在湖北的美食版图中,蒸草鱼以其鲜嫩多汁、原汁原味的独特魅力占据着重要的一席之地，就让我们一同探寻这道湖北蒸草鱼的家常做法，感受那份来自江汉平原的鲜美滋味😋。
食材准备
- 草鱼：一条（约1500克左右为宜），草鱼肉质鲜嫩，刺少肉多，是做蒸菜的绝佳选择，挑选时，要选鱼身完整、鳞片光亮、鱼眼清澈的新鲜草鱼🐟。
- 姜：一块，姜能去腥增香，是蒸鱼必不可少的调料。
- 葱：两根，翠绿的葱花不仅能为菜肴增添色彩，还能带来浓郁的葱香。
- 蒸鱼豉油：适量，它能赋予鱼肉咸鲜的味道，是蒸鱼的灵魂调料之一。
- 料酒：少许，有助于去除鱼的腥味。
- 盐：适量，用于腌制鱼肉。
- 食用油：适量，最好选用香味浓郁的花生油或玉米油。
- 红椒：一个（可根据个人口味选择是否添加），红椒能为菜肴增添一丝辣味和色彩。
处理鱼身
- 将草鱼宰杀洗净,在鱼身上划几刀，这样既能让鱼在蒸制过程中更好地吸收调料的味道，又能使鱼受热均匀，熟得更快😃。
- 用盐和料酒均匀地涂抹在鱼身上,腌制15 - 20分钟，让鱼充分吸收盐分和料酒的味道，从而去除腥味。
摆盘造型
- 在蒸鱼盘底部铺上一层姜片和葱段,这样可以防止鱼在蒸制过程中粘在盘子上，同时也能为鱼增添香味🧄。
- 将腌制好的草鱼放在姜片和葱段上,整理好鱼的形状，让鱼看起来更加美观。
- 在鱼身上再撒上一些姜片和葱段,进一步去腥增香。
蒸制过程
- 将蒸锅加水烧开,然后将装有草鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟（具体蒸制时间根据鱼的大小而定，一般1500克左右的草鱼蒸12分钟左右），在蒸制过程中，要注意观察火候和时间，避免蒸过头导致鱼肉变老。
- 蒸好后,打开锅盖，将盘中的汤汁倒掉一部分，因为这些汤汁中含有较多的腥味，然后小心地将鱼盘中的姜片和葱段夹出扔掉。
调味浇汁
- 在鱼身上均匀地淋上一层蒸鱼豉油,蒸鱼豉油的咸鲜味道能充分激发鱼肉的鲜美。
- 将红椒切成细丝,撒在鱼身上，红椒的点缀不仅让菜肴看起来更加诱人，还能增添一份微辣的口感🌶️。
- 锅中倒入适量的食用油,烧至冒烟，然后将热油均匀地浇在鱼身上，随着“呲啦”一声响，热油激发了蒸鱼豉油和红椒的香味，瞬间让整道菜肴香气四溢😍。
小贴士
- 蒸鱼的火候很关键,一定要用大火蒸，这样才能保证鱼肉鲜嫩多汁，如果火候不够，鱼肉容易蒸老，口感就会大打折扣。
- 在蒸鱼前,可以在鱼肚子里塞入一些姜片和葱段，这样能更好地去除鱼的内脏腥味。
- 蒸鱼豉油的选择也很重要,要选用品质好、味道鲜美的蒸鱼豉油，这样才能为菜肴增添独特的风味。
- 喜欢吃香菜的朋友,还可以在鱼身上撒上一些香菜段，香菜的独特香气能为蒸草鱼增添别样的风味🌿。
当这道湖北蒸草鱼端上桌时,鲜嫩的鱼肉散发着诱人的光泽，浓郁的香味扑鼻而来，用筷子轻轻夹起一块鱼肉，放入口中，鲜嫩多汁的口感瞬间在味蕾上绽放，咸鲜中带着一丝微辣，还有那浓郁的葱姜香和蒸鱼豉油的醇厚味道，让人回味无穷😃，无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道湖北蒸草鱼都是一道拿得出手的美味佳肴，它不仅做法简单，而且营养丰富，是一道兼具美味与健康的家常菜，快来试试吧，让这份来自湖北的鲜美滋味在你的舌尖上留下难忘的记忆🤗。
