在家也能轻松蒸出美味扣肉,享受那入口即化的口感😋，以下就为您详细介绍家用扣肉怎么蒸好吃的方法。
食材准备
- 五花肉：这可是制作扣肉的关键食材，要选择肥瘦相间、肉质紧实的五花肉，大约准备500克左右，这样蒸出的扣肉口感最佳。
- 调料：葱、姜、蒜适量，八角2 - 3个，桂皮1小块，香叶2 - 3片，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，白糖1勺，盐适量，腐乳2块，食用油适量。
前期处理
- 五花肉焯水：将五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转中火煮10 - 15分钟，直到五花肉变色熟透，捞出用清水冲洗干净，沥干水分，这一步能去除五花肉的血水和腥味，为后续的制作打下基础。
- 炸制五花肉：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃），将五花肉放入锅中，用中小火炸制，炸制过程中要不时翻动，让五花肉受热均匀，炸至表面金黄，捞出控油，这一步会让五花肉的表皮变得酥脆，增加口感层次。
腌制五花肉
- 准备腌制调料：把炸好的五花肉切成厚度约0.3 - 0.5厘米的薄片，尽量切得均匀一些，这样蒸制时受热更均匀，口感也更好，将切好的五花肉片放入大碗中。
- 调制腌制酱汁：在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐、腐乳，用勺子压碎腐乳，搅拌均匀，制成腌制酱汁，将酱汁倒入五花肉片中，充分搅拌，让每片肉都裹上酱汁，腌制30分钟左右，让五花肉充分吸收酱汁的味道。
蒸制扣肉
- 摆盘：把腌制好的五花肉片皮朝下整齐地码放在碗中，尽量将肉片排列紧密，这样蒸制时能更好地保持形状。
- 加入葱姜蒜和香料：在五花肉片上铺上切好的葱姜蒜末，再放入八角、桂皮、香叶等香料，这些香料能为扣肉增添丰富的香味。
- 加水蒸制：往碗中加入适量的清水，以没过五花肉为宜，然后将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸1.5 - 2小时，蒸制过程中要保持火候稳定，不要中途打开锅盖，以免影响扣肉的口感和味道。
扣肉出锅与装盘
- 检验扣肉是否熟透：蒸好后，用筷子插入五花肉片中，如果能轻松插入，说明扣肉已经熟透。
- 倒扣装盘：取出蒸好的扣肉，先将碗稍微晾凉一下，然后用一个大盘子盖在碗口上，迅速将碗和盘子翻转过来，扣肉就会完整地倒扣在盘子上，可以根据个人喜好，在扣肉周围点缀一些青菜或葱花，一道美味的家用扣肉就大功告成啦😎！
这样蒸出的扣肉,色泽红亮，肉质软糯，肥而不腻，每一口都充满了浓郁的香味，无论是搭配米饭还是作为一道菜肴单独享用，都非常美味，赶紧动手试试吧，让家人品尝到您亲手制作的美味扣肉🥰！
