在美食的世界里，一道好的菜肴不仅能满足味蕾，更能带来身心的愉悦，就为大家分享一道大厨级别的蒸菜——香菇排骨，这道菜融合了香菇的醇厚与排骨的鲜嫩，口感鲜香嫩滑，让人回味无穷😋。
食材准备
- 排骨：500克，选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩，口感更佳，建议挑选带有一些软骨的排骨,这样蒸出来会更加入味。
- 香菇：8-10朵，香菇的选择很重要，要挑选菌盖完整、厚实、无破损的香菇，新鲜的香菇香气浓郁,能为菜肴增添独特的风味。
- 生姜：1块，生姜具有去腥、增香的作用,不可或缺。
- 大蒜：3瓣，大蒜能提升菜肴的香味,让味道更加浓郁。
- 小葱：2根，小葱用于最后点缀,增加菜品的色泽和香气。
- 料酒：1汤匙,去腥提味。
- 生抽：2汤匙,增加咸鲜味。
- 蚝油：1汤匙,提鲜增味。
- 盐：适量,根据个人口味调整。
- 白糖：半汤匙,提鲜。
- 淀粉：1汤匙,让排骨更加嫩滑。
- 食用油：适量,用于烹饪。
做法步骤
- 处理排骨
- 将排骨洗净，切成小段，可以用清水浸泡30分钟，期间换2-3次水，泡出血水,这样能有效减少排骨的腥味。
- 泡好后，捞出沥干水分,放入碗中备用。
- 腌制排骨
- 在装有排骨的碗中，加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、适量盐、半汤匙白糖和1汤匙淀粉。
- 用手将调料与排骨充分抓匀，确保每块排骨都裹上调料，腌制30分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道，这样蒸出来会更加入味😃。
- 处理香菇和配料
- 香菇洗净，去掉根部，在香菇表面划几刀,这样能让香菇更好地吸收调料和排骨的香味。
- 生姜切丝，大蒜切末,小葱切成葱花备用。
- 摆盘
- 将腌制好的排骨均匀地铺在盘中。
- 在排骨上铺上切好的香菇，尽量让香菇与排骨交错摆放,这样能使菜品更加美观。
- 撒上姜丝和蒜末，淋上少许食用油，食用油能锁住排骨和香菇的水分，让蒸出来的口感更加鲜嫩多汁💦。
- 蒸制
将蒸锅加水烧开，放入装有排骨和香菇的盘子，大火蒸30-35分钟，具体时间可以根据排骨的大小和数量适当调整，蒸制过程中，能闻到香菇和排骨混合的香气逐渐散发出来，让人垂涎欲滴😍。
- 出锅
蒸好后，打开锅盖，会看到排骨和香菇已经变得色泽诱人，撒上葱花作为点缀，一道美味的大厨蒸香菇排骨就完成啦🎉！
小贴士
- 排骨腌制的时间不宜过长，否则会导致肉质变老，30分钟左右是比较合适的时间，既能让排骨入味,又能保持鲜嫩的口感。
- 蒸制的火候很重要，一定要用大火蒸，这样能快速锁住食材的水分，使蒸出来的菜品鲜嫩多汁，如果火候不够，蒸的时间过长，排骨和香菇可能会变得干柴,影响口感。
- 可以根据个人口味加入一些辣椒，如小米辣切成小段撒在上面，会增加一些辣味，让菜品更加丰富有层次🌶️。
- 如果没有蒸锅，也可以使用电饭煲来蒸，将排骨和香菇放入电饭煲内胆，加入适量的水，按下煮饭键，等电饭煲跳到保温档后,再焖几分钟即可。
这道大厨蒸香菇排骨，做法简单易学，无论是家庭聚餐还是招待朋友，都是一道拿得出手的好菜👍，鲜嫩的排骨搭配醇厚的香菇，再加上调料的巧妙融合，每一口都充满了鲜香的味道，让人吃了还想吃，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的😘！
