鲜香入味的藕蒸排骨秘籍大公开

藕蒸排骨,一道融合了莲藕的清甜与排骨的醇厚的家常美味😋，想要把这道菜蒸得好吃，可是有不少窍门哦，下面就来详细说说藕蒸排骨怎么蒸好吃。

食材准备

1. 排骨：选取新鲜的排骨，最好是肥瘦相间的，将排骨切成均匀的小段，放入清水中浸泡，期间多次换水，把血水充分泡出来，这样能有效减少排骨的腥味🧂。
2. 莲藕：选择质地脆嫩的莲藕，去皮后切成小块，莲藕可以提前用淡盐水浸泡，防止氧化变黑。
3. 配料：准备适量的葱姜蒜，切成末备用，还需要一些料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、食用油等调料。

腌制排骨

把泡好的排骨捞出沥干水分,放入大碗中，加入适量的料酒，去腥增香；再放入生抽、老抽、蚝油，让排骨充分吸收这些酱料的味道；接着撒上一小勺盐和白糖，提鲜调味；加入一些淀粉，抓匀，使淀粉均匀地裹在排骨表面，这样蒸出来的排骨口感更嫩滑，最后倒入少许食用油，再次抓匀，锁住水分，腌制 30 分钟左右，让排骨充分入味🥩。

莲藕铺底

在蒸锅中铺上一层蒸笼布,把切好的莲藕块均匀地铺在蒸笼布上，莲藕块不要铺得太厚，以免影响蒸熟的时间和口感。

排骨铺在莲藕上

将腌制好的排骨一块块地铺在莲藕上,尽量摆放整齐一些，注意不要把腌制排骨的汤汁倒掉，留着等会儿还有用哦。

蒸制过程

把蒸锅加水烧开,然后将放有排骨和莲藕的蒸笼放入蒸锅中，根据排骨的量和蒸锅的大小，调整蒸制时间，大火蒸 30 - 40 分钟左右，具体时间可以根据实际情况调整，用筷子能轻松插入排骨中，就说明熟透了😃。

调味汁制作

在蒸排骨的同时,可以利用这段时间来制作调味汁，另起一个小碗，放入葱姜蒜末，加入适量的生抽、蚝油、白糖、少许淀粉和一些刚才腌制排骨的汤汁，搅拌均匀，如果觉得味道淡了，可以再加点盐。

淋汁出锅

蒸好后,打开锅盖，小心地端出蒸笼，将调好的调味汁均匀地淋在蒸好的藕蒸排骨上，一股浓郁的香味瞬间扑鼻而来😍，再淋上一些热油，激发香味，这样一道鲜香入味的藕蒸排骨就大功告成啦！

这道藕蒸排骨,莲藕吸收了排骨的肉香，变得软糯香甜；排骨则鲜嫩多汁，每一口都充满了浓郁的味道，无论是作为家庭聚餐的主菜，还是招待客人的佳肴，都绝对拿得出手👍，快来试试吧，让家人品尝到这份美味的蒸菜盛宴！