花生芝麻蒸糕,一道融合了花生的醇厚与芝麻的浓香的美味糕点，口感松软，香甜可口，无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适，下面就来详细介绍一下怎样做出好吃的花生芝麻蒸糕。
材料准备
- 花生：100克，选择颗粒饱满、无异味的花生🥜。
- 芝麻：50克，白芝麻或黑芝麻均可，白芝麻色泽洁白，黑芝麻香气浓郁，可根据个人喜好选择。
- 低筋面粉：150克，低筋面粉能使蒸糕口感更加细腻松软。
- 细砂糖：80克，根据个人口味可适当调整糖量，喜欢甜一点的可以多放一些。
- 鸡蛋：3个，新鲜的鸡蛋是保证蒸糕蓬松口感的关键。
- 玉米油：30克，玉米油能为蒸糕增添一定的香味，也可以使用其他无味的植物油。
- 泡打粉：3克，泡打粉能帮助蒸糕发酵，使其更加蓬松。
- 牛奶：50毫升，牛奶可以增加蒸糕的奶香味，也可以用清水代替。
制作步骤
- 处理花生和芝麻
- 将花生放入烤箱中,以150℃烤10 - 15分钟，至花生表面微微变色，散发出香味，烤好后取出，晾凉一会儿，然后搓去花生红衣。
- 芝麻如果是生的,也放入烤箱中以同样的温度烤5 - 8分钟，烤至芝麻微微变黄，香气四溢，如果是熟芝麻，则无需烤制这一步。
- 制作花生芝麻糊
将烤好去皮的花生和芝麻放入料理机中,加入30克细砂糖，搅打成细腻的花生芝麻糊，如果觉得太干，可以适当加入一点牛奶或清水，调整到能顺利搅拌的状态。
- 打发鸡蛋
- 把3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,将蛋清放入一个无油无水的干净大碗中。
- 用打蛋器将蛋清打发,先低速搅拌至出现鱼眼泡，然后加入40克细砂糖，继续打发，随着打发程度的增加，逐渐提高打蛋器的速度，打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋清能拉出一个弯弯的尖角。
- 混合面糊
- 将蛋黄加入到花生芝麻糊中,搅拌均匀。
- 接着筛入150克低筋面粉和3克泡打粉,用刮刀翻拌均匀，动作要轻缓，避免过度搅拌导致面粉起筋，影响蒸糕的蓬松度。
- 分三次将打发好的蛋清加入到面糊中,每次都用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋清和面糊完全融合。
- 模具准备
在蒸糕模具内刷上一层玉米油,方便蒸糕脱模，如果没有专门的蒸糕模具，也可以使用蛋糕模具或其他耐高温的容器。
- 蒸糕成型
将搅拌好的面糊倒入模具中,用刮刀刮平表面，震出内部的气泡，使蒸糕表面更加平整。
- 蒸制
锅中加入适量的水,大火烧开后，将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸30 - 35分钟，具体的蒸制时间可以根据模具的大小和面糊的厚度适当调整，判断蒸糕是否熟透，可以用牙签插入蒸糕中心，如果牙签拔出后没有粘连物，说明蒸糕已经熟透。
- 脱模与晾凉
蒸好后,打开锅盖，让蒸糕在锅中焖几分钟，然后取出模具，放在晾网上晾凉，待蒸糕完全冷却后，即可轻松脱模。
小贴士
- 烤箱烤制花生和芝麻时要注意观察，避免烤焦，烤焦的花生和芝麻会带有苦味，影响蒸糕的口感。
- 打发蛋清时，容器一定要保证无油无水，否则蛋清很难打发成功，打蛋器在打发过程中也要避免碰到容器壁和底部，以免混入油脂。
- 翻拌面糊时，动作要轻柔，不要过度搅拌，防止面粉产生筋性，导致蒸糕口感变硬。
- 蒸制过程中，中途不要打开锅盖，以免温度下降，影响蒸糕的蓬松效果。
- 蒸糕冷却后，可以根据个人喜好在表面撒上一些糖粉或淋上一层蜂蜜，增加口感的丰富度。
按照以上步骤制作出来的花生芝麻蒸糕,口感细腻，花生芝麻的香味浓郁，甜而不腻，咬上一口，满满的都是幸福的味道😃，无论是自己享用还是与家人朋友分享，都能收获满满的快乐，快来动手试试吧，让美味的花生芝麻蒸糕点亮你的味蕾！
