🥚鸡蛋，作为我们日常生活中常见的食材，富含丰富的营养物质，它不仅是优质蛋白质的良好来源，还蕴含着多种对人体有益的微量元素，而通过巧妙的做法，蒸鸡蛋可以成为补铁补血的一道佳肴，就来为大家详细介绍一下蒸鸡蛋补铁补血的做法。
蒸鸡蛋补铁补血的原理
鸡蛋黄中含有一定量的铁元素,虽然其铁的吸收率相对植物性食物中的非血红素铁较高，但仍属于非血红素铁，在蒸鸡蛋的过程中，搭配一些富含维生素 C 的食材，能够大大提高铁的吸收率，从而起到补铁补血的作用，维生素 C 具有还原性，可以将三价铁还原为二价铁，更有利于人体吸收利用。
食材准备
- 鸡蛋：2 - 3 个，根据个人食量而定，鸡蛋是整个菜品的基础，提供丰富的营养。
- 新鲜橙子：1 个，橙子富含大量的维生素 C，是提高铁吸收率的关键食材。
- 温水：适量，用于稀释蛋液，使蒸出的鸡蛋口感更加嫩滑。
- 盐：少许，用于调味，提升蒸鸡蛋的鲜美味道。
- 生抽：适量，增添风味，在食用时可以为蒸鸡蛋增色不少。
做法步骤
- 处理橙子
- 将橙子洗净,用刀在橙子的三分之一处切开，注意不要切断，形成一个盖子的形状。
- 用勺子将橙子内部的果肉挖出,尽量挖得干净一些，留下橙子的外壳作为容器备用。
- 准备蛋液
- 将鸡蛋打入碗中,加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分融合。
- 慢慢加入适量的温水,继续搅拌，水和蛋液的比例一般为 1.5:1 到 2:1 之间，这样蒸出的鸡蛋口感最为嫩滑，搅拌好的蛋液用滤网过滤 2 - 3 次，去除表面的浮沫，这一步很关键，能保证蒸鸡蛋的表面光滑平整。
- 装碗与调味
- 将过滤好的蛋液倒入准备好的橙子壳中,不要倒得太满，大概八分满即可。
- 在蛋液表面淋上一些生抽,生抽的量根据个人口味调整，一般 1 - 2 勺左右，生抽不仅能增添风味，还能让蒸鸡蛋看起来更有食欲。
- 蒸制过程
- 将装有蛋液的橙子壳放入蒸锅中,盖上锅盖，用中小火蒸制，蒸制时间根据鸡蛋的数量而定，一般 2 - 3 个鸡蛋需要蒸 8 - 12 分钟左右，在蒸制过程中，不要频繁打开锅盖，以免影响蒸鸡蛋的成型和口感。
- 蒸至蛋液表面凝固,没有流动的液体即可，可以看到蒸鸡蛋呈现出嫩滑的状态。
- 搭配橙子肉享用
- 在蒸鸡蛋蒸好后,关火，让其在蒸锅中焖 1 - 2 分钟，将之前挖出的橙子肉重新放回蒸好的鸡蛋上。
- 这样,一道美味又补铁补血的蒸鸡蛋就完成啦！趁热享用，既能品尝到蒸鸡蛋的嫩滑鲜美，又能通过橙子肉和鸡蛋的搭配，摄取到丰富的营养，起到补铁补血的功效。
小贴士
- 蒸鸡蛋火候很重要：全程用中小火蒸制，避免大火导致蒸鸡蛋表面出现蜂窝状，影响口感。
- 温水的温度：水温以 30 - 40 摄氏度为宜，太凉的水会使蛋液搅拌不均匀，太热的水则可能导致蛋液提前凝固，影响蒸鸡蛋的质地。
- 过滤蛋液不可少：过滤蛋液能有效去除蛋液中的浮沫，使蒸出的鸡蛋更加光滑细腻，如果没有滤网，也可以用勺子轻轻撇去表面的浮沫。
- 个人口味调整：生抽的用量可以根据个人喜好适当增减，喜欢更咸香口味的可以多放一些，反之则少放，如果不喜欢生抽的味道，也可以用蒸鱼豉油等代替。
- 搭配其他食材：除了橙子肉，还可以根据个人口味在蒸鸡蛋中加入一些葱花、虾仁、火腿丁等食材，丰富口感和营养，加入虾仁可以增加蛋白质和钙的摄入，加入火腿丁能增添肉香味，葱花则能提香去腥。
适合人群
蒸鸡蛋补铁补血这道菜适合大多数人群食用,尤其适合缺铁性贫血患者、儿童、孕妇以及哺乳期妇女，对于缺铁性贫血患者来说，这道菜中的铁元素和维生素 C 搭配，有助于提高铁的吸收，改善贫血症状；儿童正处于生长发育阶段，需要充足的营养，鸡蛋和橙子都是富含营养的食材，能为孩子提供全面的营养支持；孕妇和哺乳期妇女由于身体的特殊需求，对铁等营养素的需求量增加，这道菜正好能满足她们的部分需求，帮助维持身体健康。
营养功效
- 补铁补血：鸡蛋黄中的铁元素在维生素 C 的作用下，能更好地被人体吸收利用，有助于补充铁元素，预防和改善缺铁性贫血。
- 优质蛋白质：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力、促进肌肉生长和修复都有着重要作用。
- 丰富维生素：橙子富含维生素 C、维生素 E、类黄酮等多种维生素和抗氧化物质，具有抗氧化、增强免疫力、促进胶原蛋白合成等功效。
- 其他营养：鸡蛋和橙子还含有其他多种矿物质和营养成分，如钙、磷、钾、镁等矿物质，以及多种氨基酸等，对人体健康十分有益。
通过这种独特的做法,将鸡蛋和橙子完美结合，制作出的蒸鸡蛋不仅美味可口，还具有补铁补血的功效，大家不妨在家试试这道营养美味的蒸鸡蛋，为自己和家人的健康增添一份保障，无论是早餐、午餐还是晚餐，它都是一道不错的选择哦😋！希望大家都能喜欢这道蒸鸡蛋补铁补血的新做法，享受健康美味的饮食生活。
