鸡肝,富含丰富的营养，如维生素 A、铁等，具有补肝明目等功效，而且它口感鲜嫩，是一道深受大众喜爱的家常美食，今天就为大家带来一系列蒸鸡肝的家常做法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴😋。
原味蒸鸡肝
材料：鸡肝500克、葱1根、姜1块、料酒1勺、盐适量、生抽1勺、香油1勺
步骤：
- 将鸡肝洗净,去除表面的筋膜和杂质，可以用剪刀小心地剪掉筋膜，这样能让鸡肝口感更嫩滑。
- 把鸡肝放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，以去除血水，浸泡后的鸡肝会更加干净，蒸出来也不会有腥味。
- 葱切段,姜切片，把浸泡好的鸡肝捞出，用厨房纸巾擦干水分。
- 将鸡肝放入碗中,加入葱段、姜片、料酒、盐，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，料酒和盐能进一步去除腥味，增添鸡肝的底味。
- 蒸锅加水烧开,放入腌制好的鸡肝，大火蒸10 - 15分钟，具体时间根据鸡肝的大小调整，以筷子能轻松插入鸡肝且没有血水渗出为宜。
- 蒸好后取出鸡肝,倒掉碗中的汤汁，将鸡肝切成薄片，摆放在盘中。
- 碗中加入生抽、香油，搅拌均匀，制成调味汁，淋在鸡肝上即可，原味蒸鸡肝口感鲜嫩，原汁原味，是一道简单又美味的下酒菜或家常菜🤗。
蒜蓉蒸鸡肝
材料：鸡肝500克、大蒜5瓣、葱1根、姜1块、料酒1勺、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、食用油适量
步骤：
- 鸡肝处理方法同原味蒸鸡肝,洗净、浸泡、去血水后擦干，用葱姜、料酒、盐腌制15分钟左右。
- 大蒜切成蓉,切蒜蓉的时候尽量切得细碎一些，这样能更好地激发出蒜香味。
- 蒸锅烧水,将腌制好的鸡肝放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟至熟。
- 在蒸鸡肝的同时,另起锅烧热，倒入适量食用油，放入蒜蓉小火煸炒出香味，炒至蒜蓉微微金黄，注意火候不要太大，以免蒜蓉变焦变苦。
- 蒜蓉炒香后,加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，制成蒜蓉酱，白糖能提鲜，让蒜蓉酱的味道更加丰富。
- 鸡肝蒸好取出,倒掉盘中的汤汁，将鸡肝切成小块摆盘。
- 把炒好的蒜蓉酱均匀地浇在鸡肝上,再撒上葱花，淋上一些热油，激发葱花和蒜蓉的香气，一道美味的蒜蓉蒸鸡肝就完成啦😃，蒜蓉的香味与鸡肝的鲜嫩完美融合，让人食欲大增。
豆豉蒸鸡肝
材料：鸡肝500克、豆豉20克、青椒1个、红椒1个、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、食用油适量
步骤：
- 鸡肝洗净,浸泡去血水后切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 豆豉提前泡软,切碎；青椒、红椒洗净，切成小块；姜切丝，蒜切末。
- 在腌制好的鸡肝中加入生抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟，淀粉能让鸡肝在蒸制过程中保持鲜嫩的口感。
- 热锅凉油,放入姜丝、蒜末煸炒出香味。
- 加入豆豉碎继续煸炒,炒出豆豉的香味。
- 放入青椒、红椒块翻炒均匀。
- 将炒好的豆豉等配菜倒入鸡肝中,搅拌均匀。
- 把鸡肝放入蒸锅中,大火蒸10 - 12分钟，至鸡肝熟透。
- 蒸好后取出,撒上葱花即可，豆豉蒸鸡肝既有豆豉的咸香，又有鸡肝的鲜嫩，搭配上青椒红椒的色彩，十分诱人😍。
酱香味蒸鸡肝
材料：鸡肝500克、甜面酱2勺、豆瓣酱1勺、葱1根、姜1块、料酒1勺、盐适量、白糖1勺、食用油适量
步骤：
- 鸡肝洗净处理后,用葱姜、料酒、盐腌制15 - 20分钟。
- 葱切段,姜切片。
- 碗中加入甜面酱、豆瓣酱、白糖，搅拌均匀，制成酱料，如果喜欢更辣一些的口味，可以适当增加豆瓣酱的用量。
- 蒸锅烧水,将腌制好的鸡肝放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟至熟。
- 蒸好的鸡肝取出,倒掉盘中汤汁，切成小块摆盘。
- 热锅凉油,放入葱段、姜片煸炒出香味。
- 加入调好的酱料,小火翻炒至酱料浓稠出香味。
- 将炒好的酱料浇在鸡肝上即可,酱香味蒸鸡肝味道浓郁，甜咸适中，非常下饭😋。
麻辣蒸鸡肝
材料：鸡肝500克、干辣椒3个、花椒10粒、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、盐适量、生抽2勺、白糖少许、食用油适量
步骤：
- 鸡肝洗净,浸泡去血水后切成薄片，用葱姜、料酒、盐腌制15分钟。
- 干辣椒剪成段,姜切丝，蒜切末。
- 蒸锅烧水,将鸡肝放入蒸锅中，大火蒸10 - 12分钟至熟。
- 热锅凉油,放入花椒、干辣椒段煸炒出香味。
- 加入姜丝、蒜末继续煸炒。
- 放入生抽、白糖，搅拌均匀，制成麻辣酱汁。
- 鸡肝蒸好取出,倒掉盘中汤汁，将鸡肝摆盘。
- 把麻辣酱汁浇在鸡肝上,淋上一些热油，激发出香味，麻辣蒸鸡肝适合喜欢吃辣的朋友，麻辣鲜香，口感++，让人回味无穷😜。
就是几种常见的蒸鸡肝家常做法啦😎，你可以根据自己的口味喜好选择尝试，相信每一种做法都能给你带来不一样的美味体验，快来动手试试吧，让鲜嫩的蒸鸡肝成为你餐桌上的常客🤗，无论是作为早餐的营养搭配，还是晚餐的美味小菜，蒸鸡肝都能轻松胜任，为你的生活增添一份美味与健康💕。
