鲜香嫩滑的虾皮蒸鸡蛋做法窍门大公开😋

鸡蛋，营养丰富又美味，是餐桌上的常客，而虾皮蒸鸡蛋，更是一道经典的家常小菜，鲜香可口，老少皆宜，今天就来给大家分享一下虾皮蒸鸡蛋的做法窍门,让你轻松做出完美的虾皮蒸鸡蛋👏

食材准备🧄

• 鸡蛋：2 - 3 个（根据个人食量调整）
• 虾皮：适量
• 盐：少许
• 温水：鸡蛋液量的 1.5 - 2 倍
• 生抽：适量
• 香油：适量
• 葱花：少许

做法步骤👩‍🍳

1. 处理食材
   • 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐🧂，盐不要加太多,否则会影响鸡蛋的鲜嫩口感。
   • 用筷子或打蛋器将鸡蛋充分打散，尽量搅拌至蛋液表面出现丰富的泡沫,这样蒸出来的鸡蛋会更加蓬松。
2. 加入温水

   缓缓加入温水，温水和鸡蛋液的比例大概是 1.5 - 2 倍，注意一定要用温水，冷水会使蒸出的鸡蛋出现蜂窝状，影响口感，加水时要沿着碗壁慢慢倒入,避免冲散蛋液。

3. 过滤蛋液

   用滤网将蛋液过滤到另一个碗中，这样可以去除蛋液表面的浮沫和杂质,使蒸出的鸡蛋更加细腻。

4. 放入虾皮

   在过滤后的蛋液中加入适量虾皮🦐，虾皮富含钙质，能为这道菜增添丰富的营养，虾皮的量根据个人口味添加，喜欢吃的可以多放一些，但不要放太多,以免掩盖鸡蛋本身的鲜味。

5. 蒸制过程

   将碗盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止蒸制过程中蛋液溢出，放入蒸锅中，用中火蒸 8 - 12 分钟左右，具体时间根据鸡蛋的数量和蒸锅的火力调整，2 - 3 个鸡蛋蒸 10 分钟左右就可以了，可以在蒸了 8 分钟左右时，打开锅盖看一下鸡蛋的凝固情况，如果还比较嫩，可以再蒸一会儿；如果已经凝固得差不多了,就可以关火了。

6. 调味出锅

   蒸好后，不要急于打开锅盖，让鸡蛋在锅中焖 2 - 3 分钟，这样可以使鸡蛋更加紧实，然后取出，淋上适量生抽和香油，撒上葱花即可，生抽和香油能提升鸡蛋的香味，葱花则起到点缀的作用,让这道菜看起来更加诱人😍

做法窍门💡

• 鸡蛋要新鲜：新鲜的鸡蛋蒸出来口感更好,所以尽量选择新鲜的鸡蛋来做这道菜。
• 温水的重要性：一定要用温水和蛋液，冷水会导致蒸出的鸡蛋有蜂窝,影响口感。
• 过滤蛋液：过滤蛋液这一步不能省略，能有效去除浮沫和杂质,使蒸蛋更加细腻。
• 火候和时间：中火蒸是关键，时间根据鸡蛋数量调整好，蒸好后焖一会儿,让鸡蛋更加紧实。
• 调味适量：生抽和香油的量根据个人口味添加，不要放太多,以免掩盖鸡蛋和虾皮的鲜味。

按照这些做法窍门来做，保证你能做出鲜香嫩滑、口感绝佳的虾皮蒸鸡蛋🥚，无论是早餐搭配面包，还是午餐、晚餐作为一道小菜，都非常合适，快来试试吧😉 让家人也能品尝到这份美味又营养的佳肴！