广角蒸馒头做法窍门大揭秘😃

馒头，作为我们日常生活中常见的主食，看似简单，实则有着不少的做法窍门，掌握这些窍门，就能蒸出蓬松柔软、麦香四溢的美味馒头啦😋，今天就来和大家分享一下广角蒸馒头的做法窍门，让你轻松成为蒸馒头小能手🧐。

材料准备

1. 面粉：选择中筋面粉是蒸馒头的基础哦😃，中筋面粉蛋白质含量适中，能让馒头口感柔软又有一定的韧性，500克面粉可以制作出大概10 - 12个馒头,根据个人食量调整即可。
2. 酵母：酵母可是馒头发酵的关键“小助手”🧐，通常500克面粉搭配5克左右的酵母就可以了，注意酵母不要直接和面粉接触,以免影响发酵效果。
3. 水：水的用量要根据面粉的吸水性来调整，一般500克面粉搭配250 - 280毫升水，水温也很重要，30 - 35℃的温水最适合酵母发酵啦🤗。
4. 糖：加入一小勺糖可以促进酵母发酵，让馒头更快发起来😃，但糖量不宜过多,否则会掩盖馒头本身的麦香味哦。

制作步骤

1. 酵母活化

   先把酵母放在温水中，轻轻搅拌均匀，让酵母充分溶解😃，这一步很关键，能让酵母更快地“苏醒”，发挥发酵作用🧐。

2. 揉面

   将面粉倒入盆中，加入活化好的酵母水、糖和适量的水，开始揉面啦😃，揉面要揉到“三光”状态，即面光、盆光、手光🤗，这可不是一件容易的事，需要耐心和力气哦💪，揉好的面团应该是光滑、柔软且有弹性的。

3. 发酵

   揉好的面团放入温暖的地方进行发酵😃，可以把面团放在烤箱里，烤箱开30℃左右的温度，利用烤箱的余温让面团发酵；也可以把面团放在蒸锅里，蒸锅里加一点温水，营造温暖湿润的环境🧐，发酵至两倍大，用手指戳一下面团，不回缩就表示发酵好了😃。

4. 排气揉面

   发酵好的面团取出，放在案板上揉一揉，排出里面的气体😃，这一步能让馒头口感更细腻，揉好后分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大概50 - 60克左右🧐。

5. 整形

   把小剂子搓成圆形，然后用手轻轻压扁，再慢慢揉成馒头形状😃，整形的时候要注意手法轻柔，不要把面团里的空气都挤出来了哦🤗。

6. 醒发

   整形后的馒头放入蒸笼里，盖上盖子，进行二次醒发😃，醒发至馒头体积变大，明显变轻，大约需要15 - 20分钟🧐。

7. 蒸制

   醒发好后，开火蒸馒头啦😃，冷水上锅，蒸20 - 25分钟左右，具体时间根据馒头大小调整哦，大馒头可以多蒸一会儿，小馒头时间稍微短一些🧐，蒸好后不要马上打开锅盖，焖3 - 5分钟再揭开，这样馒头不会塌陷，口感更好😋。

窍门分享

1. 选择合适的容器

   发酵面团的时候，尽量选择大一点的容器，让面团有足够的空间发酵🧐，比如用一个大盆或者大碗，这样面团发酵得更均匀，也不容易发酸哦😃。

2. 控制水温

   前面提到酵母用30 - 35℃的温水活化，揉面的时候水也尽量保持这个温度🤗，水温过高会烫死酵母，水温过低则发酵缓慢，可以用手感受一下，水温稍微有点温热就可以啦😃。

3. 添加猪油

   在揉面的时候加入一小勺猪油，蒸出来的馒头会更加柔软、有光泽，而且麦香味更浓郁哦😃，不过猪油不要加太多，不然会太油腻啦🧐。

4. 利用蒸锅的余温二次发酵

   蒸完第一锅馒头后，不要急着关火，利用蒸锅的余温可以进行第二锅馒头的二次发酵😃，这样既节省了能源，又能保证馒头发酵得恰到好处，真是一举两得呢🤗。

掌握了这些广角蒸馒头的做法窍门，你是不是已经迫不及待想要动手试试啦😃？赶紧行动起来，为家人蒸出美味又健康的馒头吧🥰！相信你一定能成功，享受自己动手制作美食的乐趣😋。