🥟饺子，作为中国传统美食的代表之一，深受大家的喜爱，通常我们想到饺子，首先会想到水煮或蒸制的方式，但今天，我要给大家介绍一种肉馅饺子不用蒸的独特做法,让你在家就能轻松做出美味又别具一格的饺子。
食材准备
- 饺子皮：适量（可根据人数和食量准备）
- 肉馅：猪肉馅是最常见的选择，当然牛肉馅、羊肉馅也别有风味,准备500克左右的肉馅。
- 葱姜蒜：适量,用于去腥增香。
- 调料：盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油、花椒粉、食用油等。
- 配菜：根据个人喜好准备，如白菜、韭菜、芹菜、香菇等，这里以白菜为例,准备200克左右。
馅料调制
- 将葱姜蒜切成末,放入肉馅中。
- 加入适量盐，一般500克肉馅大约加5克盐,根据个人口味可适当调整。
- 倒入生抽20毫升、老抽5毫升，生抽提鲜,老抽增色。
- 加入料酒10毫升去腥。
- 放入蚝油10克,增添鲜味。
- 撒上鸡精3克、胡椒粉2克、花椒粉1克,提升馅料的香味层次。
- 淋入香油10毫升,搅拌均匀。
- 白菜洗净切碎，尽量切得细碎一些，切好后放入一个大碗中，撒上适量盐，腌制10分钟左右，这样可以杀出白菜中的水分，10分钟后，用手挤出白菜中的水分,放入肉馅中。
- 顺着一个方向搅拌肉馅，使各种调料和配菜充分融合，搅拌至肉馅上劲,这样包出的饺子口感更好。
包饺子
- 取一张饺子皮放在手心,用筷子夹适量馅料放在饺子皮中间。
- 将饺子皮对折，捏出中间的褶子，从一端开始，依次捏褶，捏褶时要注意力度均匀，使饺子边缘紧密贴合，捏出漂亮的花边，如果不太熟练捏花边，也可以简单地捏合,捏出的饺子同样美味。
- 按照这样的方法将所有饺子包好。
免蒸烹饪方法
炸饺子
- 锅中倒入适量食用油，油热至六成,也就是看到油微微冒烟。
- 放入包好的饺子，注意不要一次放太多，以免饺子粘连，饺子放入后不要立刻翻动，先让饺子在油中煎一会儿,待底部煎至金黄酥脆。
- 加入少量清水，水量大约到饺子的三分之一高度即可，然后盖上锅盖，中小火焖煮，这一步是利用水蒸汽将饺子内部蒸熟，同时也能让饺子吸收一些水分,口感更加软糯。
- 待锅中水分收干，饺子底部再次变得金黄酥脆,就可以出锅了。
- 炸好的饺子可以直接吃，咬一口，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，也可以根据个人喜好，蘸上番茄酱、糖醋汁或者辣椒油等调料，味道更是丰富多样😋。
煎饺
- 平底锅烧热，倒入少许食用油，转动锅子,使油均匀分布在锅底。
- 将饺子整齐地码放入锅中,小火煎至饺子底部微微金黄。
- 调制一碗淀粉水，淀粉和水按照1:2的比例混合均匀，然后沿着锅边缓缓倒入淀粉水,水量以没过饺子的一半为宜。
- 盖上锅盖，小火焖煮，淀粉水受热后会逐渐变浓稠，形成一层薄芡，将饺子紧紧包裹住,同时也能让饺子内部熟透。
- 待淀粉水收干，饺子底部呈现出诱人的焦黄色，就可以关火出锅啦，煎饺的特点是底部焦香，顶部软糯，再加上独特的淀粉芡汁，别有一番风味😍。
水煮凉拌饺子
- 锅中加入足够的水，水开后放入饺子，煮饺子时要注意火候，一般先大火将水烧开，然后转中小火，期间适当加入一些凉水，防止饺子破皮，煮至饺子浮起,捞出沥干水分。
- 准备一个大碗，调一个凉拌汁，碗中放入蒜末、葱花、生抽、醋、辣椒油、香油、芝麻等调料，根据个人口味加入适量盐和糖，喜欢吃香菜的还可以加入一些香菜段,搅拌均匀。
- 将煮好的饺子放入调好的凉拌汁中，搅拌均匀，让每一个饺子都裹满酱汁，这样做出来的饺子既有水煮饺子的嫩滑口感，又有凉拌菜的丰富味道，非常开胃爽口🤩。
汤饺
- 锅中倒入适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火熬煮一会儿，让葱姜的香味充分融入水中,制成葱姜汤底。
- 将包好的饺子放入锅中，小火慢煮，煮饺子的过程中,饺子会逐渐吸收汤底的味道。
- 待饺子煮熟，根据个人喜好加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，还可以撒上一些香菜、紫菜、虾皮等，增加汤的鲜味，一碗热气腾腾、鲜香美味的汤饺就做好了😃。
用这些不用蒸的方法做肉馅饺子，每一种都有独特的风味，让你在家就能轻松变换花样，享受美味的饺子盛宴😜，无论是作为日常餐食还是招待亲朋好友，都能给大家带来不一样的味觉体验，快来试试吧，相信你一定会爱上这些免蒸肉馅饺子的做法💖！
