腊肉与豆豉,这两种看似普通的食材，相遇之后却能碰撞出令人惊艳的美味火花，腊肉蒸豆豉，一道融合了咸香与醇厚风味的佳肴，无论是作为家庭聚餐的温馨选择，还是宴客时的特色菜品，都能赢得众人的喜爱，让我们一同探索腊肉蒸豆豉丰富多样的做法大全，开启一场舌尖上的美味之旅😋。
传统经典腊肉蒸豆豉
食材准备
- 腊肉200克
- 豆豉20克
- 葱姜适量
- 料酒10毫升
- 生抽15毫升
- 白糖5克
- 食用油20毫升
做法步骤
- 将腊肉用温水洗净,切成薄片，放入碗中。
- 葱姜切成末,加入腊肉片中，再倒入料酒、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 豆豉提前用清水泡发一会儿,捞出沥干水分，放在腌制好的腊肉上。
- 蒸锅加水烧开,将装有腊肉和豆豉的碗放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，直至腊肉熟透。
- 取出蒸好的碗,淋上热油即可享用。
特点：这道传统做法的腊肉蒸豆豉，腊肉咸香有嚼劲，豆豉的醇厚味道与之相得益彰，葱姜的加入增添了一份鲜香，是一道原汁原味的经典菜品。
香辣豆豉蒸腊肉
食材准备
- 腊肉250克
- 豆豉30克
- 干辣椒3个
- 葱姜适量
- 盐2克
- 料酒10毫升
- 生抽15毫升
- 鸡精3克
- 食用油20毫升
做法步骤
- 腊肉洗净切片,放入碗中，葱姜切末，干辣椒切段。
- 在腊肉片中加入葱姜末、料酒、生抽、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 将泡发好并沥干水分的豆豉铺在腌制好的腊肉上,再撒上干辣椒段。
- 蒸锅上汽后,放入碗，大火蒸18 - 22分钟，至腊肉熟透且豆豉香味充分散发。
- 蒸好后取出,淋上热油激发香味。
特点：香辣豆豉蒸腊肉在保留腊肉和豆豉原有风味的基础上，加入干辣椒段，使其具有微微的辣味，吃起来更具层次感，适合喜欢吃辣的朋友😜。
豆豉酱香腊肉蒸茄子
食材准备
- 腊肉150克
- 豆豉15克
- 长茄子1根
- 葱姜适量
- 豆瓣酱15克
- 盐2克
- 生抽10毫升
- 白糖3克
- 食用油25毫升
做法步骤
- 腊肉洗净切小块,茄子洗净切长条，放入盘中备用，葱姜切末。
- 锅中放少许油,油热后放入腊肉煸炒至出油，盛出。
- 利用锅中剩余的油,放入葱姜末、豆瓣酱炒出红油，加入豆豉炒香。
- 倒入炒过的腊肉,加入盐、生抽、白糖翻炒均匀，制成豆豉腊肉酱。
- 将豆豉腊肉酱均匀地铺在茄子条上,放入蒸锅中，大火蒸12 - 15分钟，至茄子软烂。
特点：豆豉酱香腊肉蒸茄子，既有腊肉的咸香，又有豆豉和豆瓣酱的浓郁酱香，茄子吸收了肉汁和酱料的味道，变得软糯入味，别具一番风味🤩。
豆豉腊肉蒸豆腐
食材准备
- 腊肉100克
- 豆豉10克
- 嫩豆腐1块
- 葱姜适量
- 盐2克
- 生抽10毫升
- 蚝油5毫升
- 淀粉5克
- 食用油15毫升
做法步骤
- 腊肉切成小丁,葱姜切末，豆腐切成小块，放入盘中。
- 在豆腐块上均匀撒上少许盐,腌制5分钟，然后倒掉渗出的水分。
- 将葱姜末、豆豉、腊肉丁放在豆腐上，再加入生抽、蚝油。
- 蒸锅水开后,放入蒸10 - 12分钟。
- 蒸好后取出,将盘中的汤汁倒入锅中，加入少许水淀粉勾芡，淋在豆腐上，最后再淋上食用油。
特点：豆豉腊肉蒸豆腐，豆腐鲜嫩爽滑，腊肉丁和豆豉增添了丰富的口感和风味，汤汁浓郁，是一道清淡又美味的佳肴🥰。
豆豉蒸腊肉煲仔饭
食材准备
- 腊肉120克
- 豆豉15克
- 大米200克
- 青菜适量
- 葱姜适量
- 生抽15毫升
- 老抽5毫升
- 白糖3克
- 食用油20毫升
做法步骤
- 大米洗净,浸泡30分钟，放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮。
- 腊肉切成薄片,葱姜切末，豆豉泡发后沥干。
- 在米饭煮至水分快干时,将腊肉片铺在米饭上，再放上豆豉、葱姜末。
- 继续小火焖煮至米饭熟透,表面的腊肉变色出油。
- 青菜洗净焯水,摆在饭上。
- 碗中加入生抽、老抽、白糖、食用油，搅拌均匀，制成酱汁，淋在饭上即可享用。
特点：豆豉蒸腊肉煲仔饭，米饭粒粒分明，底部有一层金黄酥脆的锅巴，腊肉和豆豉的香味渗透到每一粒米饭中，再加上鲜嫩的青菜，口感丰富，令人回味无穷😃。
豆豉腊肉蒸芋头
食材准备
- 腊肉180克
- 豆豉20克
- 芋头500克
- 葱姜适量
- 盐3克
- 生抽12毫升
- 白糖4克
- 食用油20毫升
做法步骤
- 腊肉洗净切片,芋头去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化，葱姜切末。
- 将芋头块放入蒸锅中,大火蒸10 - 12分钟至半熟，取出备用。
- 在碗底铺上一层芋头块,再放上腊肉片，撒上葱姜末、豆豉、盐、生抽、白糖。
- 接着再铺上一层芋头块,淋上食用油。
- 放入蒸锅中,大火蒸20 - 25分钟，至芋头软烂入味。
特点：豆豉腊肉蒸芋头，芋头吸收了腊肉和豆豉的香味，变得粉糯香甜，腊肉的咸香与芋头的软糯相得益彰，是一道非常受欢迎的家常菜🤗。
腊肉蒸豆豉的做法多种多样,每一种都有其独特的风味和魅力，你可以根据自己的口味喜好和食材的可得性，选择适合自己的做法，为家人和朋友烹制出一道道美味可口的佳肴，让这道美食在餐桌上绽放光彩，传递温暖与幸福的味道💕。
