鲜香四溢的蒸菠菜茼蒿—家常美味轻松做

在众多家常蔬菜中，菠菜和茼蒿以其独特的口感和丰富的营养备受喜爱，将它们巧妙结合，用蒸的方式烹饪，不仅能最大程度保留食材的营养，还能做出一道鲜香可口的美味佳肴，就来为大家分享这道蒸菠菜茼蒿的家常做法😋。

所需食材

1. 菠菜：适量，建议选择叶片鲜嫩、无黄叶和烂叶的菠菜。
2. 茼蒿：适量，挑选茎杆脆嫩、叶子鲜绿的茼蒿。
3. 面粉：根据菠菜和茼蒿的量适量准备，每 200 克蔬菜大约需要 50 - 80 克面粉。
4. 大蒜：3 - 4 瓣，用来制作蒜泥,增添风味。
5. 生抽：2 - 3 勺,为菜品提鲜。
6. 香醋：1 - 2 勺，增加酸味,丰富口感。
7. 盐：适量,依据个人口味调整。
8. 香油：1 - 2 勺,提升菜品的香气。
9. 鸡精：少许（可不加）,让味道更鲜美。

制作步骤

1. 处理食材

   将菠菜和茼蒿分别摘去根部和老叶，然后用清水冲洗干净，菠菜可以切成小段，茼蒿则可以整根保留或者切成适当长度，方便后续操作🧺。

2. 焯水

   锅中加入适量清水，大火烧开，水开后，先放入菠菜焯水 1 - 2 分钟，因为菠菜比较容易熟，看到菠菜颜色变深绿、变得柔软后，立即捞出，沥干水分，接着放入茼蒿焯水 1 - 1.5 分钟，同样捞出沥干水分🚰。

3. 裹面粉
   • 将焯好水并沥干的菠菜和茼蒿放入一个较大的盆中，慢慢加入准备好的面粉，边加边用筷子搅拌，使每一根蔬菜都均匀地裹上面粉，注意不要一次性加入过多面粉，以免蔬菜粘连在一起😉。
   • 可以根据蔬菜的量逐渐调整面粉的用量，直到每根蔬菜都被薄薄地裹上面粉，并且能轻松分开为宜，裹好面粉后，轻轻抖散蔬菜，确保它们之间没有粘连🧐。
4. 蒸制
   • 在蒸锅中铺上蒸笼布或者油纸，防止蔬菜粘在蒸笼上,将裹好面粉的菠菜茼蒿均匀地铺在蒸笼上。
   • 盖上锅盖，大火蒸 8 - 10 分钟，蒸制时间根据蔬菜的量和火力大小可能会有所差异，蒸好的标志是蔬菜颜色更加鲜亮，用筷子插入一根蔬菜，没有生面粉的痕迹即可🥢。
5. 调制酱汁

   在蒸制蔬菜的同时，可以调制酱汁，将大蒜切成蒜末，放入碗中，加入 2 - 3 勺生抽、1 - 2 勺香醋、1 - 2 勺香油和少许鸡精（可不加），用筷子搅拌均匀，制成美味的蘸汁😜。

6. 享用

   蒸好后，打开锅盖，将蒸好的菠菜茼蒿小心地端出蒸笼，稍微晾凉一下，让蔬菜的温度适中，这样口感更好，然后将蒸菠菜茼蒿倒入盘中，可以直接搭配调好的酱汁食用，也可以将酱汁浇在蔬菜上，搅拌均匀后再吃，每一口都能感受到菠菜和茼蒿的鲜嫩，以及面粉带来的独特口感，再加上酱汁的浓郁味道，让人回味无穷😍。

小贴士

1. 菠菜和茼蒿焯水的时间不宜过长，否则会导致蔬菜营养流失,口感也会变得过于软烂。
2. 裹面粉的时候要注意手法，尽量让面粉均匀地附着在蔬菜上,这样蒸出来的口感会更好。
3. 调制酱汁时，可以根据个人口味适当调整各种调料的用量，比如喜欢吃酸一点的，可以多加点香醋；喜欢吃辣的，还可以加入一些辣椒油或者小米辣🌶️。
4. 如果家里没有蒸笼布或者油纸，也可以在蒸笼上刷一层食用油,同样能防止蔬菜粘连。

这道蒸菠菜茼蒿做法简单，营养丰富，无论是作为早餐、午餐还是晚餐的一道配菜，都非常合适，一家人围坐在一起，品尝着这道家常美味，感受着浓浓的生活气息，是不是很温馨呢😃？赶快动手试试吧，相信你一定会爱上它的！💖