烹饪过程中完美释放🧄。
- 大蒜：大蒜可是这道菜的灵魂所在，准备适量的大蒜，大约 5 - 6 瓣，大蒜经过炒制后，浓郁的蒜香会渗透到茼蒿的每一丝纤维中，为菜品增添独特的风味😃。
- 盐：适量的盐用于调味,提升菜品的口感。
- 生抽：生抽能赋予菜品咸鲜的味道,是不可或缺的调味料。
- 食用油：选用香味浓郁的植物油，如花生油或玉米油，为蒜蓉蒸茼蒿提供滋润的口感和诱人的香气🥜。
- 蒸鱼豉油：蒸鱼豉油可以进一步提升菜品的鲜味层次，让味道更加丰富醇厚🧂。
制作步骤
- 处理茼蒿
- 将茼蒿根部较硬的部分去掉，用清水冲洗干净，沥干水分备用，茼蒿的根部相对较老，口感欠佳，去除后能让菜品更加鲜嫩可口🌱。
- 把茼蒿切成适当的长度，一般为 4 - 5 厘米左右，方便后续的烹饪和食用，切好后的茼蒿摆放整齐,备用。
- 制作蒜蓉
- 把大蒜去皮，用刀切成蒜末，蒜末的大小要适中，不宜过大或过小，过大影响口感，过小又容易炒糊，切好的蒜末放入碗中备用🧄。
- 在锅中倒入适量的食用油，油热至六成左右（大约 150 - 160℃），将蒜末放入锅中煸炒，煸炒蒜末时要小火慢炒，不断搅拌，让蒜末均匀受热，散发出浓郁的蒜香，随着炒制，蒜末会逐渐变得金黄，此时蒜香最为浓郁😃，注意不要炒糊，一旦蒜末变黑，就会产生苦味,影响菜品的整体味道。
- 调味蒜蓉
蒜末炒好后，立即加入适量的盐、生抽和蒸鱼豉油进行调味，盐的用量根据个人口味适量添加，一般一小勺左右即可；生抽和蒸鱼豉油各加入 1 - 2 勺，搅拌均匀，让各种调味料充分融合，形成美味的蒜蓉汁🥄。
- 蒸制茼蒿
- 在盘中铺上一层切好的茼蒿，尽量铺得均匀平整，然后将调好的蒜蓉汁均匀地浇在茼蒿上，确保每一根茼蒿都能裹上蒜蓉汁，这样蒸制后味道才会均匀分布😋。
- 锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有茼蒿的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 3 - 5 分钟，蒸制时间不宜过长，否则茼蒿会变得过于软烂，失去脆嫩的口感，具体的蒸制时间可以根据茼蒿的量和蒸锅的火力适当调整，3 - 5 分钟能让茼蒿熟透，同时保持其鲜嫩的口感🌡️。
- 淋油出锅
- 蒸好后，打开锅盖，小心地将盘子取出，此时可以看到茼蒿已经变得翠绿诱人，蒜蓉汁也渗透到了茼蒿中，在茼蒿上淋上一些热油，热油浇在茼蒿上会发出“滋滋”的声音，瞬间激发蒜香和茼蒿的清香，让菜品的香气更加浓郁😍。
- 一道美味的蒜蓉蒸茼蒿就大功告成啦！将其端上桌,即可享用这道饭店同款的鲜香佳肴。
小贴士
- 茼蒿的选择：新鲜的茼蒿颜色嫩绿，叶片挺拔，没有黄叶或枯萎的迹象，购买时可以闻一闻，如果有刺鼻的农药味，可能表明农药残留较多，应谨慎选择，尽量选择当季的茼蒿，口感会更加鲜嫩😃。
- 蒜蓉的炒制：炒制蒜蓉时一定要小火慢炒，不断搅拌，确保蒜末受热均匀，这样才能炒出金黄诱人、香气浓郁的蒜蓉，如果火大了，蒜末表面很快就会变焦，而内部还未熟透，会影响口感，蒜末炒好后要立即调味，以免冷却后蒜香有所散失🧄。
- 蒸制时间：蒸制茼蒿的时间不宜过长，否则茼蒿会失去脆嫩的口感，变得过于软烂，具体时间要根据茼蒿的量和蒸锅的火力来调整，可以先蒸 3 分钟左右，观察茼蒿的状态，如果还未熟透，可以适当延长时间，但一般不超过 5 分钟🌡️。
- 淋油技巧：淋油是这道菜的最后一步，也是提升香气的关键，淋油时要注意油温，不宜过高，以免烫伤茼蒿，将热油均匀地淋在茼蒿上，让每一处都能感受到热油激发的香气，这样，蒜蓉蒸茼蒿的味道会更加浓郁诱人😍。
搭配建议
蒜蓉蒸茼蒿是一道清淡爽口的素菜，非常适合搭配各种主食，可以搭配一碗热气腾腾的米饭，米饭的软糯与茼蒿的清香相得益彰，让口感更加丰富😋，也可以搭配馒头、花卷等面食，用面食蘸着盘中的蒜蓉汁，别有一番风味，这道菜还可以作为餐桌上的一道配菜，与其他荤素菜肴搭配食用，营养更加均衡🥗。
蒜蓉蒸茼蒿，一道简单易学却又美味无比的饭店同款菜品，通过精心挑选食材、掌握正确的制作步骤和小贴士，你也能在家轻松做出这道鲜香四溢的佳肴，无论是家庭聚餐还是日常饮食，蒜蓉蒸茼蒿都能为你的餐桌增添一份清新与美味😃，快来试试吧，让家人也品尝到这份独特的美味！
