🥚枸杞蒸芙蓉蛋，一道既营养又好看的家常美食，不仅口感嫩滑，还富含丰富的蛋白质等营养成分，深受人们喜爱，今天就来给大家分享一下它好看又美味的做法。
所需食材
- 鸡蛋：2 - 3个，鸡蛋的数量可根据个人食量调整，鸡蛋是这道菜的主角，提供丰富的蛋白质。
- 枸杞：一小把，枸杞富含多种维生素和矿物质，为菜品增添独特的风味和营养。
- 盐：适量，根据个人口味调整，用来调味。
- 温水：鸡蛋液量的1.5 - 2倍，使蒸出的芙蓉蛋更加嫩滑。
- 生抽：少许，用于最后调味提鲜。
- 香油：几滴，增加香味。
制作步骤
- 准备工作
- 将枸杞放入温水中浸泡一会儿,这样能让枸杞泡发，变得更加饱满，在蒸制过程中也更容易融入菜品中，释放出香甜的味道😃。
- 把鸡蛋打入碗中,注意尽量不要把蛋黄弄破哦🧐，如果不小心弄破了一点也没关系，只要不影响整体蛋液的状态就行。
- 搅拌蛋液
- 用筷子或打蛋器将鸡蛋充分打散,打散至蛋液表面出现丰富的小泡沫，这一步很关键，能让蒸出的芙蓉蛋口感更加细腻🥰。
- 缓缓加入适量的盐,继续搅拌均匀，让盐充分溶解在蛋液中。
- 慢慢地倒入温水,边倒边搅拌，温水和鸡蛋液的比例大概是1.5 - 2倍，这样蒸出的芙蓉蛋会更加嫩滑，搅拌的时候要顺着一个方向，动作要轻缓，避免产生过多气泡，影响成品的美观😉。
- 过滤蛋液
准备一个滤网,将搅拌好的蛋液通过滤网过滤到另一个碗中，这一步是为了去除蛋液表面的浮沫，让蒸出的芙蓉蛋更加平整光滑🤗，过滤的时候可以稍微等一会儿，让蛋液中的浮沫自然漂浮到表面，然后轻轻倒掉上面的浮沫即可。
- 蒸制芙蓉蛋
- 将过滤好的蛋液盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，防止蒸制过程中蛋液表面出现气孔，然后放入蒸锅中，用中火蒸制🥘。
- 蒸制时间根据鸡蛋的数量和蒸锅的火力而定,一般2 - 3个鸡蛋需要蒸8 - 10分钟左右，在蒸制过程中，不要频繁打开锅盖，以免影响蒸蛋的效果，可以透过锅盖观察蛋液的状态，当蛋液表面基本凝固，中间还有些许晃动时，说明蒸蛋差不多快好了😏。
- 装饰与调味
- 蒸好后,打开锅盖，取出蒸蛋，此时的芙蓉蛋表面已经凝固，呈现出嫩滑的状态，将泡发好的枸杞轻轻撒在蒸蛋表面，枸杞的红色与嫩滑的蛋羹相互映衬，非常好看😍。
- 在蒸蛋上淋上少许生抽,增加咸鲜的味道，再滴上几滴香油，瞬间香气四溢😋。
小贴士
- 水温：一定要用温水，冷水会使蛋液在蒸制过程中产生较多气泡，影响口感和美观；热水则容易使蛋液在表面形成一层硬壳，导致下面的蛋液还没有完全蒸熟🤔。
- 蒸制火候：中火蒸制比较合适，火力过大容易使蒸蛋表面出现蜂窝状，火力过小则蒸蛋不容易凝固😃。
- 保鲜膜：盖上保鲜膜并扎孔是为了防止水蒸气滴落在蛋液上，影响蒸蛋的平整度，如果没有保鲜膜，也可以用盘子盖住碗，但效果可能不如保鲜膜好哦🧐。
- 枸杞用量：枸杞的用量可根据个人喜好调整，喜欢甜口的可以多放一些，但也不要放太多，以免掩盖了鸡蛋本身的味道😉。
这样,一道好看又美味的枸杞蒸芙蓉蛋就做好啦😎！它既可以作为早餐，开启活力满满的一天；也可以作为一道简单的家常菜，搭配米饭享用，无论是自己品尝还是招待家人朋友，都是非常不错的选择哦👏！快来试试吧，让美味与营养在舌尖上碰撞出美妙的火花💖。
