鲜嫩多汁的蒸肉秘籍—肉剁烂怎么蒸好吃又嫩

在烹饪的世界里，如何将肉剁烂并蒸出美味又鲜嫩的口感，可是一门不小的学问😉，今天就来和大家分享一下其中的窍门,让你轻松做出令人赞不绝口的蒸肉。

选肉很关键🥩，要挑选肉质鲜嫩的部位，比如里脊肉或者五花肉，里脊肉肉质细腻，几乎没有什么筋膜，更容易剁烂和蒸制；五花肉肥瘦相间，蒸制后口感丰富,香而不腻。

把选好的肉洗净后，切成大小适中的块状，然后用刀背轻轻地剁，将肉纤维敲断，这样能让肉在蒸制过程中更好地吸收调料和水分，变得更加鲜嫩，剁肉的时候要有耐心，尽量把肉剁得均匀一些,不要有太大的块状。

接下来就是调味啦🧂，准备适量的葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉和淀粉，将这些调料放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁，把剁好的肉放入调味汁中，充分搅拌，让每一块肉都裹满调料，腌制的时间最好在 30 分钟以上,这样肉才能更好地入味。

在腌制肉的同时，我们可以准备一些配菜，比如土豆、芋头、南瓜等，这些配菜吸收了肉汁后会变得格外美味，将配菜切成小块,铺在蒸盘底部。

把腌制好的肉铺在配菜上面，注意不要铺得太厚，以免影响蒸制的效果，然后在蒸肉上淋上一些食用油，这样可以锁住肉的水分,让蒸出来的肉更加鲜嫩多汁。

将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸 20 - 30 分钟左右，具体的蒸制时间要根据肉的量和大小来调整，可以用筷子插入肉中，如果没有血水渗出,就说明肉已经蒸熟了。

打开锅盖，一股诱人的香味扑鼻而来😋，此时的蒸肉色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，配菜也吸收了肉的香味，变得软糯香甜，用勺子轻轻舀一勺放入口中，肉的鲜嫩和配菜的香甜在舌尖上交融,简直是一种极致的享受。

掌握了这些技巧，你也能轻松蒸出好吃又嫩的肉啦！快来试试吧😎。