怎样蒸马齿苋蒸菜好吃😋

马齿苋,这种常见的野菜，有着独特的风味和丰富的营养价值，将马齿苋做成蒸菜，清香可口，别有一番滋味，怎样才能蒸出好吃的马齿苋蒸菜呢🧐？下面就来详细说一说。

食材准备

1. 马齿苋：新鲜的马齿苋是关键哦！要挑选那些鲜嫩、无黄叶、无病虫害的马齿苋，采摘回来后，仔细清洗干净，去除根部和杂质，可以多准备一些，因为在蒸制过程中会有一定的缩水。
2. 面粉：普通的小麦面粉就可以，面粉的用量根据马齿苋的多少来调整，让马齿苋均匀裹上面粉即可。
3. 其他配料：准备适量的大蒜、盐、生抽、香醋、香油、辣椒油（可选）等调味料，用于制作蘸汁，这可是决定蒸菜味道的重要环节😜。

处理马齿苋

把清洗好的马齿苋沥干水分,可以用手轻轻攥一攥，挤出多余的水分，但不要挤得太干，保留一些水分能让蒸菜口感更鲜嫩，然后将马齿苋切成小段，长度大概在2 - 3厘米左右，这样方便后续的裹面和蒸熟。

裹面粉

将切好的马齿苋放入一个较大的容器中,慢慢加入面粉，一边加面粉，一边用筷子搅拌，让马齿苋均匀地裹上面粉，这个过程要注意，不要一次性加入太多面粉，以免裹得太厚，影响口感，可以少量多次地加面粉，直到每根马齿苋都均匀地沾上一层薄薄的面粉，用手轻轻抓一抓，能感觉到马齿苋松散开来，互不粘连即可。

蒸制过程

1. 蒸锅加水：在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。
2. 放入蒸屉：将裹好面粉的马齿苋均匀地铺在蒸屉上，注意不要铺得太厚，以免受热不均，影响蒸熟效果，如果马齿苋量比较多，可以分多次蒸。
3. 蒸制时间：盖上锅盖，保持大火蒸制，一般蒸8 - 12分钟左右，具体时间根据马齿苋的量和火力大小来调整，可以通过观察马齿苋的颜色变化来判断是否蒸熟，当马齿苋变得翠绿且熟透，用筷子轻轻插入，没有明显的生涩感，就说明蒸熟了。

制作蘸汁

在蒸马齿苋的同时,可以准备蘸汁，把大蒜切成蒜末，放入碗中，加入适量的盐、生抽、香醋、香油，如果喜欢吃辣，还可以加入一些辣椒油，用筷子搅拌均匀，一份美味的蘸汁就做好啦😎。

享用马齿苋蒸菜

蒸好后,打开锅盖，一股清香扑鼻而来，将蒸好的马齿苋蒸菜小心地端出蒸锅，稍微晾凉一会儿，然后可以直接蘸着调好的蘸汁吃，也可以根据个人口味，再撒上一些熟芝麻或者葱花进行点缀，马齿苋本身的鲜嫩加上面粉的醇厚，再搭配上香辣可口的蘸汁，一口下去，满满的都是大自然的味道，让人回味无穷😍。

小贴士

1. 马齿苋含有草酸,在食用前可以用开水焯烫一下，这样能去除一部分草酸，减少对人体的影响，同时也能让马齿苋的口感更加柔和，但要注意焯烫时间不要太长，以免营养流失过多。
2. 蒸制时间不要过长,否则马齿苋会变得过于软烂，影响口感。
3. 调味料的用量可以根据个人口味进行调整,如果喜欢清淡一些，可以少放辣椒油；如果口味偏重，可以适当增加盐和生抽的用量。
4. 马齿苋蒸菜可以趁热吃,也可以放凉后吃，各有各的风味，放凉后的马齿苋蒸菜口感更加劲道，别有一番滋味😃。

要蒸出好吃的马齿苋蒸菜,关键在于食材的新鲜、处理的细致、蒸制的火候和蘸汁的调配，只要按照上述步骤操作，相信你一定能做出美味可口的马齿苋蒸菜，享受这份来自大自然的馈赠😋，快来试试吧！