在美食的世界里，蒸制的菜肴总能保留食材最本真的味道，给味蕾带来清新与醇厚的双重享受，就为大家分享用蒸箱制作蒸豆腐和丸子的美味做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴😋。
蒸豆腐
食材准备
- 豆腐：一块（约300克），建议选择质地鲜嫩的南豆腐,口感会更加细腻。
- 肉末：150克左右，可以选用猪肉或牛肉,根据个人口味而定。
- 葱姜蒜：适量,用来增添香味。
- 豆瓣酱：1勺,能赋予豆腐独特的风味。
- 生抽：2勺,提鲜必备。
- 蚝油：1勺,增加鲜味层次。
- 盐：少许,根据个人口味调整。
- 淀粉：1勺,用于勾芡。
- 葱花：适量,用于装饰。
做法步骤
- 将豆腐切成均匀的小块，放入蒸箱的蒸盘上，蒸箱提前预热至100℃，将豆腐放入蒸10 - 12分钟，直到豆腐熟透且表面微微凝固，这一步是为了让豆腐在后续烹饪中不易破碎，保持完整的形状😃。
- 在蒸豆腐的同时，我们来准备调料汁，把葱姜蒜切成末，放入碗中，加入1勺豆瓣酱，用勺子稍微压碎，使其香味充分释放，接着倒入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和1勺淀粉，搅拌均匀，调料汁就准备好了🧂。
- 蒸好的豆腐取出，倒掉盘中多余的汁水，在豆腐上均匀地铺上肉末，尽量铺得平整一些,然后将调好的料汁均匀地浇在豆腐和肉末上。
- 再次将蒸盘放入预热好的蒸箱中，100℃蒸15 - 20分钟，蒸至肉末熟透，料汁浓稠，并且充分渗透到豆腐中,使其味道更加浓郁。
- 取出蒸好的豆腐，撒上葱花作为装饰，一道鲜嫩爽滑、酱香浓郁的蒸豆腐就大功告成啦😎！用勺子轻轻挖一勺，豆腐入口即化，带着肉末的鲜香和料汁的醇厚,让人回味无穷。
蒸丸子
食材准备
- 猪肉末：500克，最好选用肥瘦相间的猪肉,这样做出来的丸子口感更丰富。
- 葱姜水：葱姜切成末，用适量的热水浸泡10 - 15分钟，捞出葱姜，留下葱姜水，葱姜水可以使丸子更加鲜嫩多汁🧄。
- 鸡蛋：1个,增加丸子的黏性和口感。
- 盐：适量,根据个人口味调整。
- 生抽：2勺,提鲜。
- 蚝油：1勺,增添鲜味。
- 料酒：1勺,去腥。
- 淀粉：3 - 4勺,使丸子成型。
- 白胡椒粉：少许,去腥增香。
- 葱花：适量,用于装饰。
做法步骤
- 将猪肉末放入大碗中，加入葱姜水，顺着一个方向搅拌，让肉末充分吸收葱姜水，这样可以使丸子更加鲜嫩，搅拌至肉末有黏性后，加入1个鸡蛋🥚。
- 接着加入适量盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许白胡椒粉，继续顺着一个方向搅拌均匀,让调料充分融合。
- 慢慢加入3 - 4勺淀粉，边加边搅拌，直到肉馅变得黏稠，有较好的延展性，这一步很关键，淀粉的量要根据肉馅的状态适当调整，确保丸子能够成型😃。
- 手上蘸一些水，取适量肉馅搓成丸子，放入蒸箱的蒸盘上，丸子大小可以根据个人喜好调整，一般直径3 - 4厘米左右较为合适。
- 蒸箱提前预热至100℃，将丸子放入蒸20 - 25分钟，直到丸子熟透，表面变色，蒸好的丸子颜色洁白,香气扑鼻。
- 取出蒸好的丸子，撒上葱花作为装饰，可以直接吃，也可以搭配自己喜欢的酱汁，比如番茄酱、椒盐等，味道都非常不错😎！咬上一口，丸子鲜嫩多汁，口感紧实,满满的都是肉香。
无论是蒸豆腐还是蒸丸子，用蒸箱制作都能最大程度地保留食材的营养和原汁原味，它们既可以作为一道主菜，也可以搭配米饭或面条，成为餐桌上的美味佳肴，快来试试吧，让家人品尝到你亲手制作的美味😜！
