包子，作为中国传统美食之一，以其丰富多样的馅料和松软可口的外皮深受大众喜爱，而小肉馅包子，更是以其小巧精致的外形和浓郁鲜美的肉馅，成为餐桌上的常客，小肉馅包子怎么蒸好吃呢？就让我们一起来揭开这道美食的制作秘籍😋
食材准备
- 面粉：普通面粉是制作包子皮的基础，它能赋予包子柔软且有嚼劲的口感，500克面粉搭配250毫升左右的温水就可以了,具体的用水量还可以根据面粉的吸水性进行适当调整。
- 酵母：酵母是包子发酵的关键，它能让面团膨胀起来，变得松软可口，通常500克面粉搭配5克酵母就足够了，将酵母用温水化开,这样能更好地激发它的活性。
- 肉馅：肉馅的选择非常重要，最好选用肥瘦相间的猪肉，这样的肉馅口感鲜嫩多汁，将猪肉洗净后切成小块，用搅拌机搅打成肉末，肥瘦比例大概在3:7左右比较合适，这样既能保证肉馅的鲜嫩,又不会过于油腻。
- 葱姜蒜：葱姜蒜是去腥增香的好帮手，将葱、姜切成末,蒜可以稍微拍碎后切末备用。
- 调味料：盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、白胡椒粉、香油等都是必不可少的调味料，它们能为肉馅增添丰富的味道,使其更加鲜美可口。
- 其他：适量的温水用于和面，还有一些食用油,在揉面和包包子的时候都可以起到润滑的作用。
制作步骤
（一）面团发酵
- 将酵母倒入温水中，搅拌均匀,让酵母充分溶解。
- 把酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌,直到面粉变成絮状。
- 然后用手将絮状面粉揉成一个光滑的面团，揉好后在面团表面抹上一层食用油,这样可以防止面团表面干裂。
- 将面团放入一个温暖的地方进行发酵，发酵时间大约在1-2小时，具体时间要看环境温度，当面团体积膨胀一倍，用手指按压面团，面团不回缩不反弹,就说明发酵好了。
（二）调制肉馅
- 在搅打好的肉末中加入葱姜蒜末，再加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀,让肉馅充分吸收调味料的味道。
- 接着分多次加入少量的清水，每次加入后都要顺着一个方向搅拌，直到肉馅将水分完全吸收,这样肉馅会更加鲜嫩多汁。
- 最后加入一勺香油，搅拌均匀,香油能进一步提升肉馅的香味。
（三）包包子
- 将发酵好的面团取出，放在案板上揉匀，排出里面的空气，然后将面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，一般500克面粉可以分成10-12个小剂子,具体大小可以根据个人喜好调整。
- 把小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，尽量擀得薄一些,这样包子皮会更加柔软好吃。
- 取一个面片放在手心，放入适量的肉馅，然后按照自己熟练的手法将面皮捏合起来，捏成包子的形状，可以多尝试几种捏法，找到最适合自己的方式，包出的包子不仅外形好看,而且收口也会更紧实。
（四）醒发
将包好的包子放入蒸笼中，注意包子之间要留有一定的空隙，避免发酵后粘连在一起，在蒸笼底部可以铺上一层蒸笼纸或者刷上一层食用油，这样可以防止包子粘锅，然后盖上锅盖，让包子进行二次醒发，醒发时间大约在15-20分钟，当包子体积明显变大，拿起来感觉轻飘飘的,就说明醒发好了。
（五）蒸制
- 醒发好后，开大火将水烧开，然后转中火开始蒸包子，蒸制时间根据包子的大小而定，一般小肉馅包子蒸15-20分钟左右就可以了。
- 在蒸包子的过程中，千万不要打开锅盖，否则包子会因为温度骤降而塌陷,影响口感。
（六）焖蒸
蒸好后，先不要着急打开锅盖，让包子在蒸笼里焖5分钟左右，这样可以利用蒸笼里的余温让包子更加熟透，同时也能防止包子表面变干，5分钟后，打开锅盖,香喷喷的小肉馅包子就出锅啦😃
小贴士
- 揉面技巧：揉面的时候要揉到位，尽量让面团表面光滑，这样蒸出的包子皮口感才会好，揉面的时间可以适当长一些，揉得越久，面团越有韧性,包子皮也会更有嚼劲。
- 肉馅调味：调味料的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃辣的，可以加入一些辣椒油或者辣椒粉；如果喜欢吃甜一点的，可以稍微加一点糖,这样能让肉馅的味道更加丰富。
- 包包子手法：包包子的手法有很多种，比如常见的捏褶法、拧花法等，刚开始包的时候可能不太熟练，可以多练习几次，慢慢找到适合自己的方法，包包子的时候要注意馅料的量，不要太多也不要太少，太多容易破皮,太少则不够吃。
- 醒发环境：面团发酵和包子醒发的环境温度很重要，最适宜的温度在25-30摄氏度左右，可以把面团和包子放在温暖的地方，比如厨房的炉灶旁、烤箱里（温度调至30-40摄氏度，放一会儿就关掉）等，但要注意避免阳光直射和风口直吹,否则会影响发酵效果。
- 蒸制火候：蒸包子一定要用开水上锅蒸，这样可以让包子在短时间内受热均匀，迅速膨胀，从而保证包子的口感和外形，蒸的过程中要保持火候稳定，不要中途关火或者加水,否则包子很容易出现问题。
- 保存方法：如果一次蒸的包子比较多，吃不完可以放凉后用保鲜袋或者保鲜盒密封好，放入冰箱冷冻室保存，下次吃的时候直接拿出来蒸热就可以了,口感和刚蒸出来的差不多😉
掌握了以上这些技巧，相信你一定能蒸出好吃的小肉馅包子，咬上一口，鲜嫩多汁的肉馅混合着松软的包子皮，那浓郁的香味在口中散开，让人回味无穷🤩快来动手试试吧，让家人也能品尝到这份美味！
