大米这样蒸，好吃又喷香😋

大米饭，作为我们餐桌上最常见的主食之一，看似简单，实则大有讲究，想要蒸出好吃又香的大米饭，可不是把米和水往锅里一放那么容易，这里面的门道可多啦🧐,接下来就和大家好好分享一下。

大米的选择

选好大米是关键，优质的大米颗粒饱满、色泽清白、有光泽，闻起来有自然的米香，目前市场上的大米种类繁多，比如东北大米、泰国香米、五常大米等等，东北大米颗粒饱满，煮出的饭口感软糯；泰国香米香气浓郁，味道独特；五常大米更是声名远扬，口感香甜，营养丰富，大家可以根据自己的口味和喜好来选择😃。

淘米的时候不能过于用力揉搓，不然会把大米表面的营养成分搓掉😟，一般用清水轻轻冲洗2 - 3次，直到水变清就可以了，千万不要长时间浸泡大米，因为长时间浸泡会使大米中的营养物质流失，煮出的米饭口感也会变差😒。

这可是蒸好米饭的重中之重👏！水加多了，米饭就会变成稀粥；水加少了，米饭又会夹生，到底该加多少水呢🧐？大米和水的比例是1:1.2 - 1.5左右，但是不同品种的大米吸水性不同，所以加水的量也会有所差异，比如新米的吸水性相对较弱，水可以稍微少加一点；陈米吸水性强，水就要适当多加一些🤔。

还有一个小窍门，就是在蒸饭前，把手指插入大米中，水没过手指的第一个关节即可，这样蒸出的米饭软硬适中😃。

选择合适的蒸饭容器也能影响米饭的口感哦😃，常见的有电饭煲、普通蒸锅等，电饭煲蒸饭比较方便，能较好地控制火候和时间，煮出的米饭口感均匀，如果用电饭煲蒸饭，要注意内胆底部不能有积水，否则会影响米饭的口感，导致底部米饭变糊或者夹生😣。

普通蒸锅蒸饭的话，要在蒸架上铺上湿润的屉布，这样可以防止米饭粘锅，而且蒸出的米饭会更蓬松😃，蒸饭的时候，锅盖不要盖得太严，稍微留一点缝隙，让蒸汽能跑出来，避免锅内压力过大，使米饭表面出现蜂窝状，影响口感😟。

电饭煲蒸饭时，一般选择“标准煮”或者“精煮”模式就可以了，如果想要米饭口感更软糯，可以在煮饭前提前半小时把大米泡上，这样煮出的米饭会更加软糯香甜😋。

用普通蒸锅蒸饭的话，水开后放入大米，大火蒸15 - 20分钟左右，然后转小火焖5 - 10分钟，这样能让米饭充分熟透，口感更好😃，焖饭的时间也很关键，时间太短，米饭可能会夹生；时间太长，米饭会变得过于软烂，失去弹性😟。

加少许油：在蒸饭前，往大米中滴入几滴食用油，搅拌均匀，这样蒸出的米饭会更加油亮，香气扑鼻😃，不过油不要加太多，否则会过于油腻,影响口感。
放一勺白醋：白醋不仅能增加米饭的香气，还能使米饭更加洁白，颗粒分明😃，在蒸饭的水中加入一勺白醋,按照正常的方法蒸饭就可以啦。
添加香辛料：可以根据个人口味加入一些香辛料，如花椒、八角、香叶等，把这些香辛料用纱布包起来，和大米一起放入锅中蒸，煮出的米饭会带有独特的香味😋，但要注意香辛料不要放太多,以免掩盖了大米本身的味道。